做辣椒酱盐的比例？自做辣椒酱的辣椒姜蒜比例？

需要看辣椒酱的用法，辣椒酱的用处区别，需要的比例也就区别，若是是用做做菜调料的辣椒酱，一般是10斤辣椒放1斤盐，若是是做为家常小料食用，一般是20斤辣椒1斤盐。

辣椒酱放盐的比例为：辣椒酱和盐的比例为10比1。辣椒酱是用辣椒造做成的酱料，是是餐桌上比力常见的调味品。以湖南为多，有油造和水造两种。油造是用芝麻油和辣椒造成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，轻易保留。辣椒酱的水造工艺是指用水和辣椒造成辣椒酱，颜色鲜红，参与蒜，姜，糖，盐，能够持久保留，味道更鲜美。

便宜蒜蓉辣酱

食材：小米椒500克，大蒜50克，生姜50克，食用盐50克，白糖20克，白醋10克，白酒10克。

做法：1、我们在造做辣椒酱的时候，必然要抉择小米椒来造做，如许才气够让我们做出来的辣酱，食起来愈加过瘾有滋味，把筹办好的小米椒清洗清洁，然后往掉根部摊开，把外表的水分晾干必然要完全晾干，不然在造做之后存放起来也很轻易就会腐朽变量。

2、筹办两端大蒜，往掉外皮之后切成蒜末，生姜清洗清洁，切成姜末放在一旁备用。

3、把我们晾干的小米椒切段，接着再放进搅拌机里打坏留意，万万不要为了省事间接把整根的小米椒放进往，必然要提早切成小段之后再放进料理机里打，如许才气够让辣酱的口感愈加细腻。

辣椒、蒜、姜的比例为：6：1：1。

蒜蓉辣酱的做法，筹办质料：鲜辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、盐：50克、白酒：40克。

1、鲜辣椒挑选无疤无伤的，然后洗净晾干水分备用。

2、辣椒往蒂，切成小段备用。

3、蒜洗净切成两瓣备用。

4、姜洗净切成粗粒备用。

造做辣椒酱时蒜、姜和辣椒的比例是1:1：10，下面是详尽做法：

筹办质料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，清洁无油无水的瓶子 1个

1、将筹办好的辣椒洗清洁后，放在通风处晾干水。

2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。

3、将筹办好的蒜洗清洁，姜往皮晾干水备用。

4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。

5、晾干水分的辣椒切段放在碗中备用。

6、切好的辣椒放进搅拌机中，打成辣椒末。

7、将打好的辣椒末倒在清洁大碗里备用。

8、把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一路放进往。

【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。筹办10斤红辣椒，先放在水中洗清洁，再把上面的水分控干，把辣椒蒂往掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（若是家里有料理机的话，把辣椒放进往，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。

辣椒酱

筹办花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜400克往皮切成末，再筹办食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。

接下来，把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌平均，再把热油倒进往，然后转到中火，炒的过程中要多搅拌，大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟摆布，炒到锅里冒大泡，如许就能够关火了，把花生碎放进往搅拌平均，辣椒酱晾凉后，再加上味精150克、白芝麻250克搅拌平均，然后拆在瓶子中密封贮存，随食随取即可。

辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克摆布。

做法：

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐放进在上述剁好的碎末中，搅拌平均，放进在坛中即可。

3.把坛密封好，大要30天摆布即可食用，如许做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

小米辣一斤、线椒半斤、蒜3头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片

1小米辣、线椒切好，蒜往皮，姜切片，放进搅拌机搅碎。

2锅里热油，倒进香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮、花椒适量、洋葱适量、姜两片炸至微微金黄捞起

3搅碎好的辣椒未倒进打碗中，参与糖一勺.盐一勺半.生抽两勺.蚝油一勺.老抽一勺.鸡精一勺淋上热参与两勺辣椒面、两勺辣椒粉搅拌平均即可完成。

食材：大

蒜一斤，小米辣半斤，生姜一小段，豆豉100g

步调:

1、大蒜剥皮洗清洁凉干水分，小米辣洗净晾干水分

2、用料理机把大蒜，生姜小米辣，豆豉别离打成碎

3、锅里放油，油热转小放进蒜末和姜末，煮两三分钟后参与豆豉，再煮两三分钟参与小米辣

4、参与调味料：盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖，白酒，搅拌平均

5、全程小在煮五六分钟落成。

用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量

做法步调

步调 1

起首将鱼腩肉清洗清洁后，切块，放进煲仔内，留意洗清洁后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。

步调 2

辣椒酱配猜中，辣椒和食盐比例大要是10：1，加上其他配料，10斤辣椒酱大要需要350克食盐。辣椒酱是用辣椒造做成的酱料，是是餐桌上比力常见的调味品。以湖南为多，有油造和水造两种。

油造是用芝麻油和辣椒造成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，轻易保留。

水造是用水和辣椒造成，颜色鲜红，参与蒜，姜，糖，盐，能够持久保留，味道更鲜美。