羊肉馅饺子馅的最佳做法？羊肉饺子的配方？

答，羊肉馅饺子的更佳做法是， 把羊的后腿肉，用刀子剔下起来，因为羊的后腿肉比力肥，并且肉也多，有刀剁或者绞肉机绞成肉末，羊肉一般是配大葱更佳，放下各类佐料，搅拌平均，羊肉一般不放大料，饺子馅不要拌的太咸，要略微淡一点，把面和好，赶车脚皮，就起头包饺子，如许包出的饺子味道鲜美。

主料

面粉650克

羊脖肉900克

洋葱1个

胡萝卜5根

温水(和面)适量

姜适量

辅料

花椒面6茶匙 、酱油2汤匙 、鸡精5茶匙 、黄豆酱3茶匙 、水(和馅)少量 、色拉油4汤匙 、盐6茶匙

步调1

主料：羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g

调料：食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、

羊肉水饺的做法：

1、先把羊肉洗净。

2、切成小块。

3、花椒用热水泡开，晾凉备用。

4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢参与花椒水。

5、葱、姜剁碎，放进肉馅中。

6、倒进料酒、酱油调匀。

7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

主料：小麦强大粉(250克) 羊里脊(250克) 香菜(100克) 猪肉(肥)(100克)。

　　辅料：鸡蛋(150克)

　　调料：大葱(20克) 姜(10克) 动物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 大蒜(10克) 醋(5克)。

造做工艺

　　1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗清洁切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个标的目的搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

要想羊肉馅饺子好食①选上好的羊肉，要肥瘦相间，颜色正的羊肉②更好是自已剁馅，把肉切成小块，然后频频的剁，曲到剁碎③把剁碎的羊肉放进盆中，参与事先用开水泡的花椒水，并参与剁好大葱等，打一个鸡蛋，用筷子向统一个标的目的搅拌，搅拌成糊状即可。

步调/体例1

1· 羊肉剁成馅，不消剁的太碎，我那个是头天剁好放到冰箱里冷躲的。

步调/体例2

花椒粒洗一下，泡水泡到3个小时以上

步调/体例3

和好一块面揉好～～

步调/体例4

羊肉馅中参与适量的盐,胡椒粉,味精,用泡好的葱姜水,屡次少量参与肉馅,顺着一个标的目的搅拌上劲,再参与圆葱碎,食用油,蚝油,生抽,老抽,搅拌平均,包成饺子,开水下锅,三开即熟。

食材：羊肉馅500克

料水造做：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片

辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块

调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺

做法：1、造做料水。把料水中的食材全数放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调造羊肉馅的料水了。

1. 取适量的面粉放进容器中，加适量的清水搅拌平均揉成外表粗拙的面团醒面30分钟摆布，中间揉一次使面团光滑有弹性

2. 羊肉更好选用比力嫩的里脊肉，再加一块羊油先切片再剁成肉泥，放点羊油包出来的饺子鲜香多汁更好食

3. 剁好的肉泥放进容器中参与花生油，香油，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油用筷子顺着一个标的目的搅拌平均并腌造进味儿

4. 葱、姜剥往外皮，香菜择往老叶和根清洗清洁，别离剁成葱、姜、香菜末

5. 剁好的葱、姜、香菜末放进腌造羊肉馅的容器中

6. 陆续顺着一个标的目的搅拌平均

7. 大白菜半颗取白菜叶子冲刷清洁控干水分，先切成小块撒一点点盐再剁成白菜碎。放盐是为了往一下白菜的水分

8. 挤干白菜的水分放进肉馅的容器中

9. 再次用筷子顺着一个标的目的搅拌平均即可

10. 案板展撒干面取一块醒好的面团

筹办食材：羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

做法步调：

1、锅里参与200克摆布清水，水开后参与2克花椒粒，大火煮2分钟后倒进碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不成少的调料，不只能够往除羊肉的腥膻味，还能使饺子食起来鲜嫩多汁。

2、把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，参与5克盐搅拌平均，让羊肉吸取盐分。做羊肉馅饺子，更好选用肥瘦相间的羊肉，食起来鲜香味更足。

3、筹办一小根胡萝卜，洗净后用擦丝器擦成细丝，然后再用菜刀剁碎。

4、肉馅中参与盐以后再参与80克摆布的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进往。想要肉馅更好地吸取水分，必然要先加盐，让肉馅吸足盐分后才气更好地吸取水分。

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放进，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好食。

3.介绍你配菜用小茴香，食起来一点都没有羊肉膻味，很香。若是食不惯，能够用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

4.别的，做羊肉饺子的馅不成太瘦。你能够多加些菜，但必然不克不及用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色次要表现在其馅心上，因而，馅料调造的好坏将间接影响到水饺的量量和口味。要造做出各类风味区别的水饺，要害是要把握好各类馅料的调造方法。羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。造法：1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再参与香油、花生油拌匀，最初参与韭黄末和匀即成。留意：1、羊肉的膻味较重，故须参与花椒水以往膻，同时还应加大姜末的用量。2、韭黄末应最初参与。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜取代。