红烧牛肉面最正宗做法王刚？红烧牛肉面辣不辣？

食材筹办

　　牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙，八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。

　　 造做步调

　　1、牛肉切粗块，放进沸水中烫往血水，捞起泡洗清洁。

　　2、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放进牛肉，酒后改中火翻炒平均，加豆辩酱，红油同炒。

质料

牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

步调

1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及参与八角后，放进牛肉炖1小时。

主料：

牛肉400克，手擀面400克。

辅料：

卤料包1包 ，蒜5瓣 ，豆瓣酱1勺 ，老抽适量 ，油适量 ，香叶3片 ，桂皮3克 ，八角3瓣 ，香葱5克 ，香菜5克 ，花椒油适量 ，鸡精1克， 辣椒油适量。

步调1

起首选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，能够多些，放进牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒进适量老抽，参与少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不消捞出，浸泡一晚。

步调2

第二天捞出切块。

步调3

热锅倒油，放进蒜和豆瓣酱炒香，倒进牛肉及老抽，翻炒平均。

一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)进锅，加水，加葱两收，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。

〔牛肉不克不及先过水，并且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不克不及加冷水，一锅到底血水是甜旨的来源，只要往掉外表的杂量即可牛肉捞起後〕

二、将肉捞出，切本身喜好的大小块或是片状。做法二之前万万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪歪扭扭的不美好。

三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，参与三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔能够加番茄一个，也能够不加〕。

四、将牛肉及本来煮牛肉的汤一路进锅，并参与六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，不断比及锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了

1/8 牛腩1cm摆布切块，放冷水内泡半小时往血水，沥清水分



2/8 锅内烧开水，倒进牛腩煮开，煮两分钟，沥往水份，用温水冲净



3/8 锅内烧热油，倒进葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒进牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀



4/8 炒好的牛腩转进砂锅，倒进1200ml热水



5/8 大火烧开转小火，让汤不断处于微沸的形态



我红烧牛肉面辣不辣要看详尽做法，有的做法是不辣的，但大部门红烧牛肉面的做法城市参与一些辣味的调味料增加风味，若是需要不辣的能够提早申明，便利面中的红烧牛肉面粉包内也有辣的成分，若是需要不辣则能够少加或者换个口味

红烧牛肉面就看做的师傅怎么做了，他能够做辣的也能够做不辣的。红烧牛肉面的原质料是牛肉和切面或手擀面，如今市道美国加州牛肉面他是自己是不辣的，若是你要想调辣的能够加一些辣椒就酿成辣的了，是不是如许？你的家乡红烧牛肉面是不是辣的？

1、将番茄往皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放进滚水中，高火4分钟，造成汤汁。

3、汤汁中放进牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放进汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

用料:牛肉2斤，盐适量，酱油适量，香叶5个，花椒、醋、桂皮、蒜瓣各适量。

做法:

1、将牛肉切成2厘米摆布的正方体，放进高压锅中加水，水和牛肉的比例为2.5比1，启动高压锅，煮15分钟后，调到排气形式。

2、待水沸腾时，开启锅盖将血沫撇清洁，放进大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉，密封压10分钟后，开盖参与干辣椒、盐、味精。

3、将切面煮成7成熟，过凉后放进牛肉汤中，煮到全熟。最初称进碗中放上葱花，香菜调味，喜好食酸的能够再参与陈醋。

1.起首在碗里放进10个切成小段干辣椒，倒进200毫升水，泡30分钟，750克牛腱肉切成大块，开水中焯肉，打往浮沫，煮熟的牛肉捞出备用，把泡辣椒水的液体过滤掉，锅中倒进适量的油。

2.放进少许辣椒，放进2克花椒，翻炒平均，参与半个洋葱，翻炒平均放进牛肉，翻炒平均，炒2分钟，倒进1000毫升开水,放进2片香叶，放进5克桂皮，放进1颗八角，放进5克生姜。

3.放进3克小茴香，放进3勺生抽，放进2勺老抽，放进1勺豆瓣酱，放进1勺盐，盖上锅盖，小火炖2个小时，水开煮面， 将煮熟的面捞出，放进4片小素菜和牛肉，最初撒进适量的香菜即可。

主料：牛肉，面条

红烧牛肉面的做法：

1.牛肉切块,沸水烫往血沫备用

2.油锅烧热,爆香葱段,姜片,蒜粒和八角,干辣椒等,放进刚备好的牛肉,大火炒几下(若是有辣豆瓣酱,也是那个时候下和牛肉一路炒),然后放进酱油,量约一汤勺半,酒一勺,炒锅加满水,中小火煮1小时以上,以炒锅水烧至一半为佳

3.煮面,那个不需要多说什么,抉择你喜好的拉面就好了

4.面煮好盛进大碗中,放上少许麻油,葱花,也能够此时烫熟点小青菜摆上,然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇,喜好的再撒上香菜,淋上辣椒油