爆炒鳝鱼最正宗的做法？黄鳝家庭版爆炒做法？
1、提早腌造10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。
2、鳝鱼洗清洁，切成6厘米长的段。独头大蒜往外皮、洗净，放进冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放进鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸进味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅拆盘即成 。
一、用料
黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺
二、爆炒黄鳝的做法步调
步调 1
葱姜蒜切好备用
主料
一斤活杀且往刺的鳝鱼350 芹菜1小把
红甜椒1个 姜丝适量
爆炒鳝丝的做法步调
1. 因为从菜场买回来忘记摄影，那就从起头说起吧：鳝鱼一斤，让老板杀好，鱼刺要往除。回家用水把血水粘液清洗清洁，滤水。再用厨房用纸把水分吸干即可。切成宽1cm，长4厘米摆布的丝。
2. 姜切成丝，芹菜割断
黄鳝家庭版爆炒做法？一、用料
黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺
二、爆炒黄鳝的做法步调
步调 1
葱姜蒜切好备用
筹办食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。
注：
1、黄鳝外表有一层黏黏的工具，更好是往除，如许能把口感阐扬到很好。
2、炒黄鳝是放黄酒往腥更好。
爆炒黄鳝的做法——
爆炒鳝鱼是由鳝鱼为次要食材，大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒为辅料造做而成的一道菜品。口味微辣。
造做方法
1、提早腌造10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。
2、鳝鱼洗清洁，切成6厘米长的段。独头大蒜往外皮、洗净，放进冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放进鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸进味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅拆盘即成
爆炒鳝片的正宗做法？1.
300克鳝鱼洗净，10克大葱切片，10克蒜切片，10克姜切片，10克小葱切葱花，30克青椒切小块，30克红椒切条，50克胡萝卜切条。起锅倒20ml油，放进10克大葱、10克姜、10克蒜炒出香味。然后放进300克鳝鱼翻炒2分钟、再放进60克青红椒、50克胡萝卜陆续翻炒3分钟，接着调进5克盐、3克胡椒粉、1勺生抽、1勺老抽大火翻炒至进味。最初撒上10克葱花即可。
2.
锅里下10ml油。烧至六成热时倒进300克鳝片翻炒。炒至断生立刻盛出。油锅从头烧热20ml油。倒进10克姜、10克蒜、30克红椒、5克花椒炒香。倒进300克鳝片快速翻炒一分钟。参与10克蒜苗翻炒两下，加5克盐，3克味精。最初烹进1勺料酒颠匀即可，出锅拆盘。
3.
300克鳝鱼剔刺切丝。热锅加20ml油。将10克生姜，10克大蒜，30克尖椒，1勺豆瓣酱放进锅中炒香。倒进30克青椒丝翻炒半晌。倒进300克鳝丝大火翻炒断生。参与1勺料酒，1勺白醋，5克盐翻炒3下，煮一分钟加1勺味极鲜炒均，拆盘出锅。
生炒鳝鱼正宗做法？1/6 将洋葱、葱段、蒜末下锅爆香。
2/6 接着将切好的鳝鱼片下锅拌炒。
3/6 参与一碗水续炒。
4/6 煮沸后下糖、醋、酱油以及辣椒片。
5/6 略微勾芡之后，即可盛盘上桌。
生炒鳝鱼是江苏、浙江等地的特色传统美食，以肉量细嫩、味道鲜美、香气扑鼻而闻名，以下是它的正宗做法：
所需质料：
- 鲜鳝鱼 1 条（约500克）
- 蒜末 适量
- 姜丝 适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
炒黄鳝做法？1.
10克葱10克姜10克蒜5克小辣椒切片，10克香菜，20克辣椒切段，200克鳝鱼切段，用300ml开水烫一下把身上的尿液冲掉。
2.
放进1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺味达美，5克花椒
3.
先放30ml油，热锅以后放200克鳝鱼段，煸炒半熟之后捞出，备用。
4.