王刚小酥肉的正确做法步骤？小酥肉的家常做法酥脆好吃？

1.猪肉洗净，切薄片。一般抉择带有部门肥膘的猪肉，肥肉比例不超越3：7。

2.放适量盐、酱油、花椒、花雕酒（或料酒、白酒）、少许鸡精腌造半小时。

3.放进地瓜淀粉，淀粉撒上适量盐。

4.打进两个鸡蛋。要想酥肉炸得金黄酥脆，鸡蛋必不成少。想要更酥脆，就能够多放一两个鸡蛋。

5.一点点倒进清水，打湿地瓜淀粉。等淀粉吸足了水分，用手将淀粉和开，让每一片肉都能平均裹上淀粉，一边和一边用手使劲挠一挠肉推拿推拿，那个动做能够多做几分钟。要留意淀粉不克不及和得太干，太干影响酥肉口感；也不克不及太清，太清挂不住糊，一进油锅就炸散了。

6.锅洗净，烧干后倒进玉米油或其他动物油。少至五六成热。连结中火。

7.用手挠起挂糊的肉片放进锅内，记住是挠一团（大约4、5片），不是挠一片，挠起后，间接放进油锅，手万万不要太用力，以免将肉捏紧实了，影响酥肉的口感。

8.酥肉受热后，会很快膨胀，用筷子将酥肉翻动，平均受热炸造。

9.酥肉在炸造的过程中会慢慢上浮至锅面，待外表炸酥后，盛出稍放凉。块大的能够用剪刀剪小一点。筹办再停止二次炸造。

10.第二次炸造。中火慢慢地将外表炸酥脆。用筷子静静敲打时，能听到“蓬蓬”松脆的声音。

质料

"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"

做法

1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞，放进腌猜中腌约30-40分钟

2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉

1、质料：五花肉500克，香叶2克，花椒5克，八角2克，葱5克，姜2克，米酒5克，胡椒粉2克。

2、五花肉切几刀之后，冷水进锅，参与香叶、花椒、八角、葱结、姜片、广东米酒小火煮20分钟。

3、五花肉用沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗盐腌造30分钟。

4、然后用锡纸包裹，用粗针在肉皮上戳出密集的小洞。

5、烤箱预热200度，在肉皮上抹一层小苏打后放进烤箱，烤一个小时即可。

1、质料:后猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。

2、猪肉块进水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。

3、起油锅、肉片放进翻炒。

4、肉出油，卷起时，放进青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。

食材筹办：

猪里脊肉，玉米淀粉，面粉，胡椒粉，五香粉，料酒

步调：

1. 猪里脊肉切条，加两勺料酒，半勺盐，一勺生抽，一勺五香粉，适量胡椒粉腌造半小时。

2. 玉米淀粉与面粉大要2:1混合，参与一颗鸡蛋，参与适量水使得面糊像酸奶一样稀薄。留意不要加太多水，否则太稀挂不上糊。

1、猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。

2、将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。

3、把肉块放进碗内参与五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量平均地用竹签穿成肉串。

4、把肉串放到烤盘内，放进烤箱，用慢火翻转烤造成熟即可。

质料

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

做法

1.筹办好食材。

2.猪腿肉洗净切段，

质料

面粉，盐，酱油，鸡精，猪肉，姜，料酒，鸡蛋2个，胡椒粉，五香粉，花椒，干辣椒，葱花

做法

1.质料筹办~主料：猪肉切成条，放进姜片，料酒，五香粉，胡椒粉，鸡精，酱油，盐味20分钟~

2.辅料：鸡蛋2个，面粉，葱花，干辣椒，花椒粒~

3.把鸡蛋打散，再把面粉倒进鸡蛋液里，最初再参与适量的水，搅拌平均即可，蛋糊里更好不要有颗粒状~

主料：猪三线五花肉500g

辅料：小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜子油适量

造做方法：

1、五花肉三毫米摆布切平均

2、五花肉里面放进花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋

3、参与白糖、盐、白酒，拌匀腌造半个小时

4、锅里参与熟菜子油，六成油温下肉片

5、定型以后捞出，将油里面的渣捞清洁

6、油温升到七成把炸好的酥肉下锅

7、炸到表皮金黄捞出，参与花椒面，葱花即可

质料

五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml）

做法

1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。

2、将淀粉倒进碗中，磕进鸡蛋混合平均，再将五花肉片放进裹上一层鸡蛋糊，腌造10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片一一放进锅中（要避免互相黏连），用中火慢慢炸造成金黄色，再捞出沥干油分。

如今做小酥肉太简单了间接买现成的小酥肉粉就能够了。我都是筹办小里脊肉，切成小条。用料酒，盐腌造一下。

然后把小酥肉粉依据申明参与鸡蛋调成糊状，把肉蘸着小酥肉粉糊放进油锅炸至定型后，在复炸一下，咸香酥脆的小酥肉就好了