何大厨的宫保鸡丁的家常做法？宫保鸡丁的家常做法？
用冻鸡胸肉做宫保鸡丁，解冻后把外表的筋膜往除掉，然后切成小方块鸡丁，把切好的鸡丁放到一个空碗里，然后放少许耗油，味极鲜，水淀粉，搅拌平均，再淋上少许食用油搅拌平均，放到一边静静进味，然后把葱段切好，把50克花生米炸好，再起锅烧油放豆瓣酱炒出红油然后放鸡丁滑散，放葱段，一勺味极鲜，一勺陈醋，一勺料酒，两勺白糖爆炒，再放花生米，翻炒几下，出锅即可！
宫保鸡丁的家常做法？
质料：
小鸡腿 5个 、 花生米 30克 、 干辣椒 1小把 、 花椒 1小把 、 鸡蛋 1个 、 大葱 1根 、 姜丝 5克 、 蒜瓣 5个 、 料酒 30克、 生抽 45克 、 陈醋 60克 、 辣椒油 30克 、 白胡椒粉 2克 、 葱姜水 45克 、 水淀粉 20克 、 淀粉 15克 、 糖 45克 、 盐2克
烹调步调
步调1/10，鸡腿往骨，在鸡腿肉外表打十字花刀，再切成小块，便利进味。
步调2/10，切好的鸡腿肉里参与1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次参与，每次参与都要充实挠匀。
骤/体例一
食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、
【腌料】 ： 姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺
【调料汁用料】 ： 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺
【调料粉】 ： 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量
宫保鸡丁做法步调？用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g
辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
做法步调：
1、鸡胸肉提早泡水，洗净往除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，参与5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。
2、将调好味的鸡胸肉，搅拌平均，使其平均上浆。
宫保鸡丁是四川一道特色传统菜，选用新奇的鸡胸肉或鸡腿肉为主料，佐以花生米、大葱丁、辣椒段等辅料烹造而成。
宫保鸡丁的做法步调
鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用
起头调造料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌平均备用
热油锅，下腌造好的鸡丁炒至变色后盛出备用
下配料炒出香味
参与鸡丁翻炒平均
参与筹办好的料汁翻炒平均
参与筹办好的油炸花生米，陆续翻炒平均
出锅撒少许葱花和白芝麻粉饰即可
鸡肉切丁，倒进料酒、味极鲜搅拌平均。
碗中倒进味极鲜、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌平均。
起锅烧油，放进鸡丁翻炒，炒至金黄色盛出。
锅中加油，放进胡萝卜丁炒30秒盛出。
起锅烧油，放进豆瓣酱翻炒，放进大葱丁、黄瓜丁翻炒，倒进提早调好的酱汁，倒进鸡丁和胡萝卜，炒至30秒出锅。
宫保鸡丁的详尽做法
主料：鸡脯肉
辅料：黄瓜、花生米、郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐
步调：
一、备好食材鸡丁150g 黄瓜150g 花生米100g 盐 生抽 郫县豆瓣酱 白糖 醋各类调味品适量 先将黄瓜洗净后切成小块
二、鸡丁放盐 生抽 油 生粉挠匀后略微腌造半晌
三、大热锅烧热后倒油并参与郫县豆瓣酱煸出红油后转中小火参与鸡丁翻炒，半晌后往锅内倒进黄瓜丁并加生抽，醋，糖，盐调味，将鸡丁黄瓜丁炒匀后再放进花生米拌匀
1、起首取适量的鸡肉，洗净后切成小丁，然后调进适量的盐，味精，胡椒粉，适量的蛋清腌造半小时。
2、胡萝卜，黄瓜洗净后，切成丁状备用。
3、锅中放进适量的油，倒进鸡丁放进锅中停止翻炒。
4、炒造鸡肉大要有个七分熟后盛出备用。
5、锅中再放进适量的油，倒进适量的葱姜蒜丝停止爆香。
宫保鸡丁怎么做？宫保鸡丁的做法
原料：鸡腿两个、花生米一把；
辅料：鸡蛋1个、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜1根、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐；
1、筹办所有食材，把小葱切一段，黄瓜也切一段，鸡腿、干辣椒、干花椒筹办好，然后在挠一把花生剥壳，剥成花生米；
2、处置食材，然后把黄瓜段切成小块，小葱切葱花、生姜切小块，蒜头切片，干辣椒切两段备用；
3、处置鸡腿，把鸡腿的骨头用刀给剔掉，然后用水浸泡下把血水给泡出来，泡好之后捞出来沥干切成小粒拆到碗里，把鸡蛋戳个洞，让鸡蛋清流到鸡肉上，再放点青红酒、盐和豌豆粉搅拌平均放着腌造，腌造的时间能够久点，放到冰箱往腌造几个小时。
更好是能晚上放进往腌到第二天最进味，那一步也是造做宫保鸡丁最要害一步，良多人不腌造间接做所以不敷进味；
4、把锅烧热，参与适量花生油烧热，把刚剥好的花生米放下往小火炒至酥脆，然后拆起来备用；