家常烧茄子的做法？家常烧茄子怎么做，简单方法？

看家常烧茄子的做法

做法如下：

所需质料：

茄子2个、葱姜蒜适量、红椒、青椒适量、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、油

步调：

1. 将茄子洗净切成适量的块状备用，将葱、姜、蒜切成末备用，将红椒、青椒洗净切丝备用。

原料：圆茄子500克、面粉100克、油500克、葱花少许、醋30克、鸡蛋6个、盐、味精少许、八角两瓣

做法

1、把茄子切成片，厚度约一厘米，放到面粉里，沾一层面粉。

2、把鸡蛋三个打坏，搅匀，把沾好面粉的茄子放到鸡蛋里沾匀。

3、把油倒进锅中 ，小火烧至8成熟 （手放到锅上方感应烤手），把弄好的茄子放进煎至焦黄。若是家里有电饼铛，用电饼铛煎就能够，比力便利。

1. 煎炸茄子愈加甜旨可口。

2. 那是因为颠末煎炸后，茄子中的余外水分会被大量油分吸取，让茄子的口感愈加好食。

别的，煎炸的茄子外表会构成一层薄薄的硬壳，能禁止茄子因为汤汁等因素而变得老化澀涩。

3. 在停止煎炸的时候，能够先用滚水焯一下茄子，然后再停止煎炸。

如许既能够削减烹调时的烟尘味及油脂残留，而且在炒造的过程中也能够让茄子更轻易软烂进味。

在参与酱汁的同时，也应该利用较小的火道停止慢炖，让茄子更好的吸取汤汁的味道。

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子往皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为行，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放进油，烧至七进成热时放进茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放进蒜片煎黄、待出香味，倒进芡汁和茄片同烧、搅拌平均、汁芡一稠即成。

烧茄子是一道很受欢送的家常菜，其味道香浓，口感细腻。下面是一个简单易做的家常烧茄子做法。

所需食材（2-3人份）：

1. 茄子 2个

2. 瘦肉末 100克

3. 大葱 1个

4. 生姜 1块

5. 蒜 适量

6. 豆瓣酱 适量

主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，

辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1汤匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，

步调：

1. 全数质料洗净备用；

2.茄子往皮切成手指大小的长条，放进水中浸泡；

3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；

4. 锅内倒进适量油，放进茄子炸成金黄色即可捞出；

5. 锅热油，小火进蒜泥；

6. 倒进肉泥改大火翻炒，参与豆角翻炒；

7.调进白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒平均 ；

1. 先把茄子洗净，切成小块，放进大碗里，倒进2勺淀粉，挠拌平均，腌造一会，让淀粉都裹到茄子上；

2. 把3勺面粉、3勺淀粉、1个鸡蛋，倒进适量清水调成黏稠的面糊，把腌好的茄子块放进往，平均地蘸上面糊；

3. 烧热炒锅，倒进多一些的油，温热时，把茄子一块块放进往，炸至金黄色捞出控油；

4. 锅内留少许底油，放进蒜片炒出香味，放进茄子，大火翻炒至断生；

5. 把1勺淀粉＋3勺水＋2勺酱油＋1勺蚝油＋1勺糖＋半勺盐倒进一个小碗里，搅拌平均做成

按下列体例做烧茄子，又酥又脆。

红烧茄子【质料】茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调味料A料：豆瓣酱1大匙B料：盐、糖参半小匙，酱油1小匙C料：香油小半匙【做法】

1.质料除肉馅外全数洗净；茄子往头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜往皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒进1杯油烧热，放进茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放进A料和姜、大蒜、葱炒香，参与肉馅炒熟，再参与B料和茄子炒匀，盛起前参与红辣椒片、淋上C料即可端出。

【小法门】茄子自己油腻无味，极易吸取酱汁和辛香料味道，烹饪前可先略炸一下，以免颜色变黄。

将筹办好的茄子切成滚刀块放进容器中，参与盐挠匀腌造20分钟。将蒜末、小红椒放进碗中，再参与生粉

在腌好的茄子中参与清水把余外的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中参与生粉挠拌平均备用。

锅烧热油倒进筹办好的茄子，煎至表皮微黄后，倒进调好的酱汁翻炒平均，翻炒2分钟后就能够起锅拆盘了。

以下是一种将茄子造做成又酥又脆的烧茄子的简双方法：

质料：

- 茄子：2个

- 玉米淀粉或面粉：适量

- 动物油：适量

- 调味料（按照小我口味抉择）：盐、胡椒粉、孜然粉、蒜粉等

步调：

1. 筹办茄子：将茄子冲刷清洁，并往掉茄子的蒂部。切成妥当大小的块状或条状。

1、主料：长茄子2个，蒜适量，食用油适量，糖2大勺，鸡精1小勺，香油适量，辅料：青辣椒1个，番茄酱适量，玉米淀粉适量，盐2小勺，老抽2小勺。

2、将茄子往皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌非常钟。

3、倒掉茄子中腌出来的余外水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4、取一只清洁的小碗，然后依次放进玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒进半碗清水，调成碗汁备用。

5、锅内放进适量的油，油温五六成热的时候，放进茄子起头煎炸；炸至茄子外表金黄时捞出备用。

主料

长茄子两个

辅料

葱姜蒜适量  生粉适量  老抽适量  耗油适量  盐适量  糖适量  鸡精适量  淀粉适量

做法

1.筹办茄子两根，改刀切滚刀块，5克生姜和2个蒜切末，小葱切葱花；

2.茄子裹上生粉，接着起锅烧油至油温七成熟，放进茄子炸三十秒摆布倒出控油；3.再次起锅烧油，下生姜蒜末炒爆香后加适量水起头调味，参与蚝油、盐1克、鸡精和白糖3克、老抽调色，接着下进茄子翻炒30秒摆布再参与淀粉勾芡即可出锅。