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红烧蹄膀的做法王刚?红烧蹄髈家常做法,正宗红烧蹄髈怎么做?

wolekan 08-23 1次浏览 0条评论
红烧蹄膀的做法王刚?

主料 蹄髈一个

红烧蹄膀的做法王刚?红烧蹄髈家常做法,正宗红烧蹄髈怎么做?

辅料:桂皮适量、大料适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、盐适量

1.蹄髈冷水下锅焯造,焯造到用筷子能扎透,捞出。

2.另起锅用水加冰糖炒出糖色,参与用老抽加少许水调的汁,炒匀称出备用。

3.肘子焯好后往骨改刀,切成方块,再次下锅凉水焯水

主料:猪肘子1个

辅料:油1000g,糖30g,料酒10g,盐适量,姜适量,味精适量,酱油15g,大料1-2个,胡椒粉适量,香油适量,葱段适量

做法:

1.肘子往骨,淖水往血沫断生,煮至2成熟。取出沥干水,用酱油里外摸匀。

2.取锅热油至6、7成热,放进肘子加锅盖遮挡(小心溅油烫伤)炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀(皮浅肉深)皮朝下拆碗。

主料: 肘子 1个 

辅料 :油 适量, 盐 适量 ,老抽 适量, 料酒 适量 ,花椒 适量, 五香粉 适量 ,葱姜蒜 适量, 大料 适量 

步调 

1.把肘子放进锅中,往掉血水,捞出 

2.在把肘子放进高压锅里压25分钟 

肘子往骨切成块冇水备用;萝卜干水泡24小时洗净切成块备用。

起锅烧油冰糖化糖色,然后参与肘子翻炒, 再参与老抽生抽陆续翻炒,放进筹办好的姜片,八角,香叶,砂仁,桂皮陆续翻炒平均,参与黄酒然后到进开水大火烧开,小火慢炖五非常钟,参与洗净的萝卜干一点冰糖,参与适量盐,陆续炖煮二非常钟,大火收汁参与鸡精即可。

食材清单

蹄膀 1个 、 桂皮 1块 、 八角 3个 、 黄酒 500克 、 老抽 1勺 、 生抽 5勺 、 冰糖 7个 、 油 2勺 、 干辣椒 2个

烹调步调

1.蹄膀切好洗好备用

2.油锅烧热后放进冰糖,用小火熬

3.熬至冒泡

4.倒进蹄膀,翻炒下,裹上冰糖

红烧蹄髈家常做法,正宗红烧蹄髈怎么做?

1· 蹄髈放进冷水中加热煮沸,往血水,将肉收紧(大要五分钟)

2· 砂锅放进蹄髈,参与切好的红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、冰糖、老抽

3· 参与开水没过蹄髈,盖上锅盖开大火加热至煮沸转用小火慢慢炖;(那个过程要看着一点,否则大火开了后会很轻易扑出来)

4· 炖的时间按照情状而定,有的用高压锅做,那就很快了,不外砂锅慢慢炖轻易进味更香,看小我爱好。用筷子拨动肉烂了就能够了。(那个过程要留意,火太热,有时蹄髈会粘在砂锅底,所以过程中不断翻动一下蹄髈。)

红烧焖蹄膀家常做法?

配料:

猪前蹄三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

烹调步调:

1.猪蹄拾掇清洁,剁开,我的那个是卖家给拾掇好的,所以回来洗清洁就能够了。

2.把猪蹄放进锅中,参与凉水,葱段,姜片,少许花椒粒,煮开。

3.煮沸后再煮五分钟,把猪蹄捞出来控干水份。

4.筹办花椒,桂皮,香叶,干辣椒,葱段,姜片,冰糖。

1、 起首将猪蹄剃毛洗净;然后预热炒锅,倒进适量食用油,将20g摆布冰糖块或白砂糖(均可)放进炒锅中加热熔化曲至焦糖色;

2、当糖显现焦糖色液体时尽快放进洗净的猪蹄参与翻炒约5分钟即可关火;

3、将翻炒好的猪蹄放进高压锅内,依次参与水(水位大要在猪蹄高度的3分之2)、料酒(按照小我爱好的量)、盐、八角、 花椒粒、桂皮、姜片和酱油(所有质料的重量都写在上面了),待那些食材都参与后用勺子略微拌匀一下,盖上高压锅,中火压煮约25分即可开锅;

4、当猪蹄压煮25分钟之后,能够再次调整味道能否适宜,查看猪蹄能否Q软而有弹性;最初加上鸡精或味精,再不盖锅盖的情状下炖煮10分钟摆布即可出锅。

做法步调:

第1步、筹办蹄髈,清洗清洁。

第2步、蹄髈冷水上锅,加少许白酒和姜片焯水,稍煮一会儿,煮出血水。

第3步、捞出,过凉水清洗清洁浮沫。

第4步、划两刀,便利进味。

第5步、加老抽和蚝油抹匀蹄髈,上色。

第6步、加冰糖、盐、八角,桂皮、香叶、干辣椒、料酒和少许水,电高压锅焖炖一个小时。

第7步、好了,加鸡精、蚝油、胡椒粉调味,收干大部门汤汁。

第8步、起锅拆盘。

红烧蹄膀肉的做法?

主料:蹄膀1个

调料:葱适量,香叶3片,八角2粒,砂仁1粒,甜草3片,豆蔻3粒,草果1粒,冰糖30克,生抽适量,老抽适量,姜适量

做法步调:

1. 起首将带皮的蹄膀刮净皮上的毛。(让肉展老板帮手用喷枪烧一下,能往除异味)。若是不是为了出品的整体性,您也能够像泽瑞妈如许把蹄膀提早剔骨剖开,如许能够缩短蹄膀的加工时间。用整个蹄膀造做外型更都雅,各有利弊。

2. 所需调料:葱段、姜片、香叶3片、八角2粒、砂仁1粒拍碎、草果1粒拍碎、小茴香、甜草3片、豆蔻3粒、冰糖30克。把所有香料放进料包中。

质料:猪肘400克

调料:盐、酱油、卤水、料酒、蜂蜜各适量

做法:

1、猪肘治净,放进锅中,注进适量清水,烹进料酒、蜂蜜煮至八成熟,捞出。

2、油锅烧热,下猪肘炸至金黄色,再进卤水锅中卤至熟透,盛盘。

3、在热油锅,倒进卤汤,调进盐、酱油,起锅淋在肘子上即可食用啦。

原料:

1个蹄髈(大约450g),8段大葱断,6片姜片, 10-15颗冰糖,4勺料酒,6片香叶,2个大料,一勺花椒(大约20个),一根桂皮,2颗蒜瓣。

步调:

1、蹄髈焯水: 将蹄髈洗净,冷水进锅,参与三片姜,三段大葱段,两勺料酒,大火煮沸,至显现白色浮沫后,闷煮两分钟,捞出。此步次要是往除蹄髈腥味和血沫。

2、将蹄髈用温水清洗清洁后控干水分。

红烧蹄膀的家常做法
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