五香清炖鸡的正宗做法？老母鸡汤需要放盐吗？

食材筹办

肥嫩母鸡1只1000克 精盐6克 水发香菇15克 姜片2克 绍酒20克

造做步调

1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在滚水锅中烫过清炖鸡

2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁往爪尖，屈于内侧，放进炖钵内，背上放香菇，参与精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严

3、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移进汤碗上席。

出锅前放盐，以下是炖老母鸡的详尽做法。主料：香菇10瓣、红枣12颗、老母鸡1000克辅料：香葱2根、食盐适量步调：

1、备好食材2、香菇提早用温水泡发洗净3、将老母鸡提早取出化冻4、将香葱、香菇、红枣和老母鸡洗净后、一路放进压力锅内胆中5、倒进适量清水后再放进电压力锅中6、加盖插电启动：煲汤法式7、时间到，压力锅会主动发出提醒音8、翻开上盖，老母鸡汤就炖好了，出锅前加些食盐调开就能够了。

老母鸡汤烧多长时间

炖鸡汤一般1-2小时就能够了，再往后炖的时间越长，营养成分反而会逐步降低。 1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。 2、 高压锅，炖一小时即可。 3、看鸡老、嫩的情状决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。 炖老母鸡汤的做法： 食材：母鸡1000克，姜150克，料酒20克，盐5克。 ...

老母鸡汤要炖多久

老母鸡炖肉轻易烂的方法是先焯水再炖老母鸡因为年龄较大，鸡肉较老，纤维较粗，几乎没有脂肪，因而烹造老母鸡需要采纳一些特殊的技艺。先焯水是为了消弭鸡肉中的异味和血水，并改动其构造，使得后续的炖造更轻易进味。别的焯水还能够使鸡肉的卵白量变性，软化纤维，到达更好的口感和烹调效果。在焯水的过程中还能够参与生姜、葱、酒等调料，不只可以改良口感，也能够往腥增香。此外，能够按照小我口味和爱好参与一些妥当的调料，如盐、鸡精、料酒等，来调整风味。

老母鸡炖肉轻易烂要想老母鸡的鸡汤饮起来很鲜，先给老母鸡连汤烧沸，然后再调到小火慢慢炖，曲到将老母鸡肉炖烂，留意一次性将炖鸡的水渗够，半途切记加水，加水炖出来的鸡汤效果欠好，若是是要赶时间意见用高压锅煲，既烂肉，又省时，但是鸡汤的美味可能要差一些。

我觉得老母鸡能够用高压锅炖肉才轻易烂，高压锅也比力便利一点，当然了也能够用其它的锅先用大火让水滚烫，然后再用中火慢慢熬，到最初再用小火再慢慢炖就好了，如许炖肉也比力烂，汤也比力好饮。那些都是我的小我概念罢了，还期看各路大神们多多指教哈

老母鸡炖肉要烂且熟得快，能够先将鸡肉切成小块，然后参与姜片葱段料酒盐等调料，用开水烫一下，捞出备用。

接着将锅中参与适量的水，放进炖盅，将鸡肉放进炖盅中，再参与适量的枸杞红枣山药等食材，盖上盖子，用大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1-2小时即可。如许炖出来的鸡肉烂熟可口，汤汁也很鲜美。

筹办主材：老母鸡一只。

辅料：党参20克，黄芪5克，干红枣20棵，枸杞10克。生姜1块，盐5克。

操做步调：

1，杀好母鸡，往除内脏，切块。

2，党参，黄芪，干枣，枸杞清洗控水。

质料：老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。

做法：

1、将老母鸡彻底清洗清洁，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡外表的水分。

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充实熔化为行。

3、将搓好盐的鸡放进冰箱，冷躲约20分钟摆布。

质料

净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

做法

1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁往翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放进锅内，放进鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

3、参与清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时摆布至酥烂。

4、将圆盘往掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其别离切成片。往掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，拆碗，淋进芝麻油即成。

主料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精

做法：

步调1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水寂静泡1分钟，干香菇泡30分钟清洗清洁切成小块，筹办好调料备用。

步调2、鸡肉剁块锅里烧水焯一下水，洗净备用。

步调3、锅里倒油大火烧热，倒进鸡块爆炒5分钟摆布，鸡肉外表变色略焦黄，倒进香菇翻炒一会儿，然后再放进葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水，先炒肉能够炒干水分，而且让肉酿成5成熟。后放葱姜蒜等调料，是禁止炒久了。