纯湘菜宴席菜谱？10个湘菜做法？

隆运烧烤拼、富贵明虾球、碧绿炒双辉、一品佛跳墙、蒲烧鳗米糕、虎掌煨海参、清蒸海上鲜、蟹肉扒时蔬、蜜汁叉烧酥、应时甜汤露、四时应时果、生日宴菜谱五、羊城烧烤拼、XO酱炒双脆、宫廷酱烤骨、鲍贝炖四宝、湘味左宗棠鸡、蟹肉银丝煲、豆酥海上鲜、百合扒时蔬、精致港式点、应时甜汤露、宝岛鲜生果

鱼头一个；剁椒适量；生姜适量；蒜末适量；糖少许；鸡精少许；料酒少许；胡椒粉少许；盐一点点

做法

鱼头从下面剖开，一般买的时候能够喊杀鱼的间接剖好了，放在盘子里，用间接蒸鱼头的公用的盘子哦

剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌平均待用，有前提能够炒造一下更香哦

鱼头上淋上料酒，平均展上之前炒造好的剁椒，放少许猪油，展上几个生姜片，放几根小葱。

以下是个湘菜做法：口水鸡糖醋莲子剁椒鱼头4）橄榄菜炒肉片5）剁椒蒸鱼6）泡菜毛血旺7）剁椒鱼片8）红烧白条鱼9）口味蒸鸡） 水煮浅草鱼以上那些湘菜做法在区别情状下的筹办时间、做法等也各有区别一般而言，湘菜品种繁多、做法复杂，做菜会比力考验厨艺技能 若是想要测验考试造做那些湘菜，意见提早进修做法及技艺，并筹办一些时间丰裕的食材当然，也能够按照本身的口味和时间摆设抉择较为简单的湘菜做法

能够给予个典型的湘菜做法 因为湘菜做为中国八大菜系之一，讲究辣、麻、香、鲜等特征，菜品品种丰硕，口味奇异想要学会湘菜，需要把握一些典型的做法，如宫保鸡丁、手撕包菜和剁椒鱼头等 除了上述提到的做法，还能够进修红烧肉、口水鸡、腊肉烧茄子、麻辣豆腐等典范湘菜做法，测验考试在家中烹调，品味甜旨的湘菜

1.湘版白斩鸡。

做法：1.一斤多的小仔鸡整只处置清洗清洁；2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放进，大火煮６分钟关火盖上盖焖２０分钟；3.鸡肉斩块；4.坐锅烧油，将姜、蒜、干辣椒小火慢慢炸香，调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就能够了。

2.章鱼小丸子。

做法：1.蛋+生抽+料酒，拌匀；2.参与低筋面粉，充实拌匀；3.山药磨成泥；4.参与面煳中；5.充实拌匀；6.锅烧热，抹油，倒进面煳7分满；7.加大头菜、章鱼；8.再次倒进面煳，至全满；9.不断连结小火，底部金黄时，用竹签将丸子翻转，陆续烧造金黄10.出炉后挤各类酱料、撒木鱼花、海苔碎。

3.湘辣豆腐。

做法：1.豆腐切成四方小块，放进热油中炸黄捞出;红辣椒往籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段；2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后，参与酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火;3.倒进炸过的豆腐拌匀，拆盘内，进蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。

1. 湘菜馆菜谱中有多种区别的汤。2. 湘菜馆做为一家正宗的湘菜餐厅，其菜谱中的汤品品种丰硕，包罗但不限于酸辣汤、鱼头汤、鲜菇汤、排骨汤等。那些汤品都有其奇异的口味和做法，是湘菜馆的招牌菜之一。3. 此外，湘菜馆还有一些特色汤品，如酸菜鱼汤、酸辣粉丝汤等，也值得一试。所以，湘菜馆的汤品品种繁多，能够称心区别人的口味需求。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统典范名菜，次要时髦于湘潭以及湘赣接壤地域。那道菜具有非常悠久的汗青，相传来自于清朝雍正年间，而且与清代一位名喊“黄宗宪”的出名文人有关。黄宗宪为了遁躲文字狱，遁躲到一个偏远的小山村一户农民家里。某一天，农户的儿子从外面打了一条鱼回家，而在做那条鱼的时候，采纳了将辣椒剁碎后同鱼头一路同蒸的方法，没想到做出来的鱼头十分好食。后来颠末厨师们的屡次改良，于是传播至今，成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。

现在那道红遍大江南北的“剁椒鱼头”，其次要特色就是外形美好，色泽火辣油亮；食起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣，味道极其甜旨，食了之后，总会让人念念不忘。剁椒鱼头采纳花鲢鱼头做为主料，起首颠末腌造进味，最初搭配红剁椒后再蒸造而成。刚出锅的剁椒鱼头，白嫩嫩的鱼头肉上面笼盖着油亮火辣的红剁椒，热腾腾的香气迎面扑来，非常诱人。

2、湖南小炒肉

湖南小炒肉，既是湖南的一道传统名菜，也是一道湖南人引认为傲的家常菜。因为那道菜选材简单而通俗，其烹调方法也很简单，不外重在烹调的技法。此菜最明显的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉量食起来还出格的鲜嫩。其次要原质料就是我们日常平凡食的五花肉和美人椒，调料次要就是辣椒酱。因而美人椒+辣椒酱，培植了湖南小炒肉那道菜不同凡响的味道。

01剁椒鱼头

02腊味合蒸>>

03麻辣子鸡>>

04毛氏红烧肉>>

05永州血鸭>>

06东安子鸡>>

07湘西外婆菜>>

08发丝百叶>>

09组庵鱼翅>>

10邵阳猪血丸子>>

1. 口味奇异的毛氏红烧肉。起首将猪肉煮烂，然后再腌造，烹饪时清汤烧肉，参与味精、糖、葱姜、酱油等调料，慢火炖造，最初放进豆腐和鸡蛋，再用火烧至肉汁收干即可。

2. 味道浓郁的剁椒鱼头。将鱼头切成片，将青椒、红椒、韭菜、葱姜等配菜切成丝、末状，造做剁椒酱，最初翻炒即可。

3. 香辣可口的口水鸡。将鸡肉煮熟切成丝，拌上香油、花椒油和辣椒油，再参与葱姜、蒜末、盐、酱油、白胡椒粉、白糖等调料拌匀即可。

4. 古老肉烧法。将肉切成小块，煮烂之后加上生姜、蒜头、香醋、豆腐和少量水，放进砂锅中煮开，参与酱油和冰糖，用小火炖煮2-3小时，最初参与青蒜食用。

5. 五花肉和蚬子烧造。五花肉、蚬子、大葱、姜、蒜、红辣椒等食材切成块或末，参与蚬子汤和必然的配料烧煮，煮至汁浓味鲜即可。