香辣牛肉干的家常做法介绍？香辣牛肉干做法？

1.筹办一牛肉，将牛肉切成比力大的长条，用清水浸泡半小时，后面颠末炖煮和烘干后，牛肉条就会酿成适宜的大小了，切好的牛肉条凉水下锅焯烫，开锅后转中火煮3分钟，牛肉变色，关火，将牛肉捞出，用清水冲往外表血沫子备用。

2.下一步“炖”了，砂锅略微烧热后倒油，放进冰糖炒化，放进葱姜，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒炒出香味儿后倒进牛肉条炒匀。

3.参与老抽及味极鲜酱油翻炒至上色平均，参与清水炖约40分钟，然后加盐，炒匀后再炖约20分钟，炖至熟透即可，盐能够比一般炖肉多放一些，颠末烘干后盐分还会流失一些。

4.炖好的牛肉条捞出，就能够起头“炒”了，起锅热油，放进孜然粉，辣椒粉炒香，炒至“起出香味儿，倒进牛肉条炒匀即可，辣椒粉的量能够按照小我口味，

第5步、炒好以后“烘干”了，我今天用的是家用烘干机，将牛肉条平均地摆放在网架上，烘干机无需预热，将网架放进烘干机内，抉择温度50度，烘干时间6小时即可。

以下是香辣牛肉干的家常做法介绍：

所需质料：

1. 牛肉 500g

2. 盐 适量

3. 料酒 适量

4. 生抽 适量

5. 白糖 适量

6. 鸡精 适量

7. 辣椒粉 适量

8. 孜然粉 适量

做法 ：先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（能够兑一点花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。

 留意： 1.我不断用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。

2.此次做的时候间接用了花椒，最初出锅的时候又加了点花椒粉。

3.意见各人用铁锅炒，加了调味粉以后，很轻易粘锅

以下是香辣牛肉干的家常做法介绍：

质料：

- 牛肉：500克（意见选用瘦肉，如腱子肉或里脊肉）

- 辣椒粉：2汤匙

- 白胡椒粉：1/2汤匙

- 料酒：2汤匙

- 酱油：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 糖：1汤匙

- 大蒜：3瓣，切末

做法：

1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后往籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松往皮后切粒,香菜切段;

2.热锅放油,下进花椒炸出香味后捞出不要;

3.下进牛肉干,炒至牛肉干边沿有微微的焦黄;

4.参与两小勺料酒炒匀;

5.放进干辣椒碎与姜蒜,炒出辣味后关火；

6.再放进香菜炒匀后舀出,撒上少许炒好的白芝麻即可。

1.买一块没筋的牛肉泡在冷水里泡出血水。

2.切成肉条。

3.加葱姜蒜，料酒，生抽，耗油，五香粉，洋葱老抽，盐，糖腌一小时

4.辣椒段，小茴香，香叶，大料，花椒，麻椒，桂皮，白芷过水后参与肉条拌匀再腌两小时。

5.挠匀，充实腌造。

6.锅里放葱姜蒜，辣椒段，花椒，麻椒炒香。

7.炒干水汽。

8.再起一口油锅小火炸肉条。

9.炸好盛出放辣椒粉，芝麻就好了。

步调1

牛腱肉切成拳头大小的块，冷水进锅焯往血水

步调2

焯好取出来用水冲刷清洁后切成1厘米见方的长条，再焯一次水

步调3

焯好陆续用清水冲刷清洁浮沫，沥干水后放进锅中，参与姜片和适量清水，大火烧开后，改小火炖1个半小时

步调4

加适量盐后再炖非常钟

步调5

煮好的牛肉用漏勺捞出来而且沥干水

食材：牛肉500克

造做方法：

牛肉顺着纹路切成粗条，放进葱姜蒜，黑胡椒碎1勺料酒1勺生抽2勺半勺老抽蚝油1勺蜂蜜3勺盐少许调味，拌匀腌造2小时以上。

2勺辣椒粉2勺白芝麻1勺黑胡椒碎，泼进沸油搅拌平均。

3腌好的牛肉捡出葱姜蒜，倒进辣椒油拌匀，码放在烤盘里，放进烤箱180度烘烤40分钟。

1. 第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，万万要顺着牛肉的纹路切啊。

2. 然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。

3. 接着在来一锅水，参与生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，参与牛肉条煮个30分钟。牛肉不消煮的太烂，如许比力有嚼劲。所以不意见利用高压锅。

4. 在煮牛肉的时候，我们来调个汁那个汁是味道的要害，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大要是那个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。

5. 肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法良多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不便利的就起锅小火慢慢煸，炒干它。

质料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。

做法：（1）、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。共5张

（2）、炒锅置旺火上，参与色拉油烧至七成热，下进牛肉条炸酥，捞出沥油。

（3）、炒锅复置火上，参与色拉油（20克）烧至五成热，投进姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷拆盘，撒芝麻即成。

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（往籽）5克、香叶2克。

注：将个大坚硬的香料打成颗粒状利用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克

调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。