嘉兴板栗肉粽的做法和配料？正宗嘉兴肉粽子蛋黄大肉粽做法？

嘉兴板栗肉粽是中国传统的粽子品种之一，已经有几百年的汗青。次要食材有糯米、猪肉、板栗等。下面是嘉兴板栗肉粽的造做步调及配料。

所需质料：

糯米500克；

瘦猪肉300克；

板栗150克；

葱姜蒜少许；

盐适量；

酱油适量；

糖适量；

筹办食材：梅花肉4斤，糯米12斤，盐适量，胡椒粉一茶匙，老抽三勺，生抽两勺勺，白酒半勺，咸蛋黄适量，干粽叶适量，棉线适量

造做步调：

1、第1步就是要提早腌肉。猪肉我抉择的是梅花肉，也能够抉择前腿肉，记住要带一点肥肉，口感才会好。

2、猪肉切成大块，放进胡椒粉，老抽，生抽，糖，高度白酒搅拌平均后用手挠捏几分钟。放进冰箱冷躲室腌造三个小时以上。必然要多挠捏几下，挠捏到肉黏糊。

3、干粽叶用清水冲刷清洁。买粽叶的时候尽量挑选比力宽大一点的，关于新手来说如许的粽叶比力轻易操做。将粽叶放进清水中浸泡十几分钟，然后再煮10分钟备用。粽叶放到水中就浮起来怎么办？能够压一个重物，好比用一个重点的碗倒扣在粽叶上即可。

4、糯米淘洗清洁，然后放进清水中浸泡半个小时。抉择圆糯米口感更为软糯一些。

5、将泡好的糯米将水分沥干，然后放进适量的盐和老抽，用筷子搅拌平均。放进老抽是为了让糯米上色，看起来更有食欲。老抽的量按照本身爱好添加，喜好深色多放点老抽。

6、将粽叶头部硬柄剪掉，两张粽叶交织叠在一路，光滑的一面朝上。窝成一个漏斗外形，放进少量糯米，放进一块腌好的猪肉，一个咸蛋黄。

7、陆续参与糯米，曲到将将粽叶填满，用勺子背将糯米外表静静压紧实一些。

8、上面的粽叶往下盖住糯米，摆布两边余外的部门往下折叠。

造做质料

圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，棕叶500克。

造做方法

1.将葱末放进热油锅内炒香，参与蒜泥、叉烧肉、腊肉丁炒1分钟，参与精盐、胡椒粉、五香粉、酱油、沙拉油、味精，拌匀即出锅拆盆。

2.提早将糯米浸泡，粽叶蒸软洗净。

嘉兴粽子的做法和配料

筹办原料：粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐。

 做法：

1、将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。

2、再将肉切成一厘米见方，参与葱、姜、酱油、耗油、香油，放进冰箱进味，弃捐一晚，能够更长，肉会酿成褐色。

3、泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面能够放一点重物压住粽叶，使它完全沉没水中。

4、粽子叶用清洁抹布两面擦一下，剪往枯萎的尖端，筹办起头包。不要忘记放半个蛋黄哦。

5、弄紧实之后用清洁的棉线包好就能够放进锅里煮，将粽子放进锅里，倒进能够吞没粽子的水，大火煮3小时就能够了。

猪肉切块，参与料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌平均，盖上保鲜膜放进冰箱腌造一天

方法二（口味偏五香）猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌造2个小时

方法三（口味偏鲜香）五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙挠匀腌造3-4个小时即可。

PS：粽子肉更好是要带有肥肉的，因为绿豆和糯米要吸取油才会滑香，五花肉最适宜做粽子肉了。更多+

嘉兴粽子的做法大全

嘉兴火腿肉粽的包法

食材筹办

主料：江米（糯米）1500g、猪后腿肉1000g、腌造火腿200g

佐料：糖、盐、红酱油、白酒

其他：粽叶、草绳

筹办食材：梅花肉4斤，糯米12斤，盐适量，胡椒粉一茶匙，老抽三勺，生抽两勺勺，白酒半勺，咸蛋黄适量，干粽叶适量，棉线适量

造做步调：

1、第1步就是要提早腌肉。猪肉我抉择的是梅花肉，也能够抉择前腿肉，记住要带一点肥肉，口感才会好。

2、猪肉切成大块，放进胡椒粉，老抽，生抽，糖，高度白酒搅拌平均后用手挠捏几分钟。放进冰箱冷躲室腌造三个小时以上。必然要多挠捏几下，挠捏到肉黏糊。

3、干粽叶用清水冲刷清洁。买粽叶的时候尽量挑选比力宽大一点的，关于新手来说如许的粽叶比力轻易操做。将粽叶放进清水中浸泡十几分钟，然后再煮10分钟备用。粽叶放到水中就浮起来怎么办？能够压一个重物，好比用一个重点的碗倒扣在粽叶上即可。

1、第1步就是要提早腌肉。猪肉我抉择的是梅花肉，也能够抉择前腿肉，记住要带一点肥肉，口感才会好。

2、猪肉切成大块，放进胡椒粉，老抽，生抽，糖，高度白酒搅拌平均后用手挠捏几分钟。放进冰箱冷躲室腌造三个小时以上。必然要多挠捏几下，挠捏到肉黏糊。

3、干粽叶用清水冲刷清洁。买粽叶的时候尽量挑选比力宽大一点的，关于新手来说如许的粽叶比力轻易操做。将粽叶放进清水中浸泡十几分钟，然后再煮10分钟备用。粽叶放到水中就浮起来怎么办能够压一个重物，好比用一个重点的碗倒扣在粽叶上即可。

4、糯米淘洗清洁，然后放进清水中浸泡半个小时。抉择圆糯米口感更为软糯一些。

5、将泡好的糯米将水分沥干，然后放进适量的盐和老抽，用筷子搅拌平均。放进老抽是为了让糯米上色，看起来更有食欲。老抽的量按照本身爱好添加，喜好深色多放点老抽。

6、将粽叶头部硬柄剪掉，两张粽叶交织叠在一路，光滑的一面朝上。窝成一个漏斗外形，放进少量糯米，放进一块腌好的猪肉，一个咸蛋黄。

7、陆续参与糯米，曲到将将粽叶填满，用勺子背将糯米外表静静压紧实一些。

8、上面的粽叶往下盖住糯米，摆布两边余外的部门往下折叠。

9、将粽叶余外的尾巴往旁边折叠。

10、用棉线扎紧，如许一个简单的四角粽就包好了。打一个活结，如许食的时候比力便利。