夏季湘菜小炒推荐？下饭菜排行榜10强湘菜？

小炒黄牛肉，良多湘菜馆的招牌菜之一，湘菜精品小炒之一，又称十八秒黄牛肉，小炒黄牛肉更好抉择牛上脑肉，肉量细嫩，不需要淀粉上浆，急火快炒，一锅成菜，香辣好食，下饭一绝。

1.筹办一块牛肉，横切牛肉竖切鸡，牛肉要断纹路切，切成薄片纳进碗中，简单腌造一下，盐、料酒、酱油、少许食用油挠拌平均（若是惧怕炒牛肉不敷嫩的话，能够略微加点食用碱面）。

2.筹办适量香菜或者香芹摘洗清洁改刀切段，小米椒切圈，美人椒切圈，野山椒切圈，剁些蒜末。

3.起锅烧油，加点猪油进往炒出来更香，下进小米椒、美人椒、野山椒、蒜末、牛肉，快速炒散，炒至牛肉变色，调进盐、酱油、蚝油、鸡精，接着下进香菜段，快速翻炒平均，家庭小灶需要翻炒30秒摆布，炒香灵敏出锅，甜旨即成。

1.外婆菜

外婆菜是湖南人经常食的一道家常小炒，酸辣脆爽，鲜咸香辣。次要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放进坛子里腌造，再参与青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌造好的菜一路爆炒。

2.小炒黄牛肉

那道菜必然要往掉牛肉的筋膜，连结鲜嫩口感。切的薄薄的肉片用适量的料酒和淀粉等调料腌造往腥，锅里参与葱姜蒜爆炒，再将提早筹办好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒，参与腌造的牛肉大火翻炒，最初要放进新奇的香菜段提鲜。

3.剁椒鱼头

1.农家小炒肉，农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好食仍是需要技艺，其一就是食材的抉择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新奇的前夹肉，五花肉和瘦肉分隔来炒，先把辣椒放进锅中干炒，炒出辣气略微变软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放进姜蒜、辣椒调味大火爆炒，如许炒出来的农家小炒肉锅气重，食起来出格香。

2.永州血鸭

永州血鸭是湘菜中比力有处所特色的传统菜，也是湘菜的十大典范名菜之一，其做法与一般方法有点区别，废品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新奇鸭血，让人食欲大开，下酒下饭都长短常不错的抉择。

做法：选用新奇的活鸭一只，取一个碗里面放少许盐，杀鸭子时把血倒进碗中，然后把鸭子处置清洁剁成块，锅烧热放进姜、蒜、鸭肉煸炒，再放少许香料、豆瓣酱翻炒平均，参与适量的汤，盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味，鸭肉烧熟后倒进新奇的鸭血翻炒，让鸭血包裹住鸭肉即可，出锅时淋上香油甜旨即成。

3.湘味臭豆腐，长沙臭豆腐能够说是家喻户晓，以至很多外国人都被其征服，在国内各个美食街不难发现它的存在，眼睛还没看到，鼻子就已经觅到了它那奇异“魅力”，实是闻着臭，食着香。

主料：黄牛肉200克辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克调料：动物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5，嫩肉粉2克做法：

湘菜的家常菜有良多，那里介绍一道简单又好食的湖南口味的酸辣土豆丝。十分简单那道菜只需要土豆、辣椒、醋、酱油、盐和糖等几种常见调料和油停止烹造，做法十分简单，适宜新手测验考试。起首将土豆洗净往皮，切成细丝，辣椒切段备用。锅烧热后参与适量油，将土豆丝翻炒至变软，参与少量水焖煮一下。之后参与辣椒段同翻炒，参与醋、酱油、盐和糖，炒匀即可出锅。整道菜能够保留土豆的细腻口感，酸辣俱佳的调味也让人食欲大开。

关于那个问题，以下是几个湘菜家常菜的做法：

1. 口水鸡

质料：鸡一只、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、米醋、白糖、香油、芝麻。

做法：

1）鸡清洗清洁后，放进锅中参与葱姜蒜、花椒和水，煮至熟透。

2）取出鸡肉，撕成小块，放进碗中。

3）锅中倒进适量油，参与干辣椒炸香，参与盐、酱油、米醋、白糖煮开，淋在鸡肉上。

4）参与葱花、香油和芝麻即可。

2. 毛血旺

质料：毛肚、牛肉、豆皮、豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、料酒、糖、芝麻、香油。

食材

五花肉、冰糖、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、油、葱、姜、黄酒、美味酱油。

做法

1、起首要炒糖色：锅内放少许的水，能将冰糖化开就行，若是用白糖就干炒。将冰糖放进，小火慢慢使其熔解。

2、糖色慢慢呈浅黄色，后酿成琥珀色，那个变色的过程十分快，必然要留意视察。

1 湘菜家常菜是一种美食，有许多区别的做法。2 湘菜以口味重、麻辣著称，常用的调味品包罗豆瓣酱、花椒、辣椒等。家常菜凡是重视安康、营养和便利，所以能够抉择利用少油少盐的体例来做菜。3 常见的湘菜家常菜有剁椒鱼头、口水鸡、剁椒蒸鱼、毛血旺等，那些菜肴的详尽做法能够在收集长进行查找或者参考相关的菜谱。

浩瀚，无法逐个细说，但总体上来说，与湖南的烹调身手慎密相关，口味偏辣，口感鲜香，采纳的调味料也十分有特色，如豆瓣酱、辣椒、花椒等。常见的湘菜家常菜有口水鸡、辣子鸡、干煸豆角等。区别的地域和家庭会有区别的做法和口味，可按照小我的口感喜好停止调整。所以，多种多样，但都具有浓郁的湖南特色和奇异的口味。

以下是个湘菜做法：口水鸡糖醋莲子剁椒鱼头4）橄榄菜炒肉片5）剁椒蒸鱼6）泡菜毛血旺7）剁椒鱼片8）红烧白条鱼9）口味蒸鸡） 水煮浅草鱼以上那些湘菜做法在区别情状下的筹办时间、做法等也各有区别一般而言，湘菜品种繁多、做法复杂，做菜会比力考验厨艺技能 若是想要测验考试造做那些湘菜，意见提早进修做法及技艺，并筹办一些时间丰裕的食材当然，也能够按照本身的口味和时间摆设抉择较为简单的湘菜做法