红烧排骨的正确做法？红烧大排骨的做法？

1、适量清水煮沸，倒进排骨，将排骨内血水排出；

2、放进花生油，至热，放进姜片，翻炒几下，倒进排骨翻炒，至变色后放进半瓶料酒至沸后参与生抽适量及糖大火至沸，

3、 参与少量水，放进香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放进盐（按照小我喜好）、味精、葱丝，即可出锅。

主料

排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量

红烧排骨的做法

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充实挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇清洁后，将排骨捞出备用。

3.锅里放一点点油，放进冰糖，用小火炒糖色，火必然要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也酿成浅褐色

4.把焯过水的排骨倒进和糖一路翻炒，倒进少许酱油上色放进大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒进半碗黄酒，倒进开水没过排骨

5.盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调进盐，中火收汁，出锅盛盘

需要提早筹办好的质料包罗：排骨 950克、冰糖 52克、姜 12克、八角 12克、动物油 12克、食盐 9克、酱油 6克、料酒 6克。

1、第一步把筹办好的排骨切好，放一旁备用。

2、接着把切好的排骨焯水，焯水后捞出冲刷清洁，沥干水分。

3、锅内放进适量的油，加热，参与适量的冰糖，把冰糖慢慢熔化。

4、用铲子不竭搅动，曲到熔化。

5、参与适量的排骨和姜片，利用铲子快速翻炒。

食材明细

排骨500g、姜10g、八角10g、冰糖50g、桂皮1块、香叶3片、蒜1头、盐适量、老抽少许、鸡精适量、料酒适量、生抽少许

王刚的红烧排骨的做法步调

1. 排骨洗净，冷水下锅，煮开后撇往血沫，捞出沥干水备用

2. 锅内倒进少许油，参与冰糖炒出浅褐色的糖色，放进排骨翻炒，加少许老抽调色

3. 放进香叶 、桂皮 、八角、 姜片、 蒜瓣，倒进少许料酒，少许生抽

5. 参与开水后转小火慢炖40分钟

6. 转中火收汁，加盐，撒进葱花就完成啦

用料：猪排500克、动物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

1、筹办所需食材，排骨用水浸泡5分钟，冲刷几遍往除血水。

2、排骨凉水进锅，同时放进料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水进锅能够使血水更好的浸出，往除腥味和杀菌。

3、排骨捞出，用凉水冲刷清洁，然后控干水分备用，凉水冲刷会让肉更紧致有弹性。

4、炒锅烧热，注进动物油。

1.筹办食材：猪大排一条、葱、姜、料酒、老抽、白糖、淀粉、油、盐、酱油、醋、花生油、蒜苗、辣椒。

2.将猪大排洗净，放进滚水中焯烫3-5分钟，然后捞出放进凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

3.将葱、姜切成片碎，蒜苗切碎，辣椒切成小块。

4.将猪大排放进容器中，参与料酒、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把猪大排沾满。

5.用油烧热锅，参与葱片、姜片、蒜苗、辣椒以及猪大排，炒出香味后参与花生油，翻炒平均即可。

【质料】：猪大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，干辣椒3个，油适量，老姜适量

【做法】：1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，如许能够避免炸的时候大排会卷起来。

2、将大排放在盘中，参与1勺料酒少许盐腌造15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。

3、锅中倒进适量油，烧至油冒烟，放进大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。

4、锅里留少许油，放进老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再参与3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。

质料

"软骨排骨 500g","红心地瓜 200g","姜 适量","香菜 适量","白芝麻 适量","可乐 1/2罐","米酒 1大匙","酱油 1大匙"

做法

step1

1: 姜切粗丝。香菜连梗切段。地瓜往皮滚刀切。 不消加油间接放排骨下往煎至两面有一点点金黄。（排骨一下就会本身出油。）猪油出来时就能够把姜放进往一路煎。

step2

2: 排骨两面有金黄色后，加酱油搅拌两下让排骨都沾到就可熄火（不要太久，酱油易焦）。倒进电锅内锅。取米酒将刚刚锅子中的汤汁混合后一并到进内锅。

【原料】肋排或小排

【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

【做法】

1、锅里放适宜的菜油，加热后生姜葱放进炒香，然后把肋排进进锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，参与酱油、料酒、糖，然后参与刚好吞没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟摆布。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡参与妥当的盐，然后改大火收汁。

5、最初一道甜旨的红烧排骨就做成了。

若是有人喜好食糖醋排骨的话，能够参与醋，糖需要多放一些。

原料：

排骨适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、姜适量、蒜苗适量、啤酒适量、米椒适量、葱适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法步调：

1. 筹办好排骨，清洗清洁。

2. 凉水上锅，加姜片、葱、料酒焯水三分钟。