爆炒黄鳝的做法，爆炒黄鳝怎么做好吃，爆炒黄鳝的家常？炒黄鳝正宗做法？
所需食材
主料：鳝鱼750克
辅料：洋葱（白皮）50克
调料：猪油（炼造）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
造做方法
主料：鳝鱼300克，土芹菜100克，洋葱半个。
辅料：红辣椒一个，大蒜五瓣，生姜一块，大葱一根，花椒10克。
做法：
杀好洗净的鳝鱼切成2公分长的段，放进碗中，加适量淀粉、料酒、五香粉、姜片、生抽，腌造半个小时。
芹菜洗净切段，洋葱切块，红辣椒切细丝，大蒜切片，姜切片。大葱切段。
筹办食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。
注：
1、黄鳝外表有一层黏黏的工具，更好是往除，如许能把口感阐扬到很好。
2、炒黄鳝是放黄酒往腥更好。
爆炒黄鳝的做法——
1、菜市场买的黄鳝，间接让卖家宰杀。
2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗清洁。切成鳝丝，或者条块儿。
3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。
炒黄鳝正宗做法？筹办食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。
注：
1、黄鳝外表有一层黏黏的工具，更好是往除，如许能把口感阐扬到很好。
2、炒黄鳝是放黄酒往腥更好。
爆炒黄鳝的做法——
一、用料
黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺
二、爆炒黄鳝的做法步调
步调 1
葱姜蒜切好备用
香炒鳝鱼的做法？主料：鳝鱼300克，土芹菜100克，洋葱半个。
辅料：红辣椒一个，大蒜五瓣，生姜一块，大葱一根，花椒10克。
做法：
杀好洗净的鳝鱼切成2公分长的段，放进碗中，加适量淀粉、料酒、五香粉、姜片、生抽，腌造半个小时。
芹菜洗净切段，洋葱切块，红辣椒切细丝，大蒜切片，姜切片。大葱切段。
先将鳝鱼洗净，往骨切小段备用，将姜蒜切末备用。锅中参与适量油，油热后将鳝鱼进锅煎至两面金黄色，盛出备用。锅中加适量油，爆香姜蒜末，放进适量盐、胡椒粉、料酒煸炒，参与适量水，烧开后将鳝鱼倒进锅中，小火焖煮约5分钟，勾芡即可。香炒鳝鱼色香味俱佳，口感丰硕，是一道甜旨的家常菜。
火爆炒鳝鱼的正宗做法？用料
主料：黄鳝4条
辅料：蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽
2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙
做法
1．筹办好质料；
2．黄鳝买的时候能够让老板处置好，回来后冲刷清洁血水，必然冲要洗久点冲清洁，里面的肠什么的往除清洁，然后切小段，放进2大匙盐，用手挠洗，再冲刷清洁；
3．蒜拍扁，锅内放进一大匙油，把蒜放进爆香；
4．倒进黄鳝翻炒，放进姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
5．淋上3勺米酒（能够用料酒取代）倒进2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻进白糖、少许胡椒粉；
1、先筹办好黄鳝，油，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，胡椒粉，淀粉等等。黄鳝买到家后，清洗清洁，切成小块，放到碗里参与盐停止腌造10分钟摆布，腌造的时间把其他的工具处置好，生抽调味，老抽上色，依据本身喜好的比例来停止调和，筹办一个小碗参与白糖，淀粉，油，清水和生抽搅拌平均。
2、锅里参与油，烧至5到6成热，那时候把一半的葱姜蒜倒进锅里爆炒出香味，接着就把腌造好的黄鳝倒进往，参与适量的料酒炒平均，接着把调好的酱汁倒进锅里快速翻炒，使每块鱼肉都沾上酱汁。接着参与白糖，胡椒粉和适量清水停止炖煮，炖煮的时候各人要多留意视察，差多熟的时候起头收汁。收好之后加盐调味，拆在盘子里，撒上葱姜蒜，然后把热油淋在上面，如许黄鳝就做好了。
1.黄鳝往肠肚、剔往骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，往除外表的粘液后在冲刷清洁沥干水分，然后在用盐码一下，冲刷清洁沥干备用。
2.大蒜切小片、青椒、红椒切片。
3.炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热后下进鳝片爆熟，静静炒动使其受热平均，爆的时间不消很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤往油份。
4.炒锅留底油，大火烧热，然后放进筹办好的红99热锅底料、大蒜、青椒、红椒炒香。
5.倒进爆好的鳝片炒开，加适量清水、五香粉、半勺白糖炒均，然后闷5分钟即可出锅。
提早腌造10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。
2、鳝鱼洗清洁，切成6厘米长的段。独头大蒜往外皮、洗净，放进冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
爆炒鳝鱼
3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放进鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸进味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅拆盘即成[1]。
火爆炒鳝鱼是一道典范的中式菜肴，口味鲜美。以下是正宗的火爆炒鳝鱼的做法：
所需食材：
- 新奇鳝鱼：500克
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜或葱花：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
正宗爆炒鳝片的做法和配料？次要食材：鳝鱼
辅料：洋葱、尖椒、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油
做法步调：
1、鳝鱼杀好洗净后切片。
2、鳝片用料酒、酱油、淀粉挠匀后用热油炸熟捞出。
3、洋葱、尖椒切片，葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下进葱姜蒜炒香。
5、下进鳝片大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
6、下进洋葱、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。