夫妻肺片是用什么材料做的？夫妻肺片的做法怎么拌？

1、夫妻肺片凡是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，停止卤造，然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料造成红油浇在上面。其造做精美，色泽美好，量嫩味鲜，麻辣浓香，十分适口。2、夫妻肺片是成都地域人人皆知的一款风味名菜，由上世纪30年代成都人郭朝华和老婆一路，选用牛肉展的边角料为食材造做而成，因风味新奇，价廉物美，颇受人们欢送，后取名为夫妻肺片。

夫妻肺片是一道四川特色小食，次要质料包罗：

1.猪肺：需要先将猪肺浸泡清洗清洁，切成薄片，再用滚水焯一下以往除腥味和杂量，最初再切成丝备用；

2.牛肉：需要选用嫩量的牛肉切成薄片，也用滚水焯一下；

3.蒜泥：将蒜头捣成泥备用；

4.花生碎：能够用炒锅炒香后捣成碎末；

筹办工做：

1、川味豆瓣酱斩碎，或者买那种剁碎的密封好的豆瓣酱。耗量3汤匙。

2、一只猪肺（两叶），冲刷清洁，特别是肺管部门，再切成薄片。

3、调造香辣油：食用油3两、辣椒0.5两、麻椒20几粒、八角两枚、草果两个、砂仁三枚、豆蔻三枚、香叶三四片，利用文火，逐步加热，待辣椒酿成暗红色。停火，备用。

4、将黄豆芽或者窝笋片或者荷兰土豆丝（一种新土豆，口感是脆甜的）焯熟，展在盆底。

夫妻肺片是四川出名的小食,以牛肺和羊肺为主料,配以葱花、辣椒等调料。拌造夫妻肺片的次要步调如下:

1. 将牛肺和羊肺切成片, 焯水烫熟,取出备用。 焯水的感化是除往异味,并煮成熟。

2. 将葱花、红辣椒、蒜、生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐等调料筹办好。调料的品种和份量可依小我口味而定。

3. 取一只碗,先放进葱花、红辣椒段、蒜蓉、生抽、老抽,随小我口味放进适量的胡椒粉、糖和盐。

4. 将烫熟的牛羊肺片放进调料碗中,并用手挠拌平均,使肺片外表平均地裹上调料的味道。用手挠拌能够使肺片与调料愈加交融,不会破裂肺片,口感更好。

5. 拌匀后淋进适量的热油和辣椒油,陆续手挠拌平均即可上桌。热油能够带出调料的香味,辣椒油增加辛辣味,更能刺激食欲。

6. 夫妻肺片拌匀后以盛在小铁网盆或小铁盘中上桌,边食边拌,按照小我食辣水平再加辣椒油调味。

以上是拌造传统的四川夫妻肺片的次要步调。要害是选用新奇的牛羊肺和葱花等调料,拌匀后淋进热油和辣椒油,不竭拌动与造做串串锅一样,使其色香味俱全。适度的辛辣与滑嫩Q弹的肺片口感相得益彰,那也是夫妻肺片深受人们喜欢的法门。

夫妻肺片的质料，猪肉、猪心、猪舌、猪耳。

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一路放锅内，参与清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，其实不断撇往浮沫，见肉呈白红色，倒往汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒进老卤水，放进香料包（将花椒、肉桂、八角用布 包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克摆布，旺火烧沸约30分钟后，改用小火陆续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧 沸，约10分钟后，取碗一只，舀进卤水250克，参与味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂别离切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一路，淋进卤汁 拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。