莲藕排骨的做法？莲藕炖排骨的做法？

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步调：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗清洁，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放进猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等半晌即可上桌；

操做要害：

下进猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨那锅汤，用的锅，我们有的喊“煨罐”，有喊“瓦罐”、“罐子”。手感粗拙的陶土造成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，更好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门翻开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比那更让你舒坦。

要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削往外皮，用刀拍破后妥当切块，放进清水中浸泡待用。

用料：排骨 半斤，藕 一节，姜 两片，八角 两个，葱 1小段，生抽 2勺，老抽 半勺，盐 适量，料酒 适量

做法：

1.排骨加冷水放进锅中，加适量料酒，大火煮开3分钟，捞出排骨，用温水冲刷清洁。此时筹办一壶开水。

2.起锅烧油，小火将姜片，葱段，八角煸出香味，排骨沥干水分下进锅中，中大火翻炒，将水分炒干，外表微微发黄。

3.参与生抽，老抽，陆续翻炒，上色平均后将提早筹办的开水倒进锅中，水量没过排骨稍多，大火炖煮。

4.莲藕往皮切块，放进锅中，加盐，此时汤味偏淡，后面还要收汁。

5.小火炖煮40分钟以上，最初开盖大火收汁。

，原料：

排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

2，过程：

先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在此中一锅内放进莲藕块，用中火煮。在另一锅中放进新奇排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放进姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再翻开锅盖时，已有清香劈面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量进锅，并放进少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经洋溢着排骨的香味，让人不由得想往试试汤的咸淡：）。此时，在翻腾的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟摆布

质料

猪肋排500g，莲藕500g，葱段4段，姜片4大片，料酒2茶匙（10ml），盐2茶匙（10g），胡椒粉2茶匙（10g），鲜香菜适量

做法

1、猪肋排用流水清洗清洁，剔往余外的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm摆布的小段。

2、莲藕切往两端的蒂，纵向刨开成两半，清洗清洁，查抄藕眼内有无残存泥沙，再切生长边约6cm的滚刀块。

用料：排骨1斤半，海带结 适量，莲藕 适量，姜，大葱 适量，八角 2个，香叶（可不放） 两片，花椒 少许，料酒 少许

做法：

1.排骨洗净，冷水进锅，焯下血沫，捞出，温水洗净沥干水，必然沥干水。

2.姜切薄片，锅内倒油，先煎一下姜片至两面焦黄，然后拨到一边，再煎排骨，煎至两面至少一面焦黄。 煎一下，一会炖的时候汤汁发白，更香。

3.加热水，不要加冷水，不然排骨血遇冷水收缩会柴。 加水多没过一些，参与八角，大葱段，加料酒，花椒，香叶。大火烧开，转小火炖就行。

4.中间妥当加一些盐。 

5.尝一下肉快烂的时候参与莲藕和海带结。

6.陆续炖至汤汁变少，海带和藕烂了就能够了。

食材用料

藕1节，排骨500克，葱3段，料酒2勺，糖半勺，姜3块，蒜3瓣，花椒1小撮，大料2个，香叶2片，桂皮2小块，老抽1勺，生抽2勺

做法步调：

1，焯排骨

煮3分钟摆布，把血沫煮出来，然后用温水把排骨洗清洁。

质料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，

调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

造做流程

1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，2。刮尽莲藕外表的粗皮，切成块，洗净，

莲藕排骨汤

1、主料：猪大排一根、藕适量、山药适量、料酒适量、盐适量。

2、排骨冲刷清洁。

3、放进冷水里煮开后再冲刷，那喊焯水。

4、再次放进锅里，参与冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟。

1、质料筹办：肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量，盐适量，胡椒粉少许。

2、黄豆提早泡发，莲藕洗净切大块，将排骨放进滚水中焯烫1分钟后捞出，洗净血沫备用。

3、锅中加清水，放进排骨、泡发的黄豆、莲藕和姜片，先用大火煮开，然后转小火炖煮1小时。

4、最初出锅前参与盐调味即可。

用料：排骨 ，莲藕 ，花椒 ，香葱 ，蒜 ，姜 ，白糖 ，老抽 ，八角 ，盐 

做法：

1.猪肋排斩成小段用清水浸泡30分钟活水冲刷，莲藕洗净切块。把肋排放进冷水中煮滚捞出，清水冲刷沥水备用

2.先用油炸香花椒，炸过的花椒丢弃，留花椒油爆香葱段，姜片和蒜

3.下排骨炒至外表变黄起壳后参与少许白糖，老抽和八角炒匀

4.冲进清水，大火煮开转中小火炖煮10分钟，参与莲藕陆续煮30分钟。

5.调进妥当食盐，大火把卤汁收干即可

炖玉米。

1、玉米切成小段、莲藕切片。姜块切出一两片。葱打结。

2、排骨进锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。

3、砂锅内从头放清水，将排骨放进锅内、姜、葱一路放进锅中，滴进少许料酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约三非常钟，再放进玉米、莲藕，一同煲造约十五分钟。煲好后往掉姜片、葱结，参与适量的盐调味即可。