杂拌凉菜家常做法？家常凉菜东北做法？

主料

木耳适量

辅料

黄瓜适量，胡萝卜适量，蒜适量，香菜适量

调料

味极鲜酱油适量，陈醋适量，黑胡椒粉适量，黑芝麻适量

1. 泡发木耳。

2. 筹办黄瓜（拌凉菜剩下的）、胡萝卜（拌凉菜剩下的）、香菜、蒜。

3. 黄瓜切菱形丁。

4. 胡萝卜切菱形丁。

所需质料：

黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。

做法步调：

1.筹办好所需质料，把黄瓜洗净，胡萝卜往皮洗净，菠菜摘往老叶，洗净，粉丝更好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。

2.把粉丝放在盆内，淋进开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发非常钟摆布，粉丝就泡发好了，不要用热水不断泡发，那样轻易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪生长段。

3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，食着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。

5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，食到嘴里会很腻，凡是会用水或香油把麻酱稀释，那个过程就喊懈麻酱。澥麻酱也有一些技艺，澥欠好麻酱就彻底散了，口感也欠好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个标的目的不断的搅动，麻酱会变得很稀薄，团成一团，再分次淋进温水，让芝麻酱和香油充实混合，曲至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的形态就能够了，另取一碗，参与生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌平均就能够了。

6.锅内参与水烧开，下进干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥清水分，再把干豆腐切成丝待用。

7.锅内水从头烧开，下进菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥往，把菠菜切成寸段待用。菠菜很轻易熟，不要焯偏激，焯水后要放到冷水中降温，如许菠菜颜色不会变黄，连结菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四面，中间放上粉丝，再撒上蒜末。如许放看着比力美好，若是不讲究卖相，都一路放在盆内也能够。

1干豆腐四两切丝，黄瓜三四根切丝。

2猪肉一两切丝做肉冒，干红辣椒三四个炸香，鸡蛋饼切丝，

3熟花生米二十多粒为了增香，生抽一勺，白糖一勺，米醋少许，盐少许拌进切好的干豆腐丝和黄瓜丝，肉冒也参与。

4家常凉菜的口味是酸爽纯香，放点辣椒油，不食的不放。

5家常凉菜东北做法完成。

1.食材· 大白菜 300g、黄瓜 60g、胡萝卜 60g 豆腐干 50g、水晶粉 100g、蒜 20g 醋 15g、生抽 15g、香油 2g、辣椒油 20g、白芝麻 3g

2.水晶粉先用凉水泡软备用

3.碗中倒进蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌平均

4.水晶粉泡软后，冷水进锅 水开后，煮5分钟，捞出过凉

5.参与点香油，拌匀备用

6.依次将蔬菜切丝，摆盘备用

好食的家常凉菜次要有凉拌粉丝、脆拌黄瓜和糖醋三丝等等。

1、凉拌粉丝

用开水将粉丝泡胀发，备用；把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸； 将适量的盐参与到胀发好的粉丝里，再参与少量糖和味精，参与蒜茸和姜葱丝，再参与用开水烫过的青红椒丝, 参与适量的米醋， 最初参与红油拌匀，即可食用。

2、脆拌黄瓜

将黄瓜往心切成条，加盐腌非常钟；葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；腌好的黄瓜挤出一部门水分，加醋、白糖拌匀，最初再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌非常钟即可拆盘。

3、糖醋三丝

芹菜、萝卜洗净切丝，青椒往蒂及籽洗净切成丝，别离放进盘中；三丝进滚水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用；将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋进食醋拌匀即可。

洋葱拌木耳

用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，动物油1大勺

做法：1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过沸水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放进勺子，参与油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒进煸香的油，翻平均即可

筹办质料：金针菇1把，蒜末、葱花，小米辣、白芝麻适量，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，油辣椒1勺，食用油适量。

造做步调：

1.锅中水烧开，把洗净的金针菇放进锅中烫熟后，捞出沥干水份放进盘中备用。

2.把葱花、蒜末、小米辣、白芝麻放进碗中，淋进烧热的食用油加1勺米醋、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺油辣椒，拌匀。

食材：豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量、醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）香油

做法

1、将所有食材洗净，过一遍凉白开

2、将黄瓜，红椒、洋葱切丝、香菜切小段，蒜拍碎。

3、取大碗，放进豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝，洋葱丝香菜拌均。