东北四大炖都有啥？东北年夜饭必做十道菜？

猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉、鲶鱼炖茄子。

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地域风味菜肴，深受南北方人的喜欢。伴侣都说，猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。东北炖菜的特色，多是两两搭配，一路下锅，大火狂炖。

东北的年夜饭能够按照本身的口味做，能够做一条鱼，做小鸡炖蘑菇，做锅包肉，也能够做干炸肉段，爽口凉菜，能够做一道梅菜扣肉，在做青椒炒肉，还能够炸春卷，再做几道本身喜好食的青菜，到三更，能够食饺子

东北春节年夜饭必食10道菜 东北人年夜饭必备的10道菜

(1)、排骨炖豆角

东北的排骨炖豆角能够说是没人不晓得了，香香的排骨，炖上面面的宽豆角，东北人几乎不要太喜好，特别是底子就不会油腻，不但是干食好食，还十分的下饭，并且干食的话，也不会出格的咸！

(2)、炖鱼

东北的大鱼都是炖出来的，什么煎的炸的底子就没有，也不会像是南方人一样炖什么鱼汤，年夜饭也是必备的，那鱼食上绝对是上瘾，特别是凉了之后的鱼汤成了鱼冻，超等下饭，还贼香，即使是年年都有，也一样食不腻！

(3)、小鸡炖蘑菇

东北的小鸡炖蘑菇能够说是相当好食了，并且也是东北有名的炖菜，小笨鸡和野榛蘑的组合，看着就很有食欲，实的不是年年食了，而是经常食都不腻，过年更要食！

(4)、家常凉菜

家常凉菜实的是家常凉菜，白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐，间接放上辣椒油什么的就能够了，还有姜和蒜什么的，那道菜实的是怎么食都不会腻，超等喜好

(5)、蒜薹炒肉

东北炖菜中有“八大炖”，包罗猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

出了山海关，进进东北三省地界，冬长夏短，春秋季节则能够漠视不计。一年到头，就是一个字：冷。冰冷的处所，就需要彼此拥抱相互温热，即便做菜也不破例。因而，东北的菜，多是两两搭配，一路下锅，大火狂炖，在滚烫中消弭边界，你中有我，我中有你，最初到达零间隔。关东炖菜遂成了一种特色。

　　东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲朋来访，便和粉条一路下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧造而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过往。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一路，食吧。生活是如斯强烈热闹而美好。

猪肉炖粉条

　　一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最纯朴的菜却是最难忘的味道。

　　主料：

　　五花肉 300g、宽粉条 200g

　　辅料：

　　葱段 适量、大蒜 适量、姜片 适量、大料 2个、香味 2片、老抽 1汤匙、盐 1/2茶匙、油 少许、生抽 2汤匙、冰糖 1汤匙、料酒 1汤匙

1、锅包肉

锅包肉原名喊锅爆肉，是开创于清朝光绪年间的一道东北菜，那道菜是以猪里脊肉为次要原料，裹上炸酱后炸至金黄再下锅拌炒勾芡造成，其外不雅色泽金黄，味道酸甜可口。

2、白肉血肠

白肉血肠的全称是酸菜炖白肉血肠，是以五花肉、猪大肠、猪血、酸菜等为原料造做的一道菜，食起来肥而不腻，是本地人请客必备的一道菜。

3、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，在全都城非常有名，次要以鸡肉、干蘑菇和粉条为食材造做而成，不只做法简单，并且营养丰硕，良多人都爱食。

4、得莫利炖鱼

得莫利炖鱼是一道有着一百多年汗青的东北特色菜，源自于黑龙江的得莫利村，是以草鱼和卤水豆腐为食材造做的，味道非常鲜美。

5、杀猪菜

杀猪菜是东北农村地域每年年关杀猪时食的一道炖菜，也是黑龙江十大名菜之一，那道菜食材十分丰硕，几乎包罗了猪身上的所有部位，口感也很奇异。

东北大丰收，酸菜炖五花肉血肠，猪肉炖粉条， 猪肉白菜炖冻豆腐，小鸡炖蘑菇，鲶鱼炖茄子，大鹅炖酸菜，酸菜汆白肉，狗肉炖豆腐，排骨炖土豆，东北不行那十个典范菜乱炖，还有茄子炖土豆，得莫利炖鱼，牛肉炖萝卜，土豆炖豆角，土豆炖大鹅，鲤鱼炖豆腐，那些也出格好食。

需要食材：土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料：盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

造做过程：

1、土豆往皮，清洗清洁后切成5厘米摆布的滚刀块（更好用锛的体例，便利进味）。老豆腐清洗一下，切成2厘米摆布的四方块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热，倒进少许大豆油，烧冒烟后关火，停一分钟摆布放进八角，再放进葱花和姜末爆香。

3、倒进适量的农家大酱炒出香味，放进土豆块翻炒一分钟，淋进少许黄豆酱油炒匀。