简易豆腐乳的做法全过程？家常豆腐乳怎么做？

做法如下：

1. 豆腐洗净 ，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。

2. 选清洁布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面展上切好的豆腐块，豆块之间略微离隔，然后盖好放阴凉处所（若是气候冷，间接放蒸锅几天），那一步十分要害，每一步都不克不及粘油，否则豆腐会坏掉。

3. 放一边大约一周摆布，就会起霉了，解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉，是一般的，黑色的不克不及要，那时候已经有腐乳味道了。

4. 霉好的豆腐，再拿出来吹吹风，晒晒太阳。

5. 将切好的姜末、辣椒粉、盐和匀，也能够添加点胡椒粉，看口味。把豆块一块块放到调料里面翻翻，四面都粘上调料，然后放到筹办好的瓶子里 。

6. 都放好后，要淋些香油或者茶油，油要没顶，否则会坏。 有人是粘白酒然后放瓶，就不消那么多油，也是能避免坏掉。存放一两天然后就能够食了。

1.做好的乳坯，

2.改刀，

3.拆盆里，

4.撒上盐，

5.倒进米酒，

6.抛匀腌造一天，途中多抛几次。

7.沥汁，

8.备米酒，辣椒粉。

9.碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，

10.放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁，

家常豆腐乳的做法：

食材辅料：豆腐1千克，辣椒粉100克，白酒100克，食盐5克，花椒粉5克。

步调：

1、筹办1千克新奇的豆腐，然后用刀切成2×2厘米的方块，平均的码在蒸笼上锅蒸熟，那一步的次要目的就是为了杀菌，锅里面的水开了之后陆续蒸6分钟就能够了。出锅之后的豆腐我们先把它沥干水分，然后放在通风阴凉的处所晾凉，然后筹办一个略微

2、把100克辣椒粉，20克食盐5克花椒粉5克五香粉混合平均之后备用，然后筹办一个碗参与100克的高度白酒，把豆腐一个一个的过一下白酒那一步的感化也是为了杀菌，。

1、食材：豆腐适量、姜末、辣椒粉、盐各适量。

2、豆腐洗净 ，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。

3、选清洁布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面展上切好的豆腐块，豆块之间略微离隔，然后盖好放阴凉处所，那一步十分要害，每一步都不克不及粘油，否则豆腐会坏掉。

4、放一边大约一周摆布，就会起霉了，解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉，是一般的，黑色的不克不及要，那时候已经有腐乳味道了。

家常豆腐乳是一道简单且甜旨的豆腐乳造做方法，适宜家庭造做。以下是家常豆腐乳的造做方法：

所需质料：

1. 豆腐 - 500克（豆腐能够抉择老豆腐或者嫩豆腐）

2. 盐 - 25克

3. 高度白酒 - 50毫升

4. 辣椒粉 - 适量（按照小我口味调整）

5. 花椒粉 - 适量（按照小我口味调整）

6. 姜粉 - 适量（按照小我口味调整）

7. 蒜粉 - 适量（按照小我口味调整）

步调 1

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那是买专门压的十分干的老豆腐，切成块，气候好的时候，吹两天，吹干外表水分。 那一步不克不及吹太久，放置久了，豆腐会发酵，就不轻易保留久了。

步调 2

第1步：筹办一些豆腐，那里留意，豆腐的量感就决定了腐乳的口感。豆腐必然要选用老豆腐，嫩豆腐是不可的，若是各人分不清老豆腐和嫩豆腐的话，能够往菜市场问一问那些卖豆腐的店家。豆腐筹办好之后将它切成小块，然后筹办一个清洁的篮子，然后把切好的豆腐一块一块摆放在篮子上面，放进太阳下晾晒。等豆腐晒干水分之后，就把它放到一个阴凉通风的处所，等它慢慢的发酵。

第2步：豆腐发酵一段时间，它的外表就会长满绒毛，关于腐乳而言，长绒毛并非坏事。那个时候筹办一碗白酒和辣椒粉，然后筹办一个清洁的容器，造做俘虏的容器必然假如无水无油，而且密封性出格好的，否则腐乳在腌造的时候就很轻易显现腐朽恶臭的情状。

第3步：工具都筹办好之后，就将俘虏一块一块地夹出来，然后放进白酒傍边，那一步是为了给腐乳杀菌消毒，也是为了让腐乳沾上白酒的味道。通过白酒的浸泡事后，就把腐乳放进辣椒粉傍边滚一遍，让腐乳外表都沾上红彤彤的辣椒粉，那个时候就能够将它放进清洁且无水无油的容器傍边。放好之后将瓶盖拧紧，陆续放在通风阴凉的处所，放置时间大要是半个月到一个月摆布即可。

质料

豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶

做法

1，豆腐，买回来切块，略微晾干

2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上往~再盖上稻草，再放一层豆腐

3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个礼拜~

4，霉发得差不多了就筹办一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~

比例本身把握

5，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~

6，再用略微晾了一两天的白菜叶子包起来，拆瓶~

1、将买回来的豆腐清水洗净。

2、豆腐用清水浸泡20分钟摆布捞起沥干水分。

3、将豆腐切成大小适宜的块。

4、将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布。

5、放在温热的处所让豆腐发霉，大约1个礼拜时间，当豆腐外表酿成黄色并且有一层粘液如许就好了。

6、把辣椒面和盐停止混合，用一个清洁的容器拆适量高度白酒。

7、将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐外表沾满白酒。

8、再把沾过白酒的豆腐平均的沾上辣椒调料。

9、将豆腐依次码好放进瓶子容器中。

10、用烧好的油（放凉的）拆满容器，盖上盖子，陆续发酵一个礼拜摆布。

新奇豆腐一块，按照你的豆腐几筹办一个能够密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸取代，十三香、盐、便宜花椒面、鸡精、想食辣的可加一些辣椒面。

做法

1.在密封的容器里面放好报纸，展好保鲜膜或者清洁的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者清洁的塑料袋，在放上报纸。

3.把盖子盖好，放置四五天摆布。腐乳好欠好食就看那一步。

4.混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中，参与凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就能够了。不外越久越好食，翻开后要记得放进冰箱。