王刚红烧大排怎么做？红烧大排的家常做法？

筹办质料：老抽2勺，生抽2勺，糖50克，鸡蛋2个，黄酒10克，蚝油1勺，生粉20克，大排8块，葱10根

做法：1.大排骨用刀背拍一下

2.参与黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌平均，醒半个小时

3.油温六成热，煎炸两面收口

4.葱下油锅爆香，火不克不及大

用料:

大排 3块

生姜 1小块

小葱 适量

玉米淀粉 适量

红烧大排的家常做法:

1、备齐所需食材

2、大排洗净，用刀背拍松，正背面都要，白边上划几道口

3、放进大碗，参与少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒进1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，陆续给它推拿

4、裹上生粉，腌造20分钟

质料：猪大排

辅料：料酒适量、酱油少许、白糖少许

做法：

1、猪排肉洗净后用刀背拍送成薄片

2、平底锅刷一层底油（很薄一层哦），放进拍松的猪排肉煎至双面金黄

3、猪排依次煎好备用，锅里用酱油（老抽+生抽）和糖调一锅红烧汁

4、红烧汁参与猪排中后烹进料酒提香，汤汁收浓收干即可

主料：大排适量

辅料：生粉适量，八角适量，十三香适量，老抽适量，生抽适量，黄酒适量，盐适量，白糖适量，桂皮适量，香叶适量，小葱适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量

1. 卖肉师傅帮手分切好的大排

2. 生粉适量

3. 大排两面拍上生粉

4. 拍好生粉的大排

5. 用刀背敲打大排肉

6. 生抽黄酒的混合液，黄酒少放一点

7. 敲好后的大排一片片浸投一下捞出

8. 浸投后的大排酱腌十五分钟以上

主料:

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料:

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1. 大排一斤正好五块，洗清洁用厨房锤捶打，如许大排肉量才嫩

2. 右边是捶打过的，右边是没有捶打的

3. 全数捶打好加料酒和鸡精腌造一会

4. 葱分两份，姜蒜切片

5. 腌造好的大排两面平均裹上淀粉，抖落余外淀粉

6. 油5.6成热的时候下锅炸造

1.筹办食材：猪大排一条、葱、姜、料酒、老抽、白糖、淀粉、油、盐、酱油、醋、花生油、蒜苗、辣椒。

2.将猪大排洗净，放进滚水中焯烫3-5分钟，然后捞出放进凉水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

3.将葱、姜切成片碎，蒜苗切碎，辣椒切成小块。

4.将猪大排放进容器中，参与料酒、老抽、白糖、淀粉、盐、酱油、醋，把猪大排沾满。

5.用油烧热锅，参与葱片、姜片、蒜苗、辣椒以及猪大排，炒出香味后参与花生油，翻炒平均即可。

主料

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1. 大排一斤正好五块，洗清洁用厨房锤捶打，如许大排肉量才嫩

【质料】：猪大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，干辣椒3个，油适量，老姜适量

【做法】：1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，如许能够避免炸的时候大排会卷起来。

2、将大排放在盘中，参与1勺料酒少许盐腌造15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。

3、锅中倒进适量油，烧至油冒烟，放进大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。

4、锅里留少许油，放进老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再参与3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。

用料:

大排 3块

生姜 1小块

小葱 适量

玉米淀粉 适量

红烧大排的家常做法:

1、备齐所需食材

2、大排洗净，用刀背拍松，正背面都要，白边上划几道口

3、放进大碗，参与少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒进1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，陆续给它推拿

4、裹上生粉，腌造20分钟

质料

主料：大排骨(适量)

调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

做法

1、原质料筹办好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

1. 大排一斤正好五块，洗清洁用厨房锤捶打，如许大排肉量才嫩

2. 右边是捶打过的，右边是没有捶打的

3. 全数捶打好加料酒和鸡精腌造一会

4. 葱分两份，姜蒜切片

5. 腌造好的大排两面平均裹上淀粉，抖落余外淀粉

食材清单

大排 300g 、 盐、料酒 2茶匙 、 生姜丝、蒜 适量 、 生抽 3汤匙 、 生粉 适量 、 牛奶 少量 、 粗磨黑胡椒颗粒 少许 、 橄榄油 适量 、 麻油 几滴

烹调步调

1/4

大排在水中浸泡出血水后，沥干水份备用。

2/4

在大排中放进生姜丝、蒜、盐、牛奶、麻油、生抽拌匀腌造20分钟摆布，把生粉涂抹在大排上备用

3/4

主料

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1. 大排一斤正好五块，洗清洁用厨房锤捶打，如许大排肉量才嫩

主料：排骨

辅料：葱 姜 蒜 盐 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精

1、排骨斩小块，冲刷清洁

2、先放锅里氽一遍水，为了往除血水

3、煮开后，用清水冲往浮沫，捞起来沥干水份

红烧大排的做法：

1.筹办猪大排三块，更好抉择购置带有肥肉的，洗净沥干备用。

2.用刀背将大排锤松。

3.将大排放在碗中，参与黄酒少量盐、葱、姜腌造半小时。

4.在大排两面拍上干淀粉。

5.起油锅放进适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

6.将油盛起，锅里留少量油，将适才腌造大排的葱、姜放进爆香。

7.参与几个八角，放进大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。

8.参与白糖调味。

9.加少量老抽上色，少许即可，否则会黑黑的。