家炖鱼做法？家常炖鱼的4种做法？

家常炖鱼

('食材筹办')

鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

'办法步调')

1.将鱼拾掇清洁，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

食材：

草鱼，食盐、料酒、食粉、青红辣椒碎、番茄酱、味精。

做法：

1、将草鱼800克冲刷清洁，宰杀治净，用食盐2克和5克料酒拌匀，腌10分钟。

2、将水烧热，参加3克食粉，待烧开后下入整鱼焯造，捞出控水放入盛器中。

3、起锅将油烧至五成热，下入青红辣椒碎50克、番茄酱20克、盐3克、味精2克熬成汤汁，浇在草鱼上即可，上面撒葱花20克。

食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。

【详细做法】

1、草鱼剁成块，筹办一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。

2、鱼块中参加葱、姜，参加2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。

3、再参加一勺豆瓣酱抓匀，腌造15分钟。

草鱼，食用油，醋，香油，生抽，味精，盐，葱段，姜片，蒜瓣，大料，香菜。

详细做法步调如下：

草鱼开膛，去鱼鳞，内脏，黑膜，用水清洗清洁，将清洗清洁的草鱼，先切成大块，再将那些切成两半，放入盆中。若是家里的锅比力大，能够不消切成大块，间接整条鱼下锅，锅小的能够切一下。

主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。

辅料：葱、姜共30克，香菜30克，动物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。

造法

（1）将鱼拾掇清洁，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。

（2）将动物油烧热，参加冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。

质料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1，腌造鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌造好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不克不及拖，不然干尖椒变黑，色欠好)，再参加花椒，同样翻炒几下(不克不及拖，不然花椒很容易变苦，味差)。

1、把鱼洗清洁，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮清洁，不然有腥味，

2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，

3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌造非常钟。

4、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金黄色，再参加清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，那是鱼头、鱼刺能够捞出扔掉。

5、锅中参加少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在参加郫县豆瓣酱，然后倒入熬造好的鱼汤，再把腌造好的鱼倒入汤中一块炖煮，比及锅中鱼汤快熬干的时候，放入少量白糖和醋，就能够出锅了。

主料：鱼头丶芋仔

辅料：葱、蒜、姜、花椒适量

步调1鱼头剖开洗清洁切块，芋仔去皮洗净，葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2炒锅倒油，将鱼头丢进去，两面煎好，盛出。

3锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。

('食材筹办')

鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

'办法步调')

1.将鱼拾掇清洁，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

做法：

小葱洗净切段，分红两部门，姜切片，八角筹办好。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

食材：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法：

1．黄鱼处置清洁豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。

2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全数擦干。

3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。

4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步十分重要）。

5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。

6．将两条鱼稍分隔，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。

7．参加酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。

8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。

原料：鲤鱼、油、盐、五香粉、葱、姜、蒜、糖、番茄、辣椒、香菜、海鲜酱油、老抽、白酒。

做法步调：

第1步、、鲤鱼一条，买的时候让商家给处置好了，拿回来频频冲刷几次，控清水分。

第2步、好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间割断，给鱼的两面打花刀便于入味。

第3步、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

第4步、鱼外表薄薄的拍点面粉，制止油煎的时候往外嘣油。炒锅参加适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。

第5步、将鱼推至靠边，参加葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

第6步、参加适量的水，扔进去2个辣椒，再参加适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟摆布，视鱼的大小而定。

第7步、炖熟关火。

第8步、出锅拆盘，撒上香菜就OK了。