家庭自制泡菜的做法四川泡菜？家庭自制泡菜怎么做？

1、萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟摆布。

3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放进大碗。

4、放进盐，与萝卜干揉匀，放进冰箱7-8小时至进味。

5、将盐，干辣椒粉，和花椒粉跟萝卜干拌匀，也可加点米酒，四川人比力偏心麻辣口味，所以一般城市放花椒粉。

便宜儿菜泡菜。儿菜一千克摆布，洗清洁沥干水，切成厚片。

筹办玻璃泡菜坛子一个，在坛子里放进盐水适量，再参与花椒适量，小米辣适量，干辣椒适量，再倒进老盐水适量，白酒适量，将坛子里的水搅拌平均，然后倒进儿菜，盐水必然要淹过菜，密封坛子一天后即可食用。

四川的泡莱做法很简单的。先得把坛子洗清洁，不克不及有水、有油。筹办要用的大料、生姜、大蒜(往皮)、白酒。

在把要泡的各类菜洗清洁，掠干水份。

在把要用的食盐加水(几自定)，在没有油的锅里煮非常钟，掠凉后备用。

最初就是把洗好的莱由大到小，跟配料一路放进坛中，7天就能够食了。

造做食材

长豆角，绿尖椒，红尖椒，樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。

次要配料：泡菜盐（50g) 冰糖一块，干辣椒，生姜4片，八角4颗，香叶，高度白酒50毫升

造做流程

（1）先将所有食材泡水，洗净，天然晾干。然后将部门切成片状备用。

（2）往清洁无油的小锅顶用量杯倒进1000毫升水。

（3）在水中倒进50克泡菜盐

（4）将水烧开后，彻底晾凉。

（5）将放凉后的泡菜水倒进玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒进。

（6）将晾干的蔬菜按照挨次放进瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒。

配料：

豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克

烹调步调：

1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜往皮，胡萝卜切段，晾干2.晾干水分3.圆白菜切开晾干4.清洗清洁锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放进花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后参与泡菜盐晾凉后倒进泡菜坛子至七成满5.先放豆角，因为豆角需要泡的时间长6.按照爱好，胡萝卜可放可不放，我不喜好胡萝卜，但是配色标致7.青椒和小米辣可按照小我口味添加8.依次放进晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要必然空间，盖好盖子，边沿加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后视察能否有泡泡冒上来，有即发酵胜利，初次泡菜需要的时间相对长一点

1、将买回的泡菜坛洗净晾干，留意不要沾到油和生水。

2、将食材洗净晾干。

3、将食材切成妥当的大小，意见不要太小，如许欠好捞出。

4、将所有食材放进坛中。

5、参与食盐、白酒、凉白开。

6、参与白酒适量。

7、坛口加水密封泡菜坛，等上20天就能够食啦！还有就是喜好酸点的话就少放些盐，腌造的时间稍长些。喜好咸的，盐放多点，腌造时间就短了。小我保举盐少点好食嘿嘿。

8、在等的过程中，坛子天天会冒泡泡哦，那是在发酵呢，没有关系的。若是不冒泡也许坛子就漏了，要查抄一下啊。留意，泡菜不克不及沾油会起白毛的，见到白毛能够妥当加些白酒来缓解。

1、先将白菜，白萝卜、红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好食，用于配色不错，爱好食辣椒的还能够放进青辣椒）洗清洁，并切成条状或块状（依小我爱好）。

2、用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，次要感化是让白菜出水。后将所出的水全数倒掉。--那时更好偿一下味道，若是太咸，能够用水将菜冲刷几遍，若是太淡可加盐。

3、洗少量姜，蒜切片，一个苹果--切成小丁。全数放进菜中，再参与少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖必然要多放，我每次做城市倒半瓶白醋良多白糖，如许味道才能够好。

4、全数调好之后放进盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。喜食酸甜的伴侣必定喜好。

原料：大白菜1棵（大约1500克摆布）、盐2大勺+少许、韩式辣酱2大勺、大蒜1头、生姜拇指大1块、萝卜50克摆布、梨或者苹果1/2个、葱（小葱2棵或大葱5厘米长一段）、干虾米1小勺（不喜好的能够不放）、辣椒粉2大勺（按照本身的嗜辣水平酌情增减，我用的是自家晒的干辣椒用料理机打坏的）、白糖大约30克~50克（先放一些拌好后尝一下，按照本身的口味再调整）、韭菜5根（能够不放）

造做方法：1、将白菜竖着切开成四条，然后切成小片状；

2、放进盆中撒进2大勺盐拌匀，腌造2个小时以上，取出挤往腌出来的水分放进清洁无油的容器中，能够中午腌上晚上做，也能够晚上睡前腌上早晨做；

3、将大蒜往皮，萝卜和生果切成小块、将虾皮用温水清洗一下，在筹办好生姜和大葱；

4、将大蒜、萝卜、生果、生姜、大葱、虾皮放进料理机打坏成泥状放进白菜中；

5、再放进2大勺韩式辣酱（超市都有卖的）、辣椒粉、白糖（先放一部门，拌好后再按照本身的口味调整，要能食出来有微微的甜味）韭菜；

6、充实搅拌平均，然后尝一尝觉得阿谁味道欠缺就再调整一下即可，要略微咸一点，拌好后放进带盖子的容器中，在室温下放置1~2天（按照室温的温度决定，若是温度低也许需要3天），翻开尝一下，各类调料的味道交融在一路了，好食了，就是做好了，然后放进冰箱冷躲（保鲜格）随时取用即可。