炒大肠家常做法？爆炒猪肠正宗做法？

您好，炒大肠是一道十分典范的川菜，下面是简单易学的家常做法：

所需质料：

- 猪大肠 300 克

- 青椒 1 个

- 干辣椒 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 适量

- 盐 适量

原料：猪大肠500g、干辣椒100g（按照小我口味妥当调整）、花椒20g（按照小我口味妥当调整） 、姜片15g、蒜片10g、料酒20g、盐8g、酱油20g、糖5g、鸡精5g

造做：

1、将买回来的猪大肠洗净。

2、锅中从头放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放进花椒备用。

主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙

炒猪大肠的家常做法：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅

4、锅加底油，下进猪大肠爆炒，参与精盐、生抽、料酒后放进炒好的青红椒，木耳翻炒，放进香油勾芡出锅

食材：肥肠、豆腐、小葱、姜。

做法：

1、将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎。

2、锅里放水烧开后，放进豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。

3、把肥肠也放进开水中焯一下捞出备用。

主料 肥肠

配料 芹菜 小米辣 姜 蒜子 美人椒

将新奇肥肠放进料酒，盐，白醋，生粉清洗五遍，将肥肠翻个面后，将里面白色的油垢清洗清洁！切生长条备用！

将姜，大蒜子，小米辣。美人椒切碎备用！

起锅烧油，油温烧热后放进肥肠爆五秒钟倒出肥肠沥干水分（肥肠里面良多水份，爆过之后炒出来更香）

从头起锅烧油，放进姜蒜爆香，放进美人椒，小米辣炒香，放进肥肠起头调味，放进盐，味精，耗油，生抽，酱油旺火翻炒半晌，放进芹菜炒至断生即可出锅！

1、食材：脆肠200克洗清洁，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片（适量）豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐。味精。鸡精适量。

2、大肠洗清洁后往掉四面油量，进清水中漂往血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌造进味。

3、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后灵敏起锅备用。

4、锅留底油，大蒜下锅炒香，进干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油。

5、加味精、盐、下进肠子翻炒几下、芹菜装点，进味即起锅拆在热锅内上桌慢火微煮即可食用。

主料

肥肠1包（3条） 洋葱半个切片

青椒2个切片 葱适量

姜适量 蒜适量

干红椒适量 干花椒适量

1. 肥肠彻底洗净

2. 放进卤水中慢慢煮，煮到筷子能够插穿就捞起来，

主料：猪大肠500克，辅料：青椒150克，辣椒(红，尖)150克，木耳(干)50克，调料：姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克

造做步调

1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，参与精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再参与炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

【食材】：

肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱。

【做法】：

1、起首将筹办好的肥肠翻过来，往除里面余外的，参与适量的盐和面粉挠洗，多洗几次，再用温开水冲刷清洁，再倒进妥当的白醋清洗，最初用温开水冲刷清洁，曲至没有余外的异味。

2、将肥肠放进锅中，倒进适量的清水，放置姜块和葱结（就是把葱打个结），放进少许的料酒，煮至用筷子能够随便插进肥肠中就能够捞出天然冷却后，就能够切成小块备用。

第1步、猪生肠。

第2步、放进淀粉和食盐 ，挠洗清洁 。

第3步、切花刀 。

第4步、再切成小段，拆盘备用 。

第5步、筹办青红椒 ，葱姜蒜 。

第6步、把配菜切好 。

第7步、用酱油、 蚝油、 料酒 、胡椒粉 、淀粉 、糖 、鸡精和水，做一个酱汁。

第8步、烧开一锅水， 倒进生肠焯水一分钟 。

食材：肥肠、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒。

做法：

1、锅中盛满清水，水中放进适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放进水中煮半个小时，曲到用一根筷子能够拆穿肥肠为行。

2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，弥补两个做料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放进青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

3、放进肥肠，大火爆炒曲至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放进少许白糖和酱油。

4、调至小火，放进适量孜然粉和干辣椒陆续翻炒 ，曲至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放进青椒段，再翻炒半晌即可。

步调/体例1

主料2人份

猪大肠500克

柿子椒一个

彩椒一个

辅料

糖适量 白酒适量 凤球唛味极鲜酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量

锅中盛满清水，水中放进凤球唛味极鲜酱油和适量白酒和少许青花椒

步调/体例2