烧豆油皮家常做法？东北油豆腐皮做法？

150克的豆油皮用40度的温水浸泡8分钟，洗净切菱形段，半个洋葱切小块，碗中加两勺孜然粉、两勺辣椒面、一勺五香粉、白芝麻搅匀备用，锅中油温七成热倒进洋葱，炸至金黄色捞出，快速倒进小料搅匀，倒进油皮快速搅拌，关火参与食盐、麻油搅匀出锅即可。

1，青红洗净切条，油豆皮切条

2，把蒜苗洗净切段、姜切末，热锅凉油，下姜末、辣椒翻炒出香味，下油豆皮

3，下蒜苗头在翻炒出香味，大约两分钟加盐，加味极鲜翻炒平均，加蒜苗，加鸡精翻炒平均，素炒油豆皮就做好了。

把干豆油皮用凉水泡软，能够调泡，一般泡一夜比力好，不克不及用热水泡，那样豆油皮会易碎，不成型

2、捞起来清洗成清水，切成条或者斜片，次要看你的要求，姜切末，大蒜切片，辣皮子用凉水泡泡比力好味道，并且爆出来不轻易糊

3、把蘑菇用凉水洗净，用手撕成一条条的，再用淡盐水泡10分钟摆布，捞起来沥干水分，黄心菜洗净从中间切开。

泡发豆油皮 200g 鲜香菇 80g

洋葱 80g 胡萝卜 50g

辅料 2种

姜蒜 10g 花雕酒 10ml

调料4种

3g

食用油 15ml 盐

3g

鸡精 5g 白糖

筹办好质料，豆油皮泡好切块，香菇切片

【造做主料】：干油豆腐皮100克、猪前夹肉或者五花肉50克、海鲜菇50克、水芹菜两根

【造做调料】：生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、香葱1根、泡辣椒2个、花椒面1勺、盐1小勺、鸡精1小勺、白糖小勺、陈醋2勺、香油1勺、高汤一大碗、水淀粉1勺

——造做方法和步调——

【步调一】：把干油豆皮放盆中后放进温水没过油豆皮泡20分钟摆布，把油豆皮泡发。

【步调二】：油豆腐皮泡发后切成和牙签差不多粗细的丝，海鲜菇清洗清洁用手撕成丝，别离一路拆盘备用。

【步调三】：把前夹肉简单切一下剁成肉末；豆瓣酱和豆豉别离剁碎；然后拆盘备用。

【步调四】：生姜和大蒜切成末、泡辣椒剁成末、水芹菜清洗清洁后切成寸段、香葱切成葱末，然后别离拆盘。

【步调五】：锅中添水大火烧开，把油豆皮丝和海鲜菇丝倒里边焯水差不多1分钟摆布，也就是烧开就能够，然后捞出来把水沥干备用。

【步调六】：炒锅放一勺油烧热至四成热，开小火把肉末倒里边炒干水汽、炒熟后，把葱姜蒜末、豆瓣酱、豆豉、泡辣椒炒至油红亮滋润，气息变香。

【步调七】：肉末炒熟，调料炒香后倒进高汤（鸡肉汤或者骨头汤等），其实没有能够间接放水，然后开大火烧开。

步调 1

豆腐皮洗净切三角片，锅内油烧至六成热，下进豆腐皮炸至变黄，外表有小泡捞出沥油，

步调 2

锅内留少许油，下进姜片葱段爆香后参与凉水，下进八角、丁香、草果、三奈、桂皮烧开后熬造五分钟，下进适量盐和糖，

步调 3

将油豆皮下进煮，待到水分将干时下进红油陆续煮，到水干亮油时下进鸡精起锅

烹调步调：

1.所有质料洗净切好备用

2.锅放油预热二分钟

3.放进葱花，五香粉爆香

4.放进尖椒，胡萝卜丝，鸡腿菇，油豆腐皮，盐，搅拌翻炒三分钟后就能够了

烹调小贴士：

喜好软的能够撒些水

步调/体例1

豆泡对半切开

步调/体例2

线椒小米辣切段，蒜末切末备用

步调/体例3

锅中热油，倒进蒜末，小米辣爆香，参与1勺老抽➕1勺生抽➕1勺蚝油➕半碗清水➕适量白糖

步调/体例4

做法步调：

第1步、菠菜洗净切长段。

第2步、开水中焯至变绿捞出备用。

第3步、豆腐皮适量。

第4步、开水中也焯一下捞出过一下，能往除豆腥味。

第5步、锅内适量油烧热，葱蒜，小米椒，花椒炒香。

第6步、焯过水的菠菜和豆腐皮倒进，翻炒两下。

第7步、适量盐，生抽调味。

第8步、翻炒平均关火盛出。