卤豆腐干是怎么做的？如何卤豆腐干？

步调 1

豆腐切片焯水（也可整块焯水，我一般整块煮）煮一煮往豆腥味，捞出备用

步调 2

平底锅，热锅凉油，一片一片摆好，两面煎至焦黄，参与干辣椒、香叶、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、盐、水（没过豆腐），大火烧开，㸆尽汤汁，摆盘上桌。

卤豆腐干是通过先将豆腐块浸泡在卤水中，再用卤汁慢慢浸泡并香味进味完成的。豆腐干的口感、香味和咸度都需要卤水的调配来到达更佳形态，而且通过慢慢浸泡能够到达进味的效果。卤豆腐干的卤汁能够依据爱好和处所风味调整，如参与糖、草果、八角、香叶、桂皮等调料，或者调造区别浓度的酱油和醋来调配卤汁。

五香豆腐干是不错的小零食也十分适宜做下酒菜。汉子固然喜好食零食的不多，但下酒菜必不成少。女的嘛，零食老是随身的，嘿嘿主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。往除豆腥。

2、再停止腌造。即用盐水稍腌一会儿便利进味。

3、小的豆腐干不消腌。口味淡的人大要是不需要腌的。

4、取适量清水倒进锅内，放进廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。

5、将已造成的卤水烧沸时再参与豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

6、那时用砂锅煮更好，大约20分钟摆布，取一豆干视察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.

7、煮时可静静翻动。煮的时间长些较好食。

8、如有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放进。温馨提醒：1.卤汁利用越久味道越香。2.利用后的卤汁可用来烧菜、煮面或做为热锅汤料味道更佳。

卤豆腐干是一道口感鲜美、简单易做的美食，以下是一些造做方法：

所需质料：

豆腐干: 300 克

青菜: 100 克

料酒：适量

红枣：适量

香叶：适量

八角：适量

干辣椒：适量

卤豆干的造做质料：

主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，量地娇嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：

1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。

2.炒锅置旺火上，倒进花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投进锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅拆盘即成。

4.宜选用色白且细嫩的白豆干。

5.油炸豆干要恰如其分，以金黄色为度;偏激则色深，欠火则嫩软易碎。

6.以小火卤至进味。

配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。

卤豆腐的做法

1、豆腐先切成约2cm的厚片

2、再切成约5cm的大块

3、外表撒少许盐腌10分钟，如许能够使豆腐更紧实

4、锅内加油烧至5成热，下豆腐炸至两面金黄，捞出控油

5、筹办香料

6、葱切段、姜切片

7、锅内加水倒进香料、葱、姜煮5分钟

8、放进豆腐，倒进适量老抽调色，大火煮开

1、主料：豆腐一块、花生油适量、葱适量、小茴香适量、花椒适量、酷克浓香麻辣烫料2勺、盐适量、姜适量。

2、豆腐一块，切成大小平均的三角。

3、锅中适量油烧至冒烟，豆腐块小心放进。

4、大火炸造，用筷子勤翻面。

5、炸至金黄捞出控油。

6、炸好的豆腐块备用。

7、锅中适量开水，放进小茴香，葱姜蒜，花椒。

8、再参与2勺酷克浓香麻辣烫料，适量盐中火煮开。

9、倒进炸好的还热乎乎豆腐块。

10、中小火卤非常钟。

主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。

1、起首，豆腐干买来后要清洗后焯一下水。往除豆腥。

2、再停止腌造。即用盐水稍腌一会儿便利进味。

3、小的豆腐干不消腌。口味淡的人大要是不需要腌的。

4、取适量清水倒进锅内，放进廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。