虎皮凤爪的正确方法？虎皮凤爪的做法？
主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量
辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个
做法：
1. 筹办鸡爪子，葱姜蒜。
2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗清洁备用。
1、1、鸡爪冷水下锅
2、2、加葱姜料酒往腥
3、3、水开撇往浮沫煮两分钟
4、4、捞出清洗清洁
5、5、往掉脚趾甲
6、6、锅中多倒点油
7、7、油温五成热下进鸡爪
8、8、立刻盖上盖子
9、9、小火慢炸，等不爆油了，炸至表皮金黄
10、10、捞出放进凉水中，浸泡两小时
虎皮凤爪的做法？鸡爪一斤、修甲后对半切好洗清洁
做法：把鸡爪补缀清洁后放进水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可避免煮到皮烂) ，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进往)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
酱汁造法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放进搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(次要是把生蒜那股味往掉)鸡爪更进味。
区别风味的凤爪
特色: 酥香味浓。虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢送。
鸡爪炸透后必需回软涨发，再加料烹造。营养价值:鸡爪- 鸡爪的营养价值颇高，含有丰硕的钙量及胶原卵白，多食不单能软化血管，同时具有美容成效。
1、起首筹办好食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
2、将洗净切好的鸡爪放进水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出，然后把鸡爪放水中浸泡一下，冲往浮沫；
3、将鸡爪晾干表皮水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，再晾干，避免油炸时溅油；
4、锅中倒进油烧至五六成热时，放进鸡爪炸造；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

1．剪往鸡爪尖，拆往爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放进鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛进碗中上笼蒸酥，取出放锅中参与味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后拆进煲中烧热即成。
虎皮凤爪的正宗做法？虎皮鸡爪子做法
主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量
辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个
做法：
1. 筹办鸡爪子，葱姜蒜。
1/8 鸡爪洗净控干水分剪往指甲

2/8 凉水下锅开火焯净血沫

3/8 鸡爪捞出温水冲刷，控干水分，外表抹上酱油腌渍一小会儿

4/8 锅内倒进油，中油温放进鸡爪，盖盖炸，避免迸溅

5/8 曲至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干

1．剪往鸡爪尖，拆往爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放进鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛进碗中上笼蒸酥，取出放锅中参与味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后拆进煲中烧热即成。
【所需质料】
适量鸡爪，一把冰糖，适量葱姜蒜，3个干辣椒，一小把花椒，2个八角，2片香叶，一勺豆瓣酱，适量生抽。
【造做步调】
1.筹办一家人食的鸡爪量。用水清洗清洁，外表有杂量的就搓洗清洁。然后捞出来备用。
2.起锅倒油，油热下进一把冰糖，转小火，慢慢翻炒到冰糖显现枣红色。
1、筹办500克鸡爪，冲泡清洁之后，冷水下锅，大火煮开，咕嘟咕嘟冒泡，关火捞出，过一遍凉水，拆进一个盆中。
2、盆中加满清水，水量要没过鸡爪，接下来就是重要的一步，参与50克麦芽糖，或者蜂蜜都行，搅拌熔化在水中，浸泡30分钟即可，那是虎皮鸡爪上色的要害。
3、起锅烧油，比及油温5成热时，下进鸡爪开炸，开中小火即可，一次别下进太多，用筷子勤翻动，连结两面受热平均。
4、鸡爪有水分，下锅炸的时候，必定会噼啪做响，记得做好防护方法，禁止烫伤，盖上锅盖也行，必然要把鸡爪炸到位，才气显现标致的虎皮颜色，把鸡爪炸成金黄色，控油捞出。
5、炸好放进冷水中，放进冰箱冷躲两个小时，那一步也是虎皮的要害，浸泡半个小时，根本就能看到效果了，鸡爪表皮会起泡。