麻辣香锅怎样做好吃简单？麻辣香锅不辣的家常做法？

麻辣香锅又好食又简单的做法如下

1、筹办用料。鸡腿、莲藕、莴笋、油、豆瓣酱、盐、剁椒、白芝麻、大蒜、辣酱面、黄酒、生粉。

2、鸡腿斩块后参与盐、黄酒和辣酱面拌匀腌造20分钟。莴笋往皮后洗净切成条参与盐挠匀腌造至出水。莲藕往皮切成条状后洗净泡进清水里。

3、热锅参与油，把腌造好的鸡块放进锅中炸至鸡腿熟透后捞起控油。

4、锅内留油，用小火把豆瓣酱炒出香味，莴笋条、藕条进锅不竭的煸炒至出香味断生。

5、再把鸡块回锅翻炒平均后参与剁椒提鲜，放进大蒜翻炒平均至大蒜断生出香味后熄火出锅。6、出锅后把白芝麻撒上，拌匀即可。

筹办好的配料放进锅中炒香，然后把筹办好的配菜放进锅中炒，炒香后参与适量的调料，最初放进火腿放出平均即可出锅。

油热炒配料

锅内下进少许的油，然后下进切好的肉片炒香，肉片爆香后下进筹办的小料。

参与调料

再参与一勺豆瓣，炒香后加适量麻辣香锅的底料，下进筹办好的蔬菜，参与适量的盐。

淋上香油

适量鸡精，适量白糖、适量胡椒粉，大火翻炒平均淋上一点香油。

1. 麻辣香锅能够做得好食又简单。2. 做麻辣香锅的要害在于选料和调料，选用新奇的食材，如肉类、蔬菜、豆腐等，搭配适量的辣椒、花椒、姜蒜等调料，能够让麻辣香锅愈加甜旨。此外，火候也很重要，需要把握好火候，让食材煮熟但不外熟。3. 若是想让麻辣香锅愈加丰硕多样，能够参与一些本身喜好的食材，如海鲜、蘑菇等，也能够按照小我口味调整辣度和咸度。同时，能够测验考试区别的麻辣香锅做法，如川味、湖南味等，增加口感的变革。

麻辣香锅的家常做法中，要想让麻辣香锅变得不辣口味有些难以把握。1.麻辣香锅的口味原来就是以辣为主，所以若何往掉辣椒并非件易事。2.但是若是你实的需要那个口味的话，能够在烹调的时候少放些辣椒粉，或者愉快将辣椒全都往掉，然后妥当地加一些香料以及其他调料往调味，但如许做麻辣香锅的味道会和原味会有很大区别。3.别的，若是你想更重视香味，能够参与略微多一点的肉类，那将会增加麻辣香锅的香味，但不影响它的辛辣口感。

若是你不喜好食辣的麻辣香锅，能够尝尝不辣的麻辣香锅做法。下面是一种简单易做的不辣麻辣香锅家常做法和配料清单：

所需食材：

- 里脊肉或者鸡胸肉250克

- 草菇或香菇200克

- 土豆1个

- 小油豆腐半块

- 香菜适量

- 洋葱适量

- 蒜适量

1.

不消洗锅,间接把适才倒出来的油倒一半回往,要比日常平凡炒菜略多一点。

2.

中小火,放姜蒜花椒干辣椒香菜梗,炒出香味放豆瓣酱,炒出红油,大火出洋葱煸出香味,放千页豆腐炒匀。

3.

锅边淋料酒,放处置过的质料(太多的话能够分次放),加青椒,参与蚝油酱油不断翻炒3-5分钟,曲至平均,傍边随时能够尝味道,不咸的话再加生抽。

4.

加糖撒香菜叶,翻炒平均出锅

步调1.起首我们将用料分组，区别品种的用料有区别的处置方法。大要能够分为蔬菜，海鲜，肉类，菌菇，豆成品，其它。

步调 2，土豆和红薯切条，然后锅里放点油，慢慢煎至七八成熟。其余蔬菜洗净晾干切片或者手撕成条。芹菜和香菜要根部切段。香菜叶不要扔，出锅放。

步调 3，大虾往虾线，鱿鱼洗净切段，海螺肉洗净。海鲜需要用葱姜和料酒腌半小时，然后锅中放油，葱姜炝锅放进海鲜，加少许生抽，黑胡椒炒熟。

步调 4，鸡翅中切刀花，也需要放进葱姜和料酒腌造。若是有鸡软骨，鸡心鸡胗之类的能够一路腌一下。肥牛焯熟或炒熟都能够。五花肉需要用油慢慢煎至金黄熟即可。其余不熟的肉类好比丸子之类炒熟即可。

步调 5，菌菇类需要先在锅里炒造把菌菇中的水分炒出来，不然影响整体锅的香脆口感。炒造时能够妥当加一点盐和生抽。

步调 6，豆成品中，鱼豆腐煮熟或烤熟。腐竹泡好晾干。

步调 7，其它食材里面，花生米需要提早炸好，或者利用黄飞鸿花生取代。年糕，凉粉或者泡好的粉条在油锅中煎至金黄。油条若是软了也能够煎脆，便利面（香锅中的点睛之笔）煮至半熟（万万别煮软）。

步调 8，筹办工做做得好，香锅口感好，而且最初炒造便利。下面就是实正起头炒香锅的酱了。锅中放油，油热后放进洋葱段煸炒。洋葱炒软后放进芹菜根和香菜根煸炒，接着放进蒜瓣和花椒煸炒。放进辣椒（不食辣的省略那步）。炒出香味后放进豆瓣酱，牛肉酱（或香菇酱）和葱姜蒜沫陆续煸炒。最初放进少许黄酒和糖调味。

步调 9，将食材别离放进炒好的酱中陆续煸炒。原则是先放不轻易熟的，后放易熟的。因为之前我们大部门食材都已经做熟，因而能够先放土豆红薯条等，然后放蔬菜，最初放已经炒熟的各类肉类菌菇等。便利面出锅前最初放。出锅关火后放香菜

麻辣香锅不想太辣，不要放太多辣椒，一样做出来不辣，并且色泽红润。

1、筹办食材：大虾、肉丸子、火腿、菜花、芹菜、豆腐皮、木耳、黄豆芽。

2、锅中烧水、水开放进所有食材焯水，加适量盐、料酒，往除生味；加食用油，为了连结青菜颜色稳定。

3、起锅烧油，6层油温，放适量八角、花椒、麻椒、葱花、姜末、蒜片，炒出香味，接着放2大勺郫县豆瓣酱、2小勺料酒、生抽、耗油、白糖和少量水，炒出红油，先下肉类翻炒2分钟，再放蔬菜，翻炒3分钟，全程大火，待汤汁稀薄，撒上一把白芝麻和香菜，翻炒平均就能够出锅拆盘。

食材：

基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、热锅底料、百叶、郫县豆瓣酱

4、先把虾头往掉，第三节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱一半切块一半切丝，切丝的放在干锅底下垫底。把厚百叶、年糕、香菇下锅焯水，放进一勺盐增加底味，煮两分钟即可捞出

5、油温七成热时，把基围虾下锅炸一下，全数飘起炸熟即可捞出，再把土豆下锅炸一下，熟了即可捞出。锅中留少许底油，先放进牛油热锅底料，再放进青花椒、郫县豆瓣酱，再把虾倒进锅中翻炒

6、再倒进切好的莴笋、胡萝卜、洋葱片一路翻炒，再倒进焯好水的百叶、香菇、年糕一路翻炒，再放少许料酒、白糖、盐一勺，再放进土豆条，最初放进芹菜翻炒，炒匀即可拆盆，再撒点熟白芝麻即可