广式蟹有几样做法？螃蟹10种吃法？

广东人食蟹，以膏蟹、肉蟹、花蟹、大闸蟹为主，家常做法有姜葱炒蟹、清蒸大闸蟹、咖喱花蟹、避风塘炒蟹、椒盐蟹等。说到蟹的做法，美食家欧阳应霁忆起儿时在家中食蟹，家里最传统的做法是用姜葱和鸡蛋来炒花蟹，后来在外面的餐厅食过其他做法，欧阳家里也测验考试用黄酒和鸡蛋来蒸花蟹，做成花雕蟹。

1、食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

2、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗清洁。

3、葱、蒜、姜切成碎末备用。

4、青椒滚刀切块。

5、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

用料

青蟹400g 干辣椒2个 姜3片 蒜2粒 葱6根八角1个 料酒小半碗 生抽2匙 食用油适量白糖1匙 鸡精生粉2匙

蒜香芝麻蒸青蟹粉丝

做法

1.生猛青蟹一只

2.筹办质料，姜蒜切细 葱切段

3.用牙刷洗清洁，剥开蟹盖 往腮和内脏，筷子阿谁位置的胃要往掉

4.锅里倒进适量的油，依次参与姜 八角 葱头 辣椒 蒜（辣椒煎一下要先捞出等蟹炒好再下 否则会焦了）

5.倒进蟹炒至变色参与料酒 生抽 烧一小会

螃蟹是一种非常甜旨的食材，一般有水网的处所都有螃蟹生长，目前养殖的螃蟹也良多，螃蟹有塘蟹，河蟹，湖蟹，江蟹，海蟹之分，服法也不近不异。螃蟹的服法良多，一般最常见的是隔水蒸熟后醮醋及生姜末（螃蟹性冷，用姜末来中和，用醋往腥提鲜）来食，别的螃蟹还能够水煮，醒蟹（新奇的能够生醒，不那么好的能够蒸熟后熟醒），切块葱姜炒，香辣蟹，咖喱蟹，刺身，蟹斗，切块炒年糕，烧汤，蟹肉包子，蟹肉秃黄油拌饭（面）等等。

1.煮着食：将小螃蟹放进开水中煮熟，然后捞出来沥干水分即可。能够按照小我口味参与一些调料，如盐、姜、葱等。

2.炒着食：将小螃蟹往壳后，用油炒熟，参与适量的盐、酱油、料酒等调料，翻炒平均即可。

3.蒸着食：将小螃蟹放进蒸锅中蒸熟，然后参与一些调料，如蒜泥、豆鼓等，即可食用。

4.烤着食：将小螃蟹用炭火或烤箱烤熟，然后撒上一些盐和胡椒粉即可。无论采纳哪种服法，意见在食用前先将小螃蟹清洗清洁，往除内脏和杂量。此外，小螃蟹的壳比力硬，意见小心咬碎以免伤口。

螃蟹白菜炖豆腐



用料:

螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱

步调:

1. 螃蟹洗净往腮，将壳翻开，螃蟹斩切成四块

2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜往皮切片，香葱也切寸断

3. 锅内进油放进葱白和姜片超香

4. 参与白菜陆续翻炒半晌

5. 参与适量的水，放进豆腐、螃蟹烧开

1、将处置好的小螃蟹切成小块，食起来进味好食，把姜切丝，葱切丝，蒜剁成蒜末。

2、筹办花椒以及干辣椒剁段，在锅中放油，油热后放进豆瓣酱爆香，接着参与花椒和干辣椒翻炒。

3、放进螃蟹，再倒进适量的料酒，以及参与盐等调味，平均搅拌后，焖炒后即可盛出。

香辣小螃蟹，质料：清洗清洁的小螃蟹，豆豉酱，生姜，辣椒，大蒜（因为螃蟹性凉，所以在做螃蟹的时候放上一些生姜片或者是大蒜会综合螃蟹的凉性）在锅里面放进油，烧热放进生姜，大蒜辣椒爆香以后放进小螃蟹，不断翻炒，倒进酱油和豆豉酱，让进盐加一点水，把螃蟹炒熟就能够食用了。

1、筹办一些新奇的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌平均，等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。

2、烧一锅开水，倒进洗净的螃蟹，待螃蟹酿成金黄色就能够捞起，沥水，锅里放进适量的油，待油热七分放进切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。

3、炒香后，参与料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

4、倒进沥水的螃蟹，翻炒平均，那个过程大约是十五分钟就能够出锅了。

小螃蟹家常做法大全

做法一：

1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌造10分钟。青笋往皮洗净切块。藕往皮洗净切块。

2、锅中参与油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放进，炒出香味后，倒进葱姜蒜末爆香。

3、倒进蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒进青笋块和藕块翻炒。

4、调进辣椒酱，酱油，糖和盐，倒进适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，翻开盖子，用大火收汤即可。

食材

白蟹 5只 、 生姜 1块 、 小葱 1颗 、 干红辣椒 5个 、 生粉 1小碗 、 油 1大勺 、 生抽 2勺 、 料酒 1大勺 、 白砂糖 1小勺 、 盐 1小勺

烹调步调

步调1

筹办好所有的食材。

步调2

螃蟹放在流水下面刷洗清洁，出格是蟹腿毗连的部门，要用刷子刷清洁。

步调3

原料：白蟹、生姜、葱、姜、蒜头、面包糠、干淀粉、盐、糖、椒盐粉、黄酒

做法：

1.白蟹洗净，掰开蟹壳，切成块。

2.蟹加少许盐、黄酒腌造；小葱切段、生姜切片、蒜切成末备用。

3.白蟹暗语处蘸上干淀粉，进油锅炸至蟹壳变色，大要八成熟的时候捞出控油。

4.锅里留少许底油，下蒜末炒出香味。改小火，倒进面包糠，再加适量的色拉油翻炒至面包糠酿成浅黄色。

5.加适量盐、糖、椒盐粉。倒进炸好的白蟹，姜、葱翻炒两分钟摆布。待面包糠平均地裹住蟹肉即可出锅。

料:两只白蟹,盐,白醋,白酒,酱油,花椒,八角,洋葱,生姜,柠檬,香菜,小米辣,大蒜。

做法:1.筹办一大盆凉白开,然后放进盐,把盐搅动平均。多放盐，两只螃蟹我放了满满两汤匙。

2.用小刷子把螃蟹认真刷洗清洁,那一步我就把螃蟹肚子上阿谁小三角外形的盖子摘掉了，挤出了一些脏工具。

3. 将洗好的螃蟹泡进盐水里,放进冰箱冷躲2-3小时。

4.将用盐水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹盖，找把尖利的大刀把螃蟹剁成小块。蟹钳部门更好用专门的东西夹一下，使外壳分裂便利接下来进味。

5.找一个大盆,将剁好的蟹块倒进盆中，倒进白醋杀菌。那时候更好找双长筷子,不断搅拌螃蟹,确保每一块螃蟹都沾上白醋,然后静置5-10分钟。

6.上蒸锅，蒸30分钟。