紫茄子的家常做法不用油炸不用腌？茄子一周吃六次都不腻做法？

质料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许

做法：

1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要往皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。

2、茄子切块后放进清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放进茄子块，煎软后盛出备用。

3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里通俗的小汤匙就行。调味汁里不消加水。

1、如许做出来的茄子十分好食，不只出格软烂，并且出格进味，食起来开胃又下饭，绝对会让你多食好几碗米饭，接下来咱们筹办一下清炒茄子需要用到的烹调食材，先筹办2~3根长茄子，若是食得少就能够少筹办一点，接下来再筹办适量的白醋，食盐，三瓣大蒜，红青椒各一根，一根小葱，20克淀粉，适量的生抽，蚝油，白糖和食用油即可。

2、取出茄子洗净，清洗完了之后咱们将它放在案板上，先把头部和尾部切掉，然后再将它切生长段，最初切生长条，切完长条之后先放到一个大碗中参与适量的清水，然后再倒进适量的白醋和食盐，浸泡5分钟，避免氧化变黑。

3、取出红青椒，将红青椒洗净切片，然后放到一边待用，接下来再把筹办好的小葱取出来切成葱段，切完之后放到盘中。把咱们筹办好的大蒜往皮，切蒜片放到盘中。将已经浸泡好的茄子取出挤干水分放在大碗中

4、向茄子中放进20克淀粉，用手挠平均，不断挠至每一条茄子条都能裹上一层淀粉就能够了。茄子已经处置完了，接下来咱们再来调一个料汁，筹办一个小碗，在碗中放上适量的生抽和蚝油，然后再加上适量的食盐，白糖和清水，搅匀放一边待用即可

5、起锅烧油，油能够少倒一点，接下来咱们倒进茄子用小火翻炒，如今的茄子不管怎么炒都不会吸油，又或者是发黑了。将茄子炒至外表微黄之后，咱们先关火，然后出锅待用。

6、锅中留下底油，放进蒜片炒出香味，接下来下进青红椒大火翻炒一分钟，放进茄子再倒进料汁，用大火翻炒进味，最初放进小葱段将它们翻炒一下，时间在半分钟摆布。半分钟以后关火出锅拆盘，接下来就能够食了，甜旨的清炒茄子就做好了，软烂进味，开胃下饭，你喜不喜好呢？

1. 鱼香茄子：将茄子切成小块，放进油锅中炸至金黄酥脆后捞起备用。另取一个清洁的锅，参与少量的油和豆瓣酱、蒜末、葱花、生姜等调料翻炒出香味，然后参与适量的酱油、糖、盐、醋和水淀粉搅拌平均。最初将炸好的茄子放进锅中翻炒，让茄子充实吸取酱汁即可。

2. 烤茄子卷：将茄子切成较厚的长条状，用盐腌造15分钟往除苦涩味道后，将其沾上适量的橄榄油，放在预热至200℃的烤箱中烘烤15-20分钟至软烂。取出后，在每个茄子条上展上适量的番茄酱、马苏里拉芝士和意式香肠等，然后卷起来并再次放回烤箱中烤造5-10分钟即可。

3. 麻婆茄子：将茄子洗净切成小块，下进油锅中炸至外表金黄酥脆，然后捞起控油备用。另取一个清洁的锅，参与少量的油和豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末等调料翻炒出香味，然后参与适量的水和盐调味。最初将炸好的茄子放进锅中与酱汁翻炒平均，最初撒上少许花椒粉和葱花即可。

烧茄子 原料：茄子(往皮)3个，西红柿半个，另半个生食，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比力“食”油，所以，必然要慢火，热油。并且要勤翻，几乎是不克不及停铲子，要不断的翻，比及茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好食不腻的诀窍就在“翻”上。

等茄子酿成很软烂的样子时，放进西红柿和柿子椒，当然，若是不爱食那两样工具能够不放，只放茄子进往。

然后再放进调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

主料：长茄子500g、大蒜20g

辅料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量

步调

1. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。

2. 将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸造25分钟。

3. 至用筷子轻戳觉得柔嫩即可。

4. 凉拌茄子的做法步调44.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。

5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，参与醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。更好冷躲后拌匀食用，口感更佳。

第一种

筹办食材：

茄子2个、青椒2个、红辣椒3个、葱姜蒜各、生抽、盐、食用油

详尽步调：

1、茄子洗净切成细长条，青椒往籽切成细长条，红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

2、炒锅烧热放进油，油热后放进葱、姜、蒜煸香。

一、擂椒茄子

【食材】

长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

【造做步调】

1、筹办好原质料。

茄子肉沫

质料

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗净切块，猪肉末倒进料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒进肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒进茄子块，翻炒半晌，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒进炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最初撒上葱花即可出锅。

蒸茄子

质料