正宗羊肉馅饺子配方？何大厨羊肉馅的调制方法？

质料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、

1..把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比力香，若是羊肉比力瘦，能够放一些猪的肥肉一路剁成馅。

2.羊肉剁好后，参与生抽，老抽，盐，五香粉，拌匀

3.碗中参与大葱白，姜片，花椒，用开水泡10分钟，也能够把那些食材放到锅中煮，把水盛出来晾凉备用，那个水是给羊肉往腥的要害。

4..将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个标的目的搅动，一边分次淋进水，淋半碗水就能够了，把肉馅搅至稀薄。如许饺子馅口感嫩，鲜香多汁。

羊肉馅饺子配方

1、萝卜羊肉馅：白萝卜150g，羊肉馅250g，大葱50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，盐1/2茶匙。

2、香菜羊肉馅：羊肉馅250克，香菜100克，鸡蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，动物油20克。

1、食材。羊肉400克，葱2根（约100克），姜30克，盐、生抽酱油少量，香油、味精少量，料酒少量，十三香粉少量。

2、选好羊肉（更好7成瘦三成肥，一般选肋骨下面的肉），搅成碎羊肉馅。

3、将肉馅放进盆中，先放1大汤勺凉开水，将其肉馅顺时针搅平均，搅到肉馅发粘。

4、然后放进香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香，再顺时针搅拌平均。

5、将葱剥好洗清洁，切成小段碎葱花；将姜洗清洁，切成小碎丁。

6、将切好的葱花和姜碎丁放进盆中，搅拌平均便是造成的“羊肉大葱饺子馅”。

食材：羊肉馅500克

料水造做：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片

辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块

调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺

做法：1、造做料水。把料水中的食材全数放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调造羊肉馅的料水了。

1.筹办好所有的食材。

2.羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，参与葱姜。

3.剁成肉泥备用。

4.大白菜洗净进开水锅中焯烫过滤凉。

5.大白菜挤干水份剁碎。

6.然后剁碎的白菜挤干水分备用。

7.羊肉馅中参与盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。

8.肉馅搅打平均上劲。

9.在把大白菜放进。

10.陆续拌平均然后淋进香油搅拌平均成为馅料。

主料：羊肉300g、胡萝卜200g

调料：食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、

做法：

1、先把羊肉洗净。

2、切成小块。

3、花椒用热水泡开，晾凉备用。

4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢参与花椒水。

5、葱、姜剁碎，放进肉馅中。

6、倒进料酒、酱油调匀。

7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

起首，从市场上买新奇的羊肉500克，参与葱姜搅成肉馅，放进老抽胡椒粉食用盐再打进一枚鸡蛋，用力搅匀即可，用500克高筋粉或者是水饺粉，用温水和面醒30分钟，做成60个面剂，包成60个大馅水饺。

主料：小麦强大粉(250克) 羊里脊(250克) 香菜(100克) 猪肉(肥)(100克)。

　　辅料：鸡蛋(150克)

　　调料：大葱(20克) 姜(10克) 动物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 大蒜(10克) 醋(5克)。

造做工艺

　　1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗清洁切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个标的目的搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

　　2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，别离包上羊肉馅，展开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。

食材：羊肉馅500克

料水造做：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片

辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块

调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺

做法：1、造做料水。把料水中的食材全数放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调造羊肉馅的料水了。

1、萝卜羊肉馅：白萝卜150g，羊肉馅250g，大葱50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，盐1/2茶匙。

2、香菜羊肉馅：羊肉馅250克，香菜100克，鸡蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，动物油20克。

原料：

羊肉馅 (1斤) 大白菜 (3两) 韭黄 (半斤) 姜 (适量) 盐、生抽酱油、五香粉、料酒、香油、胡椒粉 各适量

步调：

1、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时，要先买整块的羊肉，然后再让商家给绞成羊肉馅。

2、然后，将羊肉馅中放进一小碗水，用筷子顺时针搅拌，将肉馅搅拌成黏糊状。

做法步调

1· 和面，醒一会备用；

2· 捏剂子，擀饺子皮。

3· 芹菜洗清洁用水焯，然后用力攥出水分，剁碎再用力攥出水分；羊肉洗清洁，绞馅机搅碎，然后拌馅。

4· 放进盐、十三香、白胡椒粉、酱油、蚝油、香油、豆油，搅拌平均。

5· 包饺子

6· 包好了

7· 煮饺子，待饺子都飘起来、个个饺子肚子兴起来了就能够捞出了。(大要15分钟吧）

8· 完成！