红烧肉怎么收汁粘稠拉丝？红烧肉怎样做好吃?

红烧肉更好是抉择三层肉来做 有肥有瘦 食起来不会太油腻，说到怎么收汁才会稀薄拉丝 ，重点要放冰糖和油进往炒 然后再放一点水 再放上小炒锅的三层肉 ，用小火慢慢闷 然后就会拉丝了 。

筹办食材：五花肉1000克、八角2个、花椒5克、大葱10克、白糖100克、盐20克、干辣椒5个、胡椒粉5克

做法如下：

1、将1000克五花肉切成块状、大葱切段

2、热锅炒100克白糖，用小火熬化

3、倒进1000克五花肉翻炒染色

4、待1000克五花肉上色后，倒进300ml开水，参与20克盐，10克白糖，5个干辣椒，一勺酱油，5克胡椒粉，把煸炒出来的油脂捞出

5、放进一个葱结，盖上盖子小火炖40分钟

6、炖熟后，开小火将锅中的汤汁陆续熬煮浓稠收汁

食材：五花肉适量、食用油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、姜汁适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、肉蔻适量、桂皮适量、川椒适量、香叶适量、八角适量；

做法：

1、将五花肉洗清洁，放人滚水锅中，大约五分钟后捞出；

2、将五花肉切成大小适中的块状，再次放进滚水锅中煮沸往血水，捞出沥干水分；

3、锅中放进少许油，放进葱段，倒进姜汁和料酒煸炒出香味；

要使红烧肉的汁液变得稀薄拉丝，能够摘纳以下几个步调：

1. 抉择适宜红烧的肉类，一般常用五花肉或者猪肉腿肉。将肉切块后，放进冷水中煮沸，煮至水变成污浊时捞出，往除血水。

2. 将锅预热至中火，参与少量油，待油温升高后，放进肉块煎至两面金黄，使肉外表变得更为坚硬。

3. 在另一个锅中参与清水，将肉块转移到清水中，参与八角、香叶、干辣椒等香料。大火煮开后转至小火慢炖，炖煮1-2个小时，以致于肉变得松软。

4. 参与适量的酱油、生抽、老抽、白糖调味。陆续慢慢炖煮，让酱汁渗进到肉块内部，使肉变得更为进味。

5. 当肉块炖煮至七八成熟时，参与适量的水淀粉搅拌平均倒进锅中，使汁液稀薄起来。留意，参与水淀粉的时候要少量逐步参与，以免汁液过于稠厚。

6. 最初，陆续翻炒搅拌，让肉块平均地裹上浓稠的酱汁，使其看起来有光泽，并使肉汁具有拉丝的效果。

如许，就能够做出口感细腻、酱汁稀薄拉丝的红烧肉了。

红烧肉收汁稀薄拉丝的方法如下：

油炸：将五花肉洗净后，放进锅中参与食用油，煎至两面金黄色，可使红烧肉口感愈加香嫩爽滑。

煸炒：将五花肉切成小块，放进锅中煸炒至出油，再参与适量的水焖煮，使红烧肉变得软糯。

勾芡：在红烧肉烹调过程中参与适量淀粉勾芡，能够使汤汁愈加浓稠，口感愈加鲜美。

拉丝：能够在红烧肉中参与一些芝士或者其他含有乳成品的食材，加热后能够拉出丝来，增加口感和视觉效果。

需要留意的是，在烹调过程中应该控造火候，禁止过度煮沸或者煮干，以免影响红烧肉的口感和色泽。

❶调酱汁：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁、1勺蚝油

❷五花肉冷水下锅，倒进姜片和1勺料酒，焯水煮开撇往浮末捞出

❸锅洗净不加油倒进五花肉，煸炒五花肉微焦出油 盛出肉

❹炒出的猪油加5颗冰糖炒化，倒进五花肉炒出糖色

❺倒进葱姜蒜、香叶八角桂皮干辣椒炒香，倒进调好的酱汁翻炒平均

❻倒进开水没过食材，大火煮开后转小火煮40分钟收汁

【红烧肉】

【原质料】：五花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升、生姜、葱白。

【造做步调】：红烧肉

1：起首筹办五花肉3斤切成小块，筹办一根葱白切成条，生姜切成片做为备用。

2：下面我们来调一点酱汁，筹办一个小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌平均即可。3：在锅里倒上冷水，把五花肉放进往、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开，水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就能够（煮的过程中，上面就显现一些白沫，要记得把白沫都撇出来）。4：另起锅，锅里不要放上食用油，把猪肉放进往煎一下，煎的两面是金黄色出锅。

5：在电饭煲里放上姜片、葱段，再把五花肉放进往，用筷子把五花肉展平了，加上冰糖5-8粒，倒上搅拌好的料汁，盖上盖子按烧饭键，大约煮50分钟就能够出锅了。

步调 1

主料：五花肉150克、鹌鹑蛋8个、水发木耳15克。 辅料：姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖6颗、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。

步调 2

姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，五花肉切块。

步调 3

鹌鹑蛋煮熟剥往外壳备用。

步调 4

把五花肉焯水，煮3分钟往除血沫和肉臊腥味。

步调 5

起锅倒油，放进冰糖，用小火将糖炒至枣红色。

1五花肉切成块，不要焯水。间接下锅煎成四面金黄的肉肉。

2盛出肉肉备用。

3锅里加一点油、(不消太多，适才的肉会出油）转小火，参与糖，糖酿成褐色冒泡泡的时候倒进适才煎好的肉，翻炒上色。参与“料酒”，淋进锅中小半圈。

5参与生姜片、桂皮、香叶、八角，翻炒。倒进生抽老抽蚝油。

6参与开水约 800ml。（必然要开水）

7小火焖煮40mim摆布，半途翻一翻。

8汤汁起头略微浓稠转大火收汁(那时候能够尝下咸淡）

9最初撒点葱花，甜旨的红烧肉就出锅了

食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：先将五花肉清洗清洁，再冷水放进锅中，放进生姜的边角料和几个葱片，参与2汤匙的料酒往腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再按照本身的爱好，改刀切成平均大小的长方条，但不意见切得太小块，煮熟的五花肉比力好切，外形也能切的比力朴直，切好的五花肉拆进盘中备用。再把筹办好的生姜、香葱白等配料切片，拆盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放进锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部门油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部门的猪油，留底油，再放进40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放进约750毫升的开水，再放进煎好的五花肉，放进配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。