怎样做肉丸子才能炸得酥脆？油炸肉丸子的家常做法酥脆的？

取500克五花肉沫放入容器中，往容器中参加蛋清一个，生抽，老抽，料酒，13香，鸡精，盐，食用油，淀粉，葱姜水，再用手顺时针朝一个标的目的搅拌五分钟。

起锅烧油，油温六成，用勺子从手缝中挤出肉丸下入油锅里炸，炸至两面金黄盛出，再将肉丸复炸30秒，炸出的肉丸十分酥脆。

起首筹办肥4瘦6的前腿肉，因为前腿肉的肉量鲜嫩细腻一些，不建议用后腿肉。

2、肉丸里面能够加一点马蹄，如许吃的时候口感更好，有脆脆的觉得，关键是能够解腻，因为马蹄带有微甜。

3、若是家里有绞肉机的就间接把肉搅碎，里面能够加一点生姜，等肉泥搅好之后再放入马蹄一路搅，切记不成之前放入马蹄，要否则马蹄会搅成水。最初放入马蹄只需要略微搅碎即可。

4、调味需要放入食用盐，参加胡椒粉，来一点生抽（次要是起到上色的感化），味道全数拌匀之后，就能够放入一个鸡蛋参加生粉搅拌平均。

5、生粉不需要太多，因为生粉太多肉丸容易变硬，太少肉丸不成形，只需要用手挤一下，可以轻松地挤成肉丸就能够了。

肉馅500克，放入姜末，蒜末，葱末，盐，鸡精等调料顺时针把肉馅搅平均，锅中放油油至五成热，把绞好的肉馅做成丸子状，下到锅里炸至两面金黄捞出，凉后再次下到油锅里炸一分钟，如许炸的丸子十分的酥脆

1、土豆胡萝卜洗净去皮刨丝，胡萝卜中倒入少许盐腌造5分钟，挤干水，放入土豆丝，香葱碎和姜，火腿丁，倒入蛋液，搅拌平均2、参加五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠搅拌平均，参加面粉，搅拌成稀薄状即可3、锅中油加热到7成热，只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可。

想要炸肉丸发虚松软需要加水跟鸡蛋，有的人炸出来肉丸吃起来很干，口感发柴，其实那跟给肉末灌水有很大的关系，只要让肉末吸收足够的水分，肉才会嫩，跟给肉丝肉片上浆一样的事理。

一般一斤肉末要加240g的水，留意：给肉末打水不克不及一次把水打足，需要少量屡次参加，参加一次水后使劲搅拌，水吸收完再参加水，还有必然要用冷水，炎天用冰水更佳。良多人炸肉丸不晓得要放鸡蛋，其实参加鸡蛋能够让炸出来的肉丸口感更蓬松，那也是酒店为什么肉丸越煮越大越蓬松的原因，一般一斤猪肉参加1个鸡蛋就能够了。

要想炸肉丸子发虚必肉馅要细腻，且肥肉和瘦肉比例要适宜，凡是是3：7的比例，磕入适量鸡蛋，一段一斤肉馅需2一3个鸡蛋，再逐步的参加2两高汤或清水，顺着一个标的目的先慢搅，再快速搅拌，边搅边加水，切不成一次性加足，待搅拌上劲少参加50g淀粉再搅拌圴匀即可下锅炸造而成。

做猪肉丸子是很有讲究的，起首猪肉要选瘦一点的用搅肉机搅碎备用，筹办葱姜炖碎放到碗里然后参加花椒大料参加热水泡一会然后肉馅里依次参加盐料酒胡椒粉少许生抽，在参加一些淀粉用泡好的葱姜水拌匀，把油焼成六成热时放入攒好的肉丸炸到定行捞出，待油温到七八成热时在把肉丸复炸一遍，捞出就可吃了，如许做的肉丸子发虚好吃。

要想炸肉丸又蓬松又软，需要在造做肉馅的时候，就需要留意一些步调，如许子才气包管造做出来的丸子好吃又甘旨。

此中有一个很简单又有效的办法，就是需要在造做肉馅的时候，添加进适量的食用油，如许子才气包管肉和淀粉会很好地连系在一路。如许子炸造出来的肉丸，不只口感会愈加蓬松酥脆，然后放置一段时间后也不会呈现回软塌陷的情况。

怎么炸肉丸子松软好吃

1、筹办肉泥300克、莲藕80克、生姜50克、鸡蛋一个、生粉90克。

2、肉泥中参加食用盐,放入切碎的莲藕,放入少许生姜沫,之后抓取平均。

3、放入鸡蛋、生粉搅拌平均。

4、将肉泥挤成大小平均的球放入锅中,肉丸入锅即可开大火,炸20分钟后取出即可。

步调/体例1

500克猪肉剁成肉泥

步调/体例2

筹办一个小碗，碗中参加姜片、葱段和少许清水，再下手来捏出葱姜里面的汁水，捏至手感发黏就能够了；然后倒出80克做好的葱姜水，再参加70克玉米淀粉，充实搅拌至淀粉化开。

步调/体例3

肉末里面参加5克盐、5克鸡粉、10克香油、1克胡椒粉、1克五香粉、10克花雕酒、2克白糖调味，再把调好的水淀粉倒进来，下手搅拌平均备用。

步调/体例4