莲藕怎么凉拌好吃？藕片凉菜做法？

凉拌莲藕的做法：

1、莲藕洗净切片，用水冲刷几遍，切片，如下图所示。

2、锅中倒进热水，放进莲藕焯熟，大要两分钟，然后捞起放凉水中，如下图所示。

3、锅内倒进适量的油，将蒜爆香然后倒进小米椒和香菜，搅拌平均，将调好的酱淋莲藕上，如下图所示。

4、参与少许的盐，适量的醋，酱油和清水，充实搅拌平均再撒上葱花即可，如下图所示。

起锅烧水，放进藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、筹办食材1、食材明细脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

2、处置食材藕往皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好拆一个小碗。

二、做法1、第一步：起锅烧水，放进藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

2、第二步：另取一个小锅，倒进少量油，油烧至冒烟。将热油分次浇进拆辣椒面的小碗里，造做油泼辣子。浇进热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦清洁水就不会溅油了）。

3、第三步：藕片沥干水分，放进蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇进油泼辣子，来一点香油或者麻油，能够再加一勺老干妈。搅和平均。

下面的分享一种凉拌藕片的家常做法:

莲藕洗净，往皮切薄片，水中加白醋，放藕片浸泡，切蒜、姜末、小米辣、葱花，胡萝卜洗净，往皮切片，下锅焯软捞出，锅中参与白醋，藕片洗往淀粉，下锅焯一两分钟，捞出过凉水，起锅烧油，放进花椒炸香，浇在葱、姜、蒜末、小米辣上，参与食盐、白糖、三勺白醋、一勺香油搅匀，料汁浇在藕片上搅匀，将胡萝卜、藕片摆盘即可。

食材清单

辣椒 1个 、 葱白 适量 、 砂糖 适量 、 盐巴 适量 、 白醋 适量 、 花椒 适量 、 莲藕 1个

烹调步调

步调1/5

藕洗净、削皮，切薄片；冲刷两遍，清水侵泡；

步调2/5

水开后将藕片放进，煮大要2-3分钟，煮熟即可，不消煮太久，煮好后立刻捞进凉水中！

步调3/5

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补进药。

酸辣藕片是一道十分典范的藕片凉菜，做法简单易学，口感洪亮，酸辣爽口。

将莲藕切片，放到开水中淖一下，捞出来灵敏过一下凉水。水发黑木耳同样过热水淖一下，捞出来过一下凉水。将蒜切成细沫，香菜切段备用。用白醋、白糖、香油、红油、鸡精、盐等调成一个碗汁，参与蒜末和香菜，再一同倒进盛有藕片与彩木耳的盆中，用手充实搅拌平均，拆盘即可。

凉拌藕片的做法

1.藕往皮洗浄

2.藕切片泡在凉水中

3.筹办，姜沫，花椒粒、干辣角

4.水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯清水冰透

5.热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用

6.凉油、白糖、米醋、味精，盐放进藕片里

7.拌匀

8.拆盘粉饰

炎热的季节快要来了，是时候为炎天做一些筹办了，那么今天咱们就来做一道爽口的凉菜——凉拌藕片，那是香辣味的，喜好辣味酸爽的伴侣们能够学着做啦！质料：藕2节、小米椒3-4个、葱(香菜)、蒜末少许、盐、白糖、酱油适量、白醋适量、香油少许、盐适量1、莲藕往皮切片，用加了白醋的水浸泡15分钟；

2、大蒜往皮，小米椒往蒂切碎，香菜切小段3、坐锅烧水，水开后滴几滴油下藕片焯水4、焯熟后捞出冲凉水，再放冰水里泡二非常钟摆布。

（那一步十分要害）

5、接着把水中的藕片捞起来，放两勺白醋，半勺白糖，适量食盐;5、随后倒进酱油，参与油辣子粉，大蒜、小米椒碎、香菜等拌平均。

食材清单

藕 200g 、 白醋 10g 、 小米辣 4个 、 葱花 3g 、 花椒粉 5g 、 辣椒粉 10g 、 芝麻 10g 、 盐 1g 、 鸡精 1g 、 米醋 10g 、 香油 10g

烹调步调

步调1/3

藕片放清水中，加白醋10g泡一会

步调2/3

藕片焯水1分钟捞出过凉水

最初一步

起锅烧水，放进藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。 凉拌藕片的做法 一、筹办食材 1、食材明细 脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。 2、处置食材 藕往皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。 2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好拆一个小碗。 二、做法 1、第一步：起锅烧水，放进藕片煮1分钟。 捞起煮好的藕片过凉水。 2、第二步：另取一个小锅，倒进少量油，油烧至冒烟。 将热油分次浇进拆辣椒面的小碗里，造做油泼辣子。浇进热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦清洁水就不会溅油了）。 3、第三步：藕片沥干水分，放进蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇进油泼辣子，来一点香油或者麻油，能够再加一勺老干妈。 搅和平均。 4、第四步：拆盘~再撒一点葱花粉饰。 Tips 1、调料能够按照小我口味妥当调整。不喜好蒜蓉、糖、醋的能够不放，喜好麻辣的能够加小米辣和花椒粉，喜好芝麻酱的随意加。 2、油泼辣子里面有花椒，所以已经有麻辣的底味了，再加辣椒和花椒粉重量需要酌情。油泼辣子里还能够参与孜然、小茴香、八角、草果、陈皮等。如许的油泼辣子根本上是全能的，做凉菜、做面时调味都十分棒！