榨菜是什么意思？榨菜原料是什么？

榨菜之所以喊榨菜，是因为有道工序是需要压榨往掉一些水分，以致到达咀嚼时爽口的觉得，因而被称为榨菜。

榨菜原质料为荠菜的一种，百科中称有九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等几种，榨菜的做法大致有两种，一种为风干，用天然风将榨菜中的水分榨干，然后用盐将其腌造后获得废品。另一种则是间接将菜头放进盐中停止脱水处置。

榨菜 - 释义

1.二年生草本动物,芥菜的变种,其块茎可食用。2.动物块茎加辣椒、香料等腌造的食物。

拼音：zhà cài

例句：榨菜在加工腌造过程中，化学成分发作了区别的变革。

榨菜是一种咸菜，利用一种专门的菜头颠末风干丶压榨丶腌造而成。它有两种区别口味和气势的品种，一为四川榨菜属于咸香味的，别的一种是浙江榨菜属酸爽气势的，因而购置榨菜要懂得分辩。

1.二年生草本动物,芥菜的变种,其块茎可食用。

2. 用上述动物块茎加辣椒、香料等腌造的食物。

3.引申为：指食饭时看的视频，像味道浓郁的榨菜一样，很好下饭。收集用语“电子榨菜”在许多都会打工人群体中，时髦开来。那类视频其实不具备固定的特征。

榨菜是指一种造做自中国四川地域的咸菜，次要由茼蒿的茎叶颠末腌造、发酵和烘干而成。榨菜的特征是色泽深褐、量地柔嫩，口感咸香，有必然的酸辣味道。榨菜凡是做为配菜或者调味料利用，可用于炒菜、炖汤、热锅等多种烹调体例。在四川菜中，榨菜经常被用来增添风味和提拔口感。

榨菜原料是一种喊做芥菜的蔬菜，也喊做青芥菜、青花菜。它的次要原料是由全叶芥菜和部门芥菜叶构成。芥菜又称“芥粉菜”，有必然的抗氧化才能，因而能够帮忙人体抵御安闲基的损害。芥菜的原料次要来源于三大类：野生芥菜、青芥菜和白芥菜。野生芥菜有很强的耐冷性，能够在冬天种植；青芥菜有较强的抗旱性，能够在炎天种植；而白芥菜则比力适宜春秋季节种植。区别的芥菜原料，会有区别的口味和风味，榨菜的口感和风味也会有所区别。从加工的角度来说，芥菜原料有酱油榨菜、清水榨菜、盐水榨菜等多种加工方法，按照区别的原料和加工方法，榨菜的口感和风味也会有所区别。

榨菜，被子动物门，双子叶动物纲的一科。多为草本动物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌造而成，是中国名特产物之一。在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。

榨菜是一种以莴笋为原料造成的食物榨菜是通过对莴笋停止发酵、晒干、加盐和其他调味品加工而成的，与通俗的莴笋比拟，榨菜更具有保留性和口感别的，除了莴笋以外，有些处所还会用芥菜来造做榨菜，但那种情状比力少见

它是一种蔬菜，不是一种动物，榨菜的，原质料就是大头菜，市道上卖的榨菜都是有大头菜造做而成的，它是一种蔬菜，有着丰硕的营养物量，氨基酸，还有微量元素，在颠末加工和造做，就酿成了榨菜

榨菜是被子动物门，多为草本动物，双子叶动物纲的一科。

它现实是芥菜类的一种，跟雪里红等是统一类，收成前它的植株如下：

近看根部（就是实正要食用的瘤茎部门）俗称：青菜头

花两性，凡是成总状花序；萼片4，别离，两轮；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣（如独行菜，无瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊。

果为角果，长宽近相等的称短角果，长为宽数倍的称长角果，如荠菜、独行菜为短角果，白菜、萝卜为长角果。

榨菜其原质料应该喊青菜头，学名为“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一。变种后的青菜头，其靠近地上的茎部出格膨大肥实，呈近圆球形，故称“茎瘤芥”，涪陵本地人也称之为包包菜（即有包的青菜）。青菜头表皮青绿，肉量白而肥厚、量地嫩脆，无论是用来鲜食仍是炒、煮、泡、腌都鲜美可口，特别是造成泡菜、咸菜，更是香脆爽口。

      涪陵榨菜，与法国酸黄瓜、德国甜酸甜蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一，其传统造做身手被列进第二批国度级非物量文化遗产名录

榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌造而成，是中国名特产物之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甜蓝并称世界三大名腌菜