正宗小笼包子怎么和面？小笼包面粉正宗做法配方？

食材：通俗面粉200克、白糖15克、酵母粉3克、温水约100克、猪肉200克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香葱适量、食用油20克、淀粉2勺。

做法：

第一步，筹办一个大盆或者大碗，大一点的容器更便利揉面，倒进200克通俗面粉，也就是中筋面粉。

第二步，用一个小碗，拆10克摆布的温水（以不烫手为宜），然后放进3克酵母粉，用筷子搅拌平均，让酵母充实熔化，然后倒进面粉中。

第三步，别的再筹办90克摆布的温水，慢慢倒进面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅拌至没有大面积的干面粉，酿成柳絮状，就能够不消倒水了，所以，水的量并非固定的，能够按照情状停止调理。

一边倒水一边搅拌，还要一边视察，若是没有大面积的干面粉，而面粉又酿成了絮状，那是最适宜的干湿形态，能够下手揉面了。

第四步，把面粉揉成光滑不沾手的面团，依据那个方法揉出来的面团，必定契合“面光”、“盆光”、“手光”的原则，手和盆都不会沾到面粉。

若是想要包子的外皮食起来有点嚼劲，能够多揉一会面，喜好软一点的就没需要了。接下来，盖上锅盖，让面团发酵50分钟摆布。

第五步，面团发酵的时候，我们来筹办小笼包要用到的肉馅，我间接在超市买的搅碎了的肉馅，拿回来用清水洗了一下，把水分挤掉，放进碗中。

馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。

需要筹办的质料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

一、猪肉洗净剁碎，然后放进盐和清水，用筷子使劲向统一标的目的搅拌，曲到肉馅稀薄顺滑状。

二、打好水的肉馅再参与鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌平均。

三、沸水用绕圈的体例带进面粉中，然后用刮刀将面粉和沸水搅拌成团。

四、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用。

五、别的一堆面粉里参与白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒进酵母水于面粉中。

六、用筷子将容器中的质料搅拌成团，最初将松懈的面片搓揉成完好的面团。

七、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团堆叠在一路。

八、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下败坏10分钟。

1、食材：面粉500克、猪肉500克、冬菇适量、盐适量、马蹄适量、糖适量、淀粉适量、鸡蛋一个。

2、面粉加点盐，加适量清水拌匀。

3、再用手揉成团，醒发半小时。

4、冬菇泡发马蹄往皮。

5、猪肉马蹄剁烂。

6、马蹄剁碎。

7、参与鸡蛋，淀粉，糖，盐。

8、搅拌平均。

9、面粉分红小剂子，擀成四边薄的皮。

10、加适量馅，包成包子。

面粉，酵母，温水混合搅匀，静置发酵15分钟，面粉，泡打粉，白砂糖，发酵好的酵母面糊，搅匀，加温水，边搅拌边倒进面糊。

2、揉匀，静置发酵5分钟，将面揉圆，盖上保鲜膜，置于温热处发酵15分钟。

3、揉出余外气体，切成两半，揉生长条，切成6等份，压扁，擀成面皮，包进肉馅，上锅蒸熟即可

配方:面粉，酵母，泡打粉适量。

  1、称量面粉、酵母、包子泡打粉。先称量面粉，按照蒸包子和面的配方算出各类物料利用量，包子泡打粉的依据1.5%比例称取，酵母依据0.8%称取。

       2、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。关于包子泡打粉利用量的调整方法，包子泡打粉的利用量一般为：1-2%，以面粉量计，一般利用量为1.5%，可按照发面的情状和气温的凹凸酌情增减。

       3、和成外表光滑的面团后、放置静行发面，把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要留意保温，一般发酵更佳温度为35度，时间为1小时摆布。 发酵好面团的推断方法：面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍摆布。

       4、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸造即可

馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。

需要筹办的质料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

一、猪肉洗净剁碎，然后放进盐和清水，用筷子使劲向统一标的目的搅拌，曲到肉馅稀薄顺滑状。

二、打好水的肉馅再参与鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌平均。

三、沸水用绕圈的体例带进面粉中，然后用刮刀将面粉和沸水搅拌成团。

筹办质料:面粉500g、温水250g、白糖15g、酵母5g、猪油15g、肉馅300g、葱花、葱姜丝水、食盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、十三香。

和面：

然后筹办好的250g温水里面参与15g白糖、5g酵母，搅拌平均，给它化开。

用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒进提早化开的猪油，下手揉成光滑的面团。

面团揉好之后，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大。

面粉与水依据1:0.6来和面。造做小笼包的面，选用中筋面粉，把面粉、泡打粉、白糖混合一路搅拌平均，在温水中参与酵母再倒进面粉中，不断的搅拌，成面絮状下手揉，揉的面团外表光滑为行，再封上保鲜膜让活好的面醒30-40分钟，之后按照需要取用

小笼包配方

中筋面粉（面团） 150g 、 绞肉（肉馅） 300g 、 姜（肉馅） 适量 、 嫩姜丝（蘸酱） 适量 、 水（面团） 75g 、 盐（面团） 少许 、 盐（肉馅） 适量 、 糖（肉馅） 适量 、 胡椒粉（肉馅） 适量 、 生抽（肉馅） 适量 、 香油（肉馅）