重庆炝锅鱼正宗做法？重庆出名鱼做法？

1.将鱼处置清洁，后倒进料酒、上下展上生姜和大葱腌造二非常钟以上。

2.腌造好的鱼扔掉姜和葱，倒掉料酒，轻拍一层淀粉。起锅烧油，下锅炸鱼，炸至金黄。

3.大葱两段、姜两片、大蒜剥皮、泡椒切段。花椒、大料、干辣椒冲刷备用。

4.起锅烧油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放进配料，炒香。

5.炒香后倒进生抽，老抽，清水，吞没鱼背即可，转大火。不竭用汤勺往鱼身上浇汤汁，最初收汁。

6.出锅拆盘后撒上葱花即可

重庆炝锅鱼的做法如下：1.重庆炝锅鱼是一道甜旨的川菜。

2.炝锅鱼起源于重庆，其特征是鱼肉鲜嫩，色香味俱佳，因而深受人们的喜欢。

3.重庆炝锅鱼的造做方法较为奇异。

起首，将鱼片平展在炉子上，用滚烫的食用动物油灵敏将其炝熟。

然后，在鱼片上浇上调造好的酱汁，包罗豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末、辣椒粉等，使得鱼肉进味。

最初，参与葱、姜、蒜等调料，用高温炒烫，构成特有的香气和味道。

整个过程需要快速操做，以连结鱼肉的嫩滑和口感。

如许造做出的重庆炝锅鱼鲜美可口，是一道不容错过的川菜美食。

太安鱼

筹办质料，草鱼700克，酸萝卜十克，泡椒五克，豆瓣酱20克，八角一个，葱，姜，蒜，胡椒粉少许，红薯淀粉200克，生抽两勺，花椒粒20克，醋一勺，泡姜豆三根，酸菜50克

1.姜泡椒泡姜酸菜泡姜豆别离改刀草鱼切块放进红薯淀粉，胡椒粉，盐，清水，姜末上浆以后停止腌造

2.锅里放油，下进鱼块炸，炸到金黄后捞出

3.起锅放油，放进豆瓣酱，泡椒泡，姜酸菜，花椒粒等炒香，参与高汤烧开

4.放进炸过的鱼块调进生抽，胡椒粉，中小火烧进味

5.撒上葱节大火收干水分即可

1.

耗儿鱼适量,青辣椒适量,红辣椒适量,芹菜适量,洋葱适量,大蒜适量,大葱适量,姜适量。

2.

先筹办好辅料,青辣椒、红辣椒、芹菜、洋葱、大蒜、大葱、姜。并把那些质料切好备用。

3.

筹办好耗儿鱼,洗净沥水。

4.

参与大蒜和姜片爆炒出香味。

5.

再放进耗儿鱼爆炒。

1.腌鱼。鱼片和鱼骨分隔腌。放进(盐，糖料酒，姜丝，胡椒粉，鸡蛋清，生粉)。 2.把要用的配菜筹办好，辣椒切成两厘米

第2步.弄了些菜，喜好的能够加，不喜好就不放。先放水里焯水。让后放在碗下面。

第3步.锅里放油，把筹办的佐料依次下火。先放大蒜生姜，辣椒，花椒，芹菜。(花椒留一点，后面要用。两串就好)炒出香味就往里面放水，烧开后先放鱼骨，捞出。再放鱼片，开锅后十多秒就能够咯。如许的鱼片很嫩。出锅拆盘了 接下来，把剩下的花椒放在上面，洒上芝麻。锅里烧上热油淋在上面。就大工乐成了

食材：草鱼1条，蒜1头，姜半块（多点好），葱半根，盐少许，料酒3勺，酱油1勺，蒸鱼豆豉2勺

做法

1、鱼拾掇清洁，中间劈开，切花刀。蒜切蒜末，姜切片，葱切丝。

2、用盐，胡椒粉，料酒，蒜，姜片一路腌鱼，弄好后加保鲜膜裹好放进冰箱。

3、锡纸放在烤盘上，刷油，依次放姜片，放鱼，浇蒸鱼豆豉和酱油，刷油，再放一些蒜和葱在外表。

鱼适量，盐适量，料酒一勺，蒜四粒，姜一片，葱四段，花椒粉一勺，蚝油适量，海白菜适量，土豆适量，干辣椒，花椒粒，八角，香叶，郫县豆瓣适量

1用刀在鱼背上划几刀以便进味，将盐，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，蚝油平均涂抹与鱼身腌造15分钟。

2土豆削皮，切条，用水冲刷掉滤水备用。

3海白菜撕生长条， 藕削皮切片，备用。

4锅中参与适量的水烧开后，加一点盐倒进海白菜和藕片，煮7分钟滤起备用。烤盘展好锡箔纸，刷上食用油，展上葱段，姜片。

5将于两面平均的刷上油，放进烤盘内，烤箱220度预热。

6鱼放进烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉，陆续放进烤箱在烤10分钟。

7锅烧肉倒进适量的油烧热，倒进土豆条炸至焦黄出锅。

8倒出余外的油，再次将油烧热，参与干辣椒，花椒粒，八角，香叶炒香。

9参与郫县豆瓣翻炒平均，快速倒进筹办好的配菜翻炒，参与少量的水。

食材：草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量

做法

1.将姜蒜切末，参与盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼往头尾，往掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要割断(头尾烤之前摆在两端一路烤即可

2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁平均地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放进姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 造40分钟至几小时均可

3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放进烤箱200度烘烤25分钟取出，

质料

用了3条中等大小的鲷鱼，鱼肉鲜嫩进味

做法

1.鱼背上切几刀，撒上些盐，姜丝，抹上料酒，放置30分钟

2.豆豉切碎，洋葱半个切碎丁，半个切丝。洋葱碎丁放油锅里煸炒香，然后参与3大勺剁椒，豆豉碎也一路放进，翻炒半晌，加料酒，少许盐，糖调味，把抄好的料展在鱼上下

3.别的的洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下，然后撒在鱼上，然后烤箱预热210摄氏度，盖锡纸烤30分钟后，揭往锡纸再烤5－10分钟就能够了。

原料：芦鱼一条、白菜适量、土豆、藕适量、西葫芦一个、杏鲍菇适量、鲜香菇、蘑菇、酸菜鱼调料包适量、豆豉适量、蚝油适量、生抽、盐、干红椒适量、花椒适量、八角、洋葱、蒜末、葱花适量、姜末、食用油适量、白砂糖适量。

做法步调：

第1步、鱼劈成两半，清洗清洁血污和鳞片。

第2步、鱼背割几道口子，不要割断。

第3步、用盐正背面抹一抹，腌造15分钟。

第4步、用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，别离放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。

第5步、100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤往香料。

第6步、别离在鱼身上刷上多多的香料油，右边是不辣的油，右边刷的是辣的油。

第7步、剩下的油进锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。

第8步、下所有的蔬菜（辣和不辣的别离炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开。能够再试试味道，不敷再调整。