麻婆豆腐怎么做？麻婆豆腐怎么做？

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。次要原料为配料和豆腐，质料次要有豆腐、牛肉末（也能够用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，那道菜凸起了川菜“麻辣”的特征。其口味奇异，口感顺滑。

造做方法：

食材：

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

步调：

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的滚水中氽一下，往除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2.炒锅烧热，放油，放进牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放进豆瓣酱同炒；放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3.下肉汤煮沸；放进豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

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用料

豆腐,小葱,辣椒,豆瓣酱,海底捞（麻辣香锅）,肉沫,水,酱油, 料酒,水淀粉

麻婆豆腐的做法

次要用到那几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，

肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌平均待用

豆瓣酱需要提早剁碎，筹办好一勺海底捞，因为那两样工具都很咸，所以做的时候不消再加盐了。

把豆腐切成小丁待用

需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后装点

热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进往翻炒出红油

把辣椒和蒜片放进往一路炒

食材

豆腐（1块）、肉沫（1小碗）、干辣椒、花椒、豆瓣酱（看小我承担水平来放）、生抽、老抽（小半勺）、糖（半勺）、淀粉

步调

详尽操做

步调1

豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用；

步调2

锅中倒进适量的油；

步调3

放进肉沫炒至变色，倒进干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油；

    麻婆豆腐是一道具有浓郁四川风味的家常菜品，它以豆腐为次要食材，搭配辣椒和花椒等调料。不只口感丰硕，还布满了麻辣的味道。下面就来看看若何造做一道甜旨的麻婆豆腐吧！

起首，筹办好所需食材。我们需要豆腐、牛肉末、香葱、辣椒和花椒粉等。将豆腐切成小块备用，牛肉末能够按照小我口味停止调整。

接下来，我们起头烹调。取一锅加热，倒进适量的油，待油热后参与切成末状的牛肉，用中小火煸炒至变色。

然后，参与辣椒末和花椒粉，陆续翻炒，让调味料充实融进牛肉中，同时也能散发出香辣的味道。

倒进适量的水，让水与牛肉混合，再放进切好的豆腐块，略微搅拌一下，再盖上锅盖用中小火煮开。

步调：

　　1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米摆布方块，牛肉切末。

　　2、锅中参与适量水烧开，放进豆腐，参与盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。

      3、锅中参与适量油，烧至油温7成热，放进小米椒、花椒炒出香味，放进牛肉末炒熟。

　　4、参与豆瓣酱炒出红油后，参与适量水烧开，放进豆腐煮5分钟，让豆腐进味，放进盐、鸡精调味，最初放进淀粉勾芡后拆盘，撒上花椒粉、葱花即可。

麻婆豆腐是一道十分受欢送的川菜，其次要原料是豆腐和肉末，口感麻辣，十分开胃。以下是麻婆豆腐的造做步调：

质料：

- 嫩豆腐 1块

- 猪肉末 100克

- 豆瓣酱 2汤匙

- 蒜末 1汤匙

- 姜末 1汤匙

- 豆鼓 1汤匙

- 辣椒粉 1汤匙

主料：豆腐300克，辅料：牛肉50克、蒜苗2根、菜子油50克、生姜粒3克

调料：郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉适量。

造做方法：1.将豆腐切成2厘米见方的块，牛肉切肉末，蒜苗顶刀切碎。

2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下，放进少许盐，放盐是为了往掉豆腐的生涩味，口感也滑嫩。开锅后把豆腐捞出

3.锅中参与底油，将切好的牛肉末下锅煸炒出油，下进郫县豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味，参与适量的清水，把豆腐下锅。放味精、酱油、料酒、白糖调味，开锅后烧至3分钟待豆腐完全进味，用水淀粉勾芡淋进明油、出锅拆盘，上面撒上蒜苗即可

1/12 葱、姜、蒜、豆豉洗净，豆腐、肉末。



2/12 豆腐切小块、姜和蒜切粒、切葱花。



3/12 锅里水烧开，参与少许盐，放进豆腐焯水。



4/12 捞出控干水份。



5/12 淀粉加少许水调匀。



1、食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

2、将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的滚水中过一下，往除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新奇猪肉/牛肉切成小块或肉末。

3、炒锅烧热，放油，放进牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放进豆瓣酱同炒；放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,进味；

4、下肉汤煮沸，放进豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

做法如下

1、豆腐切成1厘米见方的丁，拆进容器内，倒进1000克开水，浸泡10分钟摆布，倒进漏勺沥水。

2、葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，参与葱姜蒜末，炒出香气，放进豆瓣辣酱，炒出红油。

3、豆腐丁下锅，参与骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋进50克素油，动弹锅子，用汤勺静静推几下，淋进红油，撒上花椒粉，出锅拆深汤盆上席。