羊肉饺子的家常做法？爷俩羊肉馅饺子做法？

用料

羊腿肉 200克，姜 3片，生抽 2勺，蚝油 1勺，花椒水 适量，面粉 150克，水 75克，葱 1/3根，圆葱 1片，胡萝卜 1/2根，香菜 1小根，白胡椒粉 1/2小勺，孜然粉 少量，黑胡椒粉 少量，鸡蛋 1个，菜子油 适量

筹办食材：羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

做法步调：

1、锅里参与200克摆布清水，水开后参与2克花椒粒，大火煮2分钟后倒进碗中，晾凉备用。

2、把羊肉剁成肉末，放在盆中，参与5克盐搅拌平均。

3、筹办一小根胡萝卜，洗净后用擦丝器擦成细丝，然后再用菜刀剁碎。

4、肉馅中参与盐以后再参与80克摆布的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进往。

5、参与5克摆布生抽，陆续搅拌平均。

6、最初参与少许葱花和姜末，再参与适量胡麻油，用筷子搅拌平均，羊肉馅就做好了。

7、包好饺子。

8、锅里参与适量清水，水开后下进饺子，开锅后参与一碗凉水，再次开锅后煮1分钟摆布即可。

原料：羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。

做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分屡次倒进面粉里，和成柔嫩的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲刷清洁后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一路放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗清洁，花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打进肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，参与生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌平均，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出余外水分，和肉馅放一路，葱姜切末后倒进肉馅里，一路搅拌平均； 7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。 温馨提醒： 1、和面的时候，一半的水要一点点参与，和出滋润的饺子面； 2、按照自家口味，能够在羊肉里参与少量猪肉一路绞碎，猪肉油性大，能够使肉馅更甜旨，当然喜好羊肉味道的也能够利用纯羊肉，那个随本身口味，不爱食羊肉味道的能够多放点猪肉，俺们依据羊肉 七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里参与少量花椒水，能够往除羊肉的膻味，让肉馅更甜旨，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜性冷凉，羊肉性温热，正好中和，炎天食了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要否则和好的肉馅太稀欠好包。

食材：羊肉500克，大葱250克，香菜50克，生姜15克，饺子皮450克。

做法：羊肉切块，生姜切丝，放进绞肉机中打成肉馅儿取出备用。

大葱、香菜择好洗净切碎，放进盆中，倒进羊肉馅儿，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油，搅拌平均后静置非常钟。

取饺子皮放进馅料，逐个包好饺子。锅中冷水烧开，倒进包好的饺子，煮开后加三次冷水，再煮开关火，盛出饺子即可食用。

羊肉饺子的做法是：先和面，和好面放在一边醒面，然后调馅，把羊肉馅参与少许料酒、生抽、蚝油、十三香、生姜末和食盐搅拌平均，把面团切成剂子，擀成饺子皮，包成水饺，煮熟即可。

1、食材。羊肉400克，葱2根（约100克），姜30克，盐、生抽酱油少量，香油、味精少量，料酒少量，十三香粉少量。

2、选好羊肉（更好7成瘦三成肥，一般选肋骨下面的肉），搅成碎羊肉馅。

3、将肉馅放进盆中，先放1大汤勺凉开水，将其肉馅顺时针搅平均，搅到肉馅发粘。

4、然后放进香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香，再顺时针搅拌平均。

5、将葱剥好洗清洁，切成小段碎葱花；将姜洗清洁，切成小碎丁。

6、将切好的葱花和姜碎丁放进盆中，搅拌平均便是造成的“羊肉大葱饺子馅”。

羊肉韭菜饺子馅

韭菜洗净沥干水分切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末；羊肉泥拆盆，加姜末、胡椒粉、盐、熟动物油，鸡精拌匀，静置一会儿；韭菜放盆里，加油、鸡精、胡椒粉拌匀，再加盐拌平均；最初把羊肉馅和韭菜馅加在一路拌平均。

主料：小麦强大粉(250克) 羊里脊(250克) 香菜(100克) 猪肉(肥)(100克)。

　　辅料：鸡蛋(150克)

　　调料：大葱(20克) 姜(10克) 动物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 大蒜(10克) 醋(5克)。

造做工艺

　　1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗清洁切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个标的目的搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

筹办食材：羊肉400克、胡萝卜300克、大葱一段、生姜一小块、干花椒3克、盐适量、生抽5克、胡麻油适量。

做法步调：

1、筹办一个小碗，碗里参与3克干花椒，再参与适量开水，浸泡1小时摆布，比及花椒水晾凉后备用。做羊肉馅饺子，花椒水是最要害的一味料，不只能有效往除羊肉的腥膻味，还能提拔羊肉的鲜香味。

2、把羊肉外表的筋膜往掉，先切成小块，再放在案板上剁成肉末，把剁好的肉末放在盆中，参与适量食用盐挠拌肉馅，把肉馅挠拌至发粘形态。

3、把胡萝卜洗净往皮，先切成细丝，再切成碎末。

4、接着往肉馅中打进花椒水，分三次参与100克摆布的花椒水，每参与一次花椒水后都要用筷子朝一个标的目的搅拌，使肉馅完全吸取水分。

5、肉馅打进花椒水之后，看起来会充足而有光泽。

6、把大葱切成葱花、生姜切成姜末放在肉馅中，再参与5克生抽、20克胡麻油，用筷子搅拌平均。

7、最初把切碎的胡萝卜参与肉馅中，搅拌平均，羊肉胡萝卜馅就做好了。

8、接下来就能够包饺子了，把饺子馅放在饺子皮上，收口捏合，留意饺子皮边沿不要沾上油，避免煮饺子时露馅。