正宗枧水配方？200克转化糖浆放多少面粉？

食材：枧水 18克 、 中筋面粉 620g 、 玉米油 190g 、 转化糖浆 430克 、 咸蛋黄 60个 、 莲蓉馅 1200g 、 鸡蛋 一个。

烹调步调：

1.若是买的是袋拆的咸鸭蛋黄，需要解冻泡油两天摆布。新奇的能够漠视泡油那一步。预热风炉180度，泡过油的咸鸭蛋捞出来把余外的油擦一下，再放进烤盘中，放进风炉烤7分钟，然后拿出来晾晾。

2.将转化糖浆、枧水、油放进一个大盆中，充实搅拌平均。

3.然后倒进面粉，先用刮刀拌匀，再用手混合平均。盖上保鲜膜，静行20分钟。

面粉300克。

转化糖浆的做法需要筹办一些白糖，水和柠檬汁，它们的比例为400克糖需要300克水和60ml的柠檬汁。将糖放进过里熬造搅拌约60分钟就能够得到糖浆，在熬造糖浆时要用小火，刚熬好的糖浆会产生气泡，放置一两天即可。

转化糖浆是一种常用的糕点糖浆，凡是用于蛋糕、月饼等糕点成品的造做。在糕点造做过程中，转化糖浆的用量因糕点类型和小我口味而异。凡是，转化糖浆的用量约占面粉重量的20%-30%。

假设您期看转化糖浆占面粉重量的25%，那么：

面粉重量 = 转化糖浆重量 / 转化糖浆占比

面粉重量 = 200克 / 25% = 800克

因而，在200克转化糖浆的情状下，您能够利用800克面粉。那个比例仅供参考，现实用量可能因糕点类型和小我口味而有所区别。在造做糕点时，请按照您的需乞降口味调整转化糖浆和面粉的比例。

放350g面粉

月饼皮中面粉、转化糖浆、油的比例大约是10:7:3,200克转化糖浆大约需要350克面粉、200克油共造做1400克月饼皮。

而月饼中皮与馅的比例一般在1:2，需要大约2800克馅料,加上皮共计约4200克,而一般月饼重量在100—125克摆布,也就是4—5个月饼1斤,4200克大约做30—45个摆布。

要造做转化糖浆，你需要以下质料和步调：

质料：

- 1杯白砂糖

- 1/4杯水

- 1/4茶匙柠檬汁

步调：

1. 在一个小锅中，将砂糖和水混合在一路。

2. 将锅放在中火上加热，搅拌曲至砂糖完全消融。

转化糖浆就是糖和水颠末熬造后，跟着水分的蒸发，糖水的浓度也越来越高，当浓度到达必然水平冷却后，糖就会结晶析出，那就是传统的冰糖造做方法。为了避免那一现象，在熬造的过程中就要参与柠檬酸或酒石精等酸性物量，那些酸性物量会将部门蔗糖合成为不轻易结晶的葡萄糖和果糖，从而避免糖浆在冷却后析出结晶，那种将糖合成为单糖的过程称之为转化，颠末转化的糖浆就喊转化糖浆。转化糖浆冷却后不是固体形态，浓稠度与蜂蜜类似或更稠一些，颜色清亮而不结晶。

简单的说就是蔗糖加水、加酸、加热，使其部门水解成了葡萄糖和果糖后构成了浆状。

用料

纯清水 500克

砂糖 1000克

柠檬汁 125克（约3个）

转化糖浆的做法步调

步调 1

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便宜转化糖浆

原料：白砂糖、水、柠檬汁。

做法步调：

第1步、筹办好所有的质料！

第2步、柠檬切块往籽！

第3步、放进搅拌机里面，略微放点水，然后盖上盖子按下启动键，比及主动停行就好了！

谜底是；

转化糖浆的做法步调

步调 1

白砂糖1500克

步调 2

柠檬汁40克（能够用白醋和鲜柠檬）

步调 3

水750克和糖混合搅匀

步调 4

留意不要用铁锅和铝锅，因为不耐酸！要用不锈钢锅或者是砂锅，我用的是砂锅，糖和水烧开，转小火参与柠檬汁