西安品诺大盘鸡的家常做法？鸡腿大盘鸡的家常做法？

案用料：鸡块、青椒、香菜、姜、葱、食用油、干辣椒、花椒、肉蔻、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡粉、糖。做法：青椒切块、香菜切段、姜切片。加辅料翻炒爆香，加豆瓣酱，倒鸡块、生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖。加青椒翻炒平均。加水没过鸡肉，收汁即可。

用料：鸡块１０００克、青椒１个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱１５克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐３克、鸡粉３克、糖３克。

做法：

１、青椒切块，香菜切段，姜切片。

２、参加辅料，翻炒爆香。

３、参加豆瓣酱。

４、倒入鸡块，翻炒。

５、加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒平均。

６、放入青椒，翻炒平均。

７、加水没过鸡肉，收汁即可。

1.

2个鸡腿，去骨切块，参加半勺花雕酒或料酒，5克盐，3克胡椒粉腌造10分钟。

锅内放30ml油，小火炸5克花椒油，然后把花椒捞出来不要。

把500克鸡腿肉放到锅里面，用花椒油煸一下，尽量把皮中的油脂逼出来，然后把500克鸡肉盛出来备用。

锅内剩下的10ml油中，参加5粒冰糖，待冰糖熔解酿成琥珀色即可。

把10克姜片，30克蒜片，3克八角，2克桂皮，5克干辣椒都倒进去快速翻炒爆香一下。

把剥皮的100克番茄和30克洋葱倒进去，翻炒一下。

把500克鸡肉倒进去一路翻炒一下，参加1勺花雕酒，1勺生抽，1勺蚝油，盖上锅盖焖煮15分钟。

焖煮之后参加30克青椒和30克洋葱，翻炒一下，不盖锅盖收一下汁，出锅。

把提早筹办好的200克裤带面面坯，取3个出来拉成面条，下锅煮熟，煮个1-2分钟。

筹办用料：三黄鸡700g、土豆2个、面粉300g、油适量、盐适量、草果1个、花椒粒2g、姜10g、大葱1根、辣皮子20个、白糖20g、青辣椒1个

1、原食材图

2、把鸡洗净切块

3、鸡块凉水下锅大火烧开煮开捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮、辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块

4、热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡

5、下鸡块翻炒平均上色，炒到鸡块出香味外皮起小泡泡

1.姜和蒜切碎，别离加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。

2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。

3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，曲至白糖化掉酿成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，参加大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。

4.倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克(参加花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，参加青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒平均即可。

第一步：筹办食材。鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。调味料有：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。

第二步：将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

第三步：锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

第四步：锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。

第五步：将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。

第六步：将鸡块放入锅中煸炒匀均。

第七步：放入冰糖、生抽煸炒至上色。

第八步：将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。

第九步：将土豆放入锅中炖15分钟。

第十步：在炖土豆的时候，将提早买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

主料：三黄鸡700g，土豆600g，洋葱150g，青椒1个，西红柿1个

辅料：葱姜蒜各5克，老干妈2汤勺，盐，八角4个，花椒1勺，干红椒4个，鸡精少许，白糖1勺，老抽1勺，小茴香10g

做法：

　　1.鸡肉清洗清洁，然后剁成块，土豆切块，洋葱切块，青椒切块。

　　2.锅中倒入适量清水，冷水下锅，放入鸡肉焯水捞出。

　　3.锅里放适量油，油温烧至5成热，下入葱姜蒜和各类大料，小火翻炒5分钟。

　　4.炒香之后，下入焯水过的鸡块，翻炒3分钟摆布，下入切好土豆块，继续翻炒出香味。

　　5.参加适量盐、老抽、白糖1勺和老干妈2勺，翻炒平均。

　　6.锅中参加清水，没过食材，盖上盖子，大火烧开，小火炖10-15分钟，曲到土豆和鸡肉炖熟。

食材清单：宽面条200g，蒜5g，姜 5g，葱5g，鸡翅中500g，土豆300g，青红椒120g，洋葱200g，孜然1g，干辣椒3g，料酒1汤匙，八角2个，花椒2g，郫县豆瓣酱50g，香油0.5汤匙，糖2茶匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙。

烹调步调 ：

1.葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。青红尖椒去头，一开二切段，备用。

2.将鸡翅一开二，逢中切两块，放碗中参加生抽拌匀腌造10分钟摆布。锅中坐油，待油温6成热，参加土豆块，煎炸至金黄捞出备用。

3.同样将腌造好的鸡翅放入锅中煎炸至金黄捞出备用。从头起锅烧开水，将宽面条手撕成段，放入锅中煮至断生，捞出放入凉水过凉，然后铺在盘底。