大料都有哪些种类？肉桂和大料的区别？

日常平凡人们做菜或者炖肉时，城市放一些调味料，只要如许才气让做出的菜滋味诱人。大料就是良多人最喜好的调味料，但也有人对大料不领略的，那么大料一共有几种呢？

1、大料一共就一种，大料就是八角。香料就良多，紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

2、八角（大料）瓣角整洁，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平曲，蒂柄向上弯曲。味甜美，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在造做冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的次要原料。

3、产地：生于亚热带湿热山谷中。散布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有培植。此中，广西壮族自治区藤县八角产量为全县之首，为八角之乡。

肉桂，学名：Cinnamomum cassia Presl，是樟科，樟属中等大乔木，中等大乔木，树皮灰褐色，同名的枯燥树皮常被用做调料。

八角，学名：Illicium verum，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香是八角茴香目，八角茴香科，八角属的一种动物。其同名的枯燥果实是我们熟悉的调味料之一。

肉桂和大料都能够用做调料，区别是，一是两种区别的树木，二是用的部位区别，肉桂是树木的皮，八角是树木的果实。

有一些区别。

大料是一种由多种香料和草药混合而成的调味料，次要用于提拔菜肴的香味和口感。它凡是由八角、肉桂、丁香、花椒等成分构成。在造做辣椒油时，能够利用整颗的大料，将其与辣椒一同炸造，从而使得油中融进大料的香味。

而大料粉则是将大料研磨成粉末的形式，更便利利用。在造做辣椒油时，能够将大料粉与辣椒粉一同参与油中炸造，使得油中融进大料的味道。大料粉在造做辣椒油时可给予类似的香味，但因为是粉末形式，其释放香味的速度可能更快。

因而，利用大料仍是大料粉造做辣椒油，次要是按照小我口味和便当性而定。

八角属于食用型天然香辛料。八角（大料）是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也喊八角茴香、大茴香，是一种调味香料。 瓣角整洁，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平曲，蒂柄向上弯曲。味甜美，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。八角是我国的特产，而广西则是我国八角的次要产地，其产量占全国八角总产量的85%以上。八角在造做冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的次要原料。八角的药用价值：抑菌试验：八角茴香的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤冷杆菌、副伤冷杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病性皮肤实菌均有较强的按捺感化。性味：辛，温。功用主治：温中理气，健胃行呕。用于吐逆，腹胀，腹痛，疝气痛。 [5] 八角的生活使用：在煮、炖肉类和禽类时，大料能够充实水解，使肉味愈加醇香。在做红烧鱼时，油沸投进大料，炸出香味，再放进炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜。别的，腌造鸡、鸭或香椿、香菜时放进大料，也别有风味。

大料别号八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也喊八角茴香、大茴香，是一种调味香料。 八角味甜美，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。 散布范畴： 生于亚热带湿热山谷中。散布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有培植。此中，广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。

能够列出一些常见的调料名称，包罗花椒、八角、香叶、大料、豆豉、面豆豉、甜面酱、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌、辣蚕豆瓣酱、料酒、酿酒、红酒糟、酒醅、酿造醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、葱、姜、蒜、辣椒、虾葱、韭菜、香菜、辣根、山葵、白松露木耳、九层塔、破布、干葱、韭黄、蒜苗、胡椒、茴香、豆蔻、罂粟籽、芥末、花生、芫荽籽、孜然等1。

调料是用于增添食物风味、提拔口感的食物添加剂。区别地域和文化有各类区别的调料，下面列举一些常见的调料及其特征：

1. 盐：是最根本的调味品，用于增加食物的咸味，提拔整体口感。

2. 胡椒粉：有黑胡椒、白胡椒和红胡椒等多品种型，可增加食物的辛辣和香气。

3. 大蒜：具有奇异的辛辣味道和浓郁的香气，常用于调味各类菜肴。

4. 姜：有一种奇异辛辣的味道，可用于增加食物的美味，并具有助消化的特征。

调料是用于提拔、弥补或调整食物中的味道或香气的物量。常用的调料包罗盐、黑胡椒、洋葱、大蒜、姜、酱油、糖、醋、酱汁等。那些调料能够零丁利用，也能够混合利用，以到达更佳的味道效果。在烹调过程中，区别的菜肴需要区别的调料，并且利用的量也要因菜肴而异。因而，娴熟的厨师需要领略各类调料的性量和利用方法，以便在烹调过程中把握好火候和配比。

厨房里的调料次要有食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、白醋、陈醋、八角、花椒、桂皮、陈皮、花椒、辣椒、生姜、大葱、大蒜、鱼露、味精、鸡精、料酒、白糖、冰糖、孜然、茴香、五香粉、十三香、胡椒、香叶等

调料次要分为单一调味料和复合调味料，次要有咸味、甜味、酸味、辣味、美味那五种味道。

调料别离是：酿造类调味品、腌菜类调味品、鲜菜类调味品、干货类调味品、水产类调味品、其它类调味品。

1、酿造类调味品

酿造类调味品是以含有较丰硕的卵白量和淀粉等成分的粮食为次要原料，此类调味品次要包罗：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

2、腌菜类调味品

腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌造，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的感化，将蔬菜体内的卵白量及部门碳水化合物等改变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。此类调味品次要包罗：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。