鱼香茄子的做法家常王刚？鱼香茄子的家常做法？

用料

料汁： 食用盐1g

 味精1g

 白糖20g

 生抽10g

 香醋6g

 清水30g

 干淀粉一勺

做法步调

 1

食材：长茄子、葱、姜、油、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、五香粉适量、盐适量、味精适量。

做法：

1、锅内放进底油，油热放进葱姜翻炒，再放进郫县豆瓣酱炒出红油。

2、茄子洗净，用手撕成条

3、放进茄子翻炒，倒进酱油和一点料酒。

原料：茄子、泡椒、芹菜、小葱、五花肉、生姜、大蒜、菜子油、淀粉、生抽、醋、白糖、老抽。

做法步调：



第1步、筹办好所有的配料。做鱼香茄子必然要用泡椒和芹菜梗。如许做出来的味道才正宗。泡椒，芹菜。姜末，蒜末。小葱。



1/6 茄子往皮，切成条状



2/6 备一锅热油，将茄子炸软捞出



3/6 烧一锅开水，参与适量盐，将茄子焯烫一下，沥干水分备用



4/6 热锅凉油，放进肉馅、葱姜蒜，翻炒平均

食材筹办好，葱姜蒜切末，剁辣椒略微剁碎，若是没有剁辣椒，能够换成泡椒

茄子往蒂洗清洁，切成7厘米长，1厘米粗细的长条

青椒往蒂往籽，冲刷清洁，切成和茄子一样的条，油锅烧至5成热，即手掌放在上方有明显热的时候，将茄子放进往

原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量。

1、将茄子洗净，切往蒂，把茄子分红大小适宜的小段，再改刀切生长条。

2、将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。

3、取一小碗，倒进生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌平均。

4、锅内倒油，比及油热后下茄子炸，炸到茄子变软就能够了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候必然不要小火炸，用大火炸茄子不轻易吸油。）

用料：茄子1个，西红柿1个，青椒1根，葱1根，生姜1块，大蒜1头，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，鸡精少许

做法：

1. 茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。

2. 西红柿往皮切成滚刀块，青椒往籽切小，葱、姜、蒜别离切末。

3. 锅中放油，油热至6成时放进茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。

4. 料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。

5. 炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。

6. 爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。

7. 倒进调好的鱼香汁，加盖。

8. 待锅中汁明显变少时参与西红柿和青椒炒匀。

原料：茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。

做法：

1．将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子外表切成鱼鳞状。留意不要把茄子割断了。先顺着一个标的目的在茄子外表切出一道道细缝，然后换个标的目的再一刀刀切下往，如许茄子外表就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

2．锅内烧油待油温6成热的时候放进茄子，炸至变软捞起待用(留意不要太软不然一炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末葱切花。

3．茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，以至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒进四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放进切好的蒜姜沫。香味出来后，倒进碎猪肉，炒熟后倒进甜辣椒酱，翻炒后倒进炸好的茄子、盐，炒匀后参与少许清水。大火烧至水份快干时，参与味精，然后水淀粉勾芡，最初放进葱花起锅拆盘。

原料：茄子，尖椒，香菜，郫县豆瓣酱，蒜片，姜片，糖，醋，盐，鸡精，料酒，酱油，水淀粉

做法：

1.锅内放油，待油温5成热时下进茄条（凉茄子食油），炸至金黄色时捞出备用；

2.将糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉调成芡汁备用；

3.锅内放底油，烧造油温7成热时下豆瓣酱、蒜片、姜片煸炒出香味后，倒进茄子、尖椒，同时再倒进调造好的芡汁快速翻炒出锅即可(出锅前撒点儿香菜就好啦)。

次要食材：茄子，肉，配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒，调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱。

详尽步调：

1、先将茄子清洗清洁，茄子往蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切生长条。

2、切好的茄子盛进盆中，倒进淀粉，先裹一层淀粉备用。

3、青椒往头往籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛进碗中，倒点生抽，料酒，搅拌平均腌造一会。

质料：茄子500g、肉末50g、蒜末50g、红椒半个切五个圈圈、郫县豆瓣40g、盐，生抽，鸡精，糖，醋各少许、鸡精，香葱少许、粉丝一把、色拉油100g、水100g

做法

1. 先将茄子切条状，我把茄子皮给削了，接着用水冲刷待用，粉丝用水泡好待用

2. 锅里放进油100克摆布，锅烧到6成热倒进肉末炒到发白，蒜末放进炒香加豆瓣炒香再倒进茄子和红椒圈翻炒5分钟摆布加少许滴盐陆续翻炒非常钟

3. 接上加生抽 ，糖，醋，鸡精，耗油翻炒，此时小伙侍候哦！此时小伙翻炒5分钟摆布

4. 另一个炉子筹办好煲，里面放泡好滴粉丝和可以吞没粉丝滴冷水，烧开关火，把小火炖滴茄子淋在煲上撒葱花，奏大功乐成了！

茄子1根

姜10克

蒜10克

葱1根

辅料豆瓣酱2茶匙酱油2茶匙醋1茶匙白糖1/2茶匙淀粉1/2茶匙花椒粉1/4茶匙味精1/4茶匙

鱼香茄子的做法1.

筹办食材

2.

茄子洗净，切段，再切成粗条状

3.