清蒸金桂鱼的正宗做法？清蒸桂鱼的做法？

质料：黄金桂鱼1条，约1斤半。

辅料：蒸鱼豉油3小勺，料酒4小勺，食用油2小勺，生姜1块，香葱5根，红椒1个。

造做方法如下：

1. 生姜、红椒洗净后别离切成丝；香葱只取接近根部的白色杆杆切成段（绿色的葱尖留着待用），将那三种辅料全数放在盛鱼的盘中，倒进清水浸泡20分钟。

2. 黄金桂鱼剖肚除鳞后认真清洗清洁，并在鱼背上划几刀，然后将鱼完好地浸泡在上述已泡好的辅料汁液中，再泡20分钟。

3.蒸锅中倒进清水，同时放进姜片、倒进料酒，开大火先将水烧开。

4.待蒸‬锅‬水开后，‬将‬‬木樨鱼间接放进蒸锅的格子上，如许放有料酒和姜片的水蒸汽间接感化于整个鱼身，大火蒸8分钟，立刻关火，让鱼在蒸锅内再呆上7分钟。

5.待时间到后小心地将蒸好的鱼完好地捞出拆盘，将蒸鱼豉油和绿色的葱尖平均地撒到鱼身上。

6. 炒锅烧热放进适量食用油，待待油温至七成热，再将泡过的辅料及辅料原汁倒进锅中烧开后立刻全数捞起，淋到鱼身上即可完成

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起首将鱼杀好后，外表划刀，肚子里埋上姜片，表层抹盐，加些料酒，最初装点上辣椒丝

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锅里烧水，放上简易蒸架，将鱼放上往，蒸40分钟

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操纵那段时间，另起一锅，加少许花生油，若是喜好麻辣味，还能够放点花椒粒。等鱼差不多熟了的时候，点火将油加热到八成热

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浇到蒸好的鱼上面，即可

1 正宗做法是清蒸金桂鱼2 清蒸金桂鱼是一道广东传统名菜，做法简单，但是要留意火候和选材。起首，选用新奇的金桂鱼，往鳞、往鳃、往内脏，用盐和料酒腌造一下；然后，在鱼身两侧各切3-4个口子，放上姜片和葱段，再撒上少量的盐和白胡椒粉；最初，放进蒸锅中，蒸10-15分钟即可。火候要留意不要蒸过甚，不然鱼肉会变老，口感欠安。3 若是想要愈加丰硕的口味，能够在蒸鱼的时候参与一些蒸鱼豉油、香菇、木耳、豆腐等配菜，或者在鱼肚中心填上腌造好的鲜虾、蟹肉等海鲜，让清蒸金桂鱼愈加甜旨可口。

清蒸木樨鱼的做法如下：　　原料:

木樨鱼一尾（600克）调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　

详尽做法　　

1、木樨鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌造20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞进鱼腹中，拆盘。

3、蒸锅烧开，将木樨鱼连盘子一路放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.起首将桂鱼清洗清洁，用剪刀剪往鱼鳃，往鱼鳞，往除内脏，清理清洁。淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全数划上刀痕。

3.姜往皮，切片再切丝。将切好的姜丝放进鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放进划痕的鱼肉里。

1. 将桂鱼剖洗净，放滚水锅中烫一下捞出，用刀静静刮往鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，进滚水焯熟，切片；

5. 香菇往蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 桂鱼刀面朝上放进大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣往葱、姜，原汁滗进小碗另用；

9. 原汁汤放进葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙

造做方法:

1.桂鱼往鳞往鳃往内脏，清洗清洁

2.鱼背两侧各深齐截刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

原料：鳜鱼 (一条)，玉米油 适量，葱 适量，蒸鱼豉油 适量，盐 适量

方法/步调

1，鳜鱼清洗清洁，处置清洁。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。

2，放进鱼盘中。两面撒上适量盐，腌造15分钟摆布。

3，锅里水烧开。然后腌造好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。

4，锅里倒进玉米油。然后将蒸好的鱼的汤汁倒进锅里。

5，然后开大火，烧热，搅匀。倒进蒸鱼豉油，煮开。调成浇汁！

6，鱼身上撒上葱丝。然后浇上浇汁即可。

留意事项：

按照小我口味参与适量调料

做法步调：

1· 桂鱼在往鳞往除内脏后洗净，抹干水分。

2· 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼外表，腌造非常钟。

3· 姜往皮切粗丝，葱切粗丝放进鱼肚子中，进蒸锅大火蒸非常钟（水开后放进起头计时哈！）。

4· 蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放进冰水中浸泡半晌口感会更好，样子也会卷起来，也都雅些。干红椒往籽切丝备用。

5· 鱼蒸好后掉往一部门汤汁。汤汁能够做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

6· 将少许动物油倒进锅中烧热，淋在鱼身上即可。

1. 木樨鱼，用盐表里擦洗清洁，再用水冲刷清洁。

2. 沥干，两面斜划几刀，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼外表，腌造非常钟。

3. 切好姜片和葱丝。

4. 把姜片放在鱼肚里，撒葱丝在鱼身上 。进蒸锅大火水开蒸7分钟

5. 鱼蒸好后倒往汤汁，将豆鼓酱油适量浇在鱼身上，再加盖蒸3分钟。

6. 将少许动物油倒进锅中烧热，淋在鱼身上即可。