怎样用压力锅做酥骨鱼及用料配方？如何把鱼骨头做酥，酥鱼的做法？

主料：鲫鱼或者小黄花鱼500克。

配料：米醋、葱，姜，蒜、花椒、大料、酱油、料酒、白糖适量。

做法：

1、将鱼倒进油锅炸造成两面焦黄。炸鱼的时候，油温必然要控造好，油温不克不及过高或者过低，那样炸出来的鱼必然是不会酥的。

2、砂锅内倒进少量油，将葱花，姜，蒜爆香。

3、将鱼放进锅中，倒醋吞没鱼，参与花椒、大料、酱油、料酒、白糖。

4、然后大火烧开，烧开之后小火慢炖，砂锅小火慢炖2小时摆布。如许香嫩酥软的骨酥鱼就做好了。

提早筹办好的质料包罗：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。

1、第一步把鲫鱼宰杀好。

2、鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。

3、参与白胡椒粉，生姜丝，料酒，盐，翻拌平均后腌造2小时。

4、香葱挽结，生姜切片，大蒜往皮，香料冲刷浮尘。

起锅烧油，油温7成热放进黄鱼炸至外表微黄捞出，另起锅烧油，放进姜、葱、八角、麻椒、川椒、豆瓣酱，小火炒出红油，放进料酒、水、糖、老抽、醋、盐，倒进高压锅，盖上锅盖，上汽压25分钟，收汁加味精即可。

1. 在电压力锅袭内胆展上一张竹篦子放上葱段和姜片，放篦子是为了便利取出酥鱼，连结外形。

2、 将鱼刮鳞往腮，剪开鱼肚后取出内脏清洗清洁。

3、 一层一层平均码进内胆。

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4、放上切成薄片的五花肉。鱼肉脂肪少，要加一些五花肉口感才会更香。

酥鱼骨头酥的做法如下:

1.小鱼洗净，用少许酱油，醋，盐，腌造两个小时

2.腌造好的小鱼控干水份，五成热油温炸造成熟定型

3.油温升至七成热复炸，上色即出锅

4.高压锅加热加少许油，油温升高放进番茄酱翻炒，炒出番茄红素，参与所有调料熬成酱汤

那里给予一个比力简单适用的酥骨做法：

所需质料：

- 鲫鱼骨头：500g

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生粉（或玉米淀粉）：适量

- 鸡蛋（打散）：适量

- 面包屑：适量

- 食用油：适量

起首筹办原质料：鲫鱼8公约250克一条，大葱100克，姜50克，八角10克，红花椒5克，干辣椒15克，肥膘肉500克，蒸鱼豉油300克，生抽450克，醋250克，白糖20克，料酒50克。

造做方法：1.鲫鱼宰杀后治净，大葱拍松切节；姜切片；猪肥膘肉切

片。均备用。

2.取高压锅一口洗净

先用大葱、姜片、八角、干红

椒、花椒等展进高压锅底，再排放上猪肥膘肉片，然后一层一层地摆放上治净的鲫鱼。最初倒进酱油、蒸鱼豉油，。醋、料酒和白糖，盖上盖，用大

1、用料：鱼一条、盐少许、老抽少许、孜然粉少许、姜少许、蒜少许、洋葱少许。

2、姜，洋葱，蒜切粒备用。

3、鱼肉片出来，鱼骨和鱼头切块后下少许盐，孜然粉，食用油和少许老抽上色，一路搅拌平均。

4、搅拌平均后盛出来备用。

5、空气炸锅展一层锡纸，放进姜蒜洋葱粒后下进鱼骨鱼头。

6、最初放进鱼肉片。

7、调20分钟。

8、10分钟后拿出来翻一下面即可。

1、将鱼往尾洗净切大块。

2、将动物油放进锅内，烧五成热，放进鱼块，用中火慢慢炸20分钟，再改用小火炸20分钟，炸至鱼骨酥脆捞出。

3、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甜草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1 小时，晾凉后取出拆盘即可。 那是酥鱼的做法，意见必然要小火多焖下！

食材用料:鲫鱼1条、葱半根、蒜3瓣、黄豆酱2匙、胡椒粉一点、面粉适量、姜1块、食用油适量、酱油适量、料酒适量。

做法:

鲫鱼往鱼鳞和内脏。鱼身沾上干面粉。锅倒油烧热放鱼炸至鱼皮变色捞出控油。（多炸一会，炸透了鱼骨酥脆）

放油爆香葱姜蒜和黄豆酱，再放酒、胡椒粉、酱油，加适量开水放鱼焖一会进味，最初大火收汤汁盛盘。

配料

小鲫鱼1000克，2两摆布一条的，油适量，盐5克，味精3克，陈醋40克，料酒10克，白糖10克，生抽酱油10克，大姜片10克，大葱段15克，桂皮3小块，香叶3片，大料2瓣，

（若是喜辣，能够加一点红干椒节）

做法

1.将小鲫鱼宰杀清洁，特别鱼鳃和鱼肚内的黑薄膜，必需洗净，不然土腥味很大，

炸鱼时，必然要炸到金黄色后再翻面。炸造后更易成形，不轻易碎且能往腥。放进大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟

用料

鲫鱼 3.5斤 长度10㎝一下 米醋 100ML摆布 八角 1颗 花椒 20-30粒 葱段 8段 寸段 生抽 3勺 老抽 少许 腌造盐 手心一小把 大蒜 6片 姜片 6片 白糖 10克

焖酥鱼的做法步调

步调 1小鲫鱼往鳞、往头、往内脏，往黑膜清洗清洁，控水外表干。

质料：鱼肉400克 酸豆角50克，胡萝卜80克

调料：盐、料酒、红油、干红椒、熟芝麻适量

做法

1：质料治净切好。

2：油锅烧热，进鱼块炸后盛出；在热油锅，进干红椒炒香，放进酸豆角、胡萝卜同炒，注进清水烧开，倒进鱼块同煮至熟、调进盐、料酒、红油拌匀，撒上熟芝麻。

所以炸鱼时要抉择小鱼，越小刺越轻易脆。

2.面粉加生粉，在给腌造好的鱼裹粉时，更好面粉和生粉混合利用，比例2：1。因为面粉炸出来的鱼比力轻易回软，并且面粉吸附力不敷，炸后轻易脱落或不平均，而生粉炸出来口感较硬，轻易回生，因而两个混合利用能够到达互补。

3.时间火候控造，炸鱼对火候要求较高，油温过低鱼炸不酥脆，软绵绵的，油温过高轻易形成外面焦糊而里面还未熟透，因而油温要把握好，7层油温（190℃）摆布下锅炸，一般想炸酥鱼刺所用时间比力久，因而需要慢慢浸炸，但是油温不克不及低于140℃摆布，不然轻易食油回软

4.复炸，就是放鱼炸至定型，外焦里嫩是捞出，把油温升到7层油温，再复炸一遍，如许能够耽误鱼酥脆的时间，同时也能增加鱼的酥脆度