牛肉清汤的做法和配料商用？清汤牛肉家常做法？

原料：

黄牛肋条肉1500克，砂仁3克，八角4个，姜块5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，干红辣椒2克，花椒粒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。

造法：

1、将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再进滚水锅中焯透，捞进清水中漂清，捞起控往水，放沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇往浮沫。

2、将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫半晌，提起，放进牛肉锅中，盖上盖，将沙锅移至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐、味精调味，撒进青蒜末即成。

做法：

1、青菜洗净后用清水浸泡备用；

2、煮牛肉切片备用；

3、取一锅放清水烧开，米粉进滚水中煮5分钟摆布捞出盛进汤碗；

4、原味牛肉汤倒进锅里烧开，加盐和鸡精调味；

5、将青菜进汤里氽一下捞起，和牛肉片一路放进米粉上；

6、将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可

质料

牛骨500公克，牛肉600公克，水1000㏄，绍兴酒10㏄，老姜片4片，葱1根，八角3粒，花椒1/4茶匙，盐1/2茶匙

做法

1.将牛骨、牛肉汆烫洗净。

2.将所有质料一路放进锅中，加上蒸具以大火炖约4小时即完成。

牛肉清汤的造做方法如下

牛肉汤贸易配方：

1、食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。

2、买好的牛肉切成小丁备用。

3、倒进生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。

4、搅拌平均。

5、配料洗净切好备用。

6、起锅烧油，爆香姜片后参与冷水。

7、水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。

8、10分钟摆布出锅后撒上配料就能够啦。

食材：

牛腩肉 1000克 、 水 3000～4000毫升 、 香葱（打结） 4根 、 老姜片 4片 、 花椒 8粒 、 干辣椒 1根 、 白萝卜 1根 、 盐和白胡椒粉 适量 、 碗底料：香葱/青蒜/香菜，盐/胡椒/辣椒油 适量

步调：

步调1/6

牛肉大块浸泡2~3小时 ，每隔半小时换水 ，泡出血水

步调2/6

逆着牛肉纹理切成厚片 割断肌肉纤维食起来更嫩

步调3/6

再次冲刷清洁的牛肉冷水下锅，用小火慢煮 析出血沫在水沸腾前离火 ，用热水频频冲刷清洁

步调4/6

用料：牛肉450克，白萝卜1个，生姜1块，香菜1根，香葱1根，枸杞适量

详尽步调

步调1：牛肉切块，白萝卜切块，生姜切成片，香菜切小段备用。

步调2：牛肉冷水下锅，放进一勺料酒、放葱姜，焯水往腥捞出，用热水洗净。

步调3：牛肉倒进锅里，放姜片，参与适量热水，大火烧开后转小火炖50分钟。

做法：

1、青菜洗净后用清水浸泡备用；

2、煮牛肉切片备用；

3、取一锅放清水烧开，米粉进滚水中煮5分钟摆布捞出盛进汤碗；

4、原味牛肉汤倒进锅里烧开，加盐和鸡精调味；

5、将青菜进汤里氽一下捞起，和牛肉片一路放进米粉上；

6、将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可

清汤牛肉的做法，起首最次要的就是牛肉的抉择了，能够抉择牛肋肉做为主料，然后筹办半个洋葱，那洋葱就是牛肉汤显现甜味的实正功臣，因为放糖的话会间接影响牛肉汤的鲜美而显现寡甜味，以至还会毁了汤;然后就是进味的质料了:八角、花椒、葱、姜、草果、胡椒粉、香菜、盐、醋、蒜苗一颗，若是在还想食其他一些菜的话，也能够参与，好比:香菇、笋、藕等等。

起首把牛肉洗净切片或者切块过水焯一下，然后把姜拍碎，葱切大断，洋葱切开，把八角、草果、葱姜、洋葱放进调料包封好，然后将上述质料一路放进冷水中开大火煮开放进适量盐巴和胡椒粉调味，然后换小火慢慢炖煮1～1.5小时，比及差不多到时间的时候能够滴如几滴酸醋，如许能够让牛肉愈加松软，肉量愈加好，之后能够用筷子插进到肉中，若是觉得松软就能够了。如许一锅清汤牛肉就做好了，等要食的时候盛一碗汤到碗里在放进筹办好的香菜那就很完美了，香菜能够装点牛肉，让汤看上往显得愈加清爽。

1、食材：牛肉250克、蒜苗3根、生姜适量、食盐适量、胡椒少许。

2、摘摘三根新奇的蒜苗、洗净切细待用。

3、将牛肉冲刷清洁切丁，用水稍焯一下滤水，将生姜洗净切丝备用。

4、锅里放水烧开，放下姜丝倒进牛肉。

5、大火煮沸后调小火慢煮30至40分钟后，参与适量的食盐与胡椒粉。

6、碗里放进适量碎蒜苗，将煮好的牛肉汤趁热倒进碗中即食用。

1、食材：牛肉600克、鸡蛋6枚、洋葱1个、啤酒1罐、黑胡椒适量、山楂10克、生抽1勺、料酒2勺、陈皮5克、花椒5克、大料5克。

2、把买回来的牛肉切块，用水焯一下，然后用啤酒倒进往腌造一下，把鸡蛋放锅里煮熟剥皮备用；把洋葱切大块备用。

3、然后拿一个空碗，把山楂、陈皮、冰糖放里面，然后倒点水，倒进生抽放置一旁备用。电饭煲里面倒点底油，然后放进花椒大料，然后把牛肉块放进往，让煎一会，把洋葱放进往，盖上盖3分钟后把底料倒进往，再添点水没过牛肉即可，把鸡蛋也放进往让其进味。

4、多炖一会，等水熬得差不多没有了，牛肉软烂了，就能够出锅了

1：把牛腩洗净切块。放到清水中泡出血水，再把西红柿用开水烫一下，往皮切成小块土豆往皮切滚刀块。青红椒各一个。往籽切滚刀块。姜一块切片。葱切段。八角一个。干红辣椒两个。花椒一小把。香叶两片。

2：打炮清洁的牛肉块凉水下锅中焯一下水。捞出放温水中洗清洁。控干水分备用。

3：热锅凉油。倒牛肉炒香。放切好的西红柿。放姜片。葱段八角。香叶花椒。干红辣椒。放进锅中和牛肉一块炒香，到生抽。酱油。蚝油。13香，各适量，爱食辣的能够放两勺豆瓣酱。炒香后参与没过牛肉的开水。大火烧开。倒进高压锅中压15分钟。在放进土豆块在压非常钟。倒进切好的青红椒。搅拌平均，加鸡精。淋进香油。能够拆盆了。以后撒上葱花。肉烂汤，浓的西红柿炖牛腩就做好了。