猪肉松的正确做法？肉松的做法？

选用猪后腿瘦肉，将猪肉用清水洗净，猪肉切成小方块，放锅内加清水，煮开撇往浮沫，锅中水倒掉；

锅中另加适量水，放进肉块，加几片生姜片，用中火煮（一岁内的小宝宝不宜添加过多调味料，只加了生姜）；

将熟肉取出，放盆中，稍凉后撕成小条，拆进保鲜袋，用擀面杖，往返擀至松懈；

再放进面包机桶内，启动翻炒功用，不竭炒拌，炒至肉条水分削减；放进破壁机，启动酱料法式，打至蓬松形态即可。

1、起首要筹办一块新奇的鸡胸肉，鸡胸肉不要到超市中购置那种冻肉。更好到菜市场中，购置新奇的活鸡，将其宰杀后，取其腹部的两块鸡胸肉。（造做肉松，对食材的要求是比力高的，食材越新奇，做出来的肉松越好食。）

筹办好的鸡胸肉，要把外表的筋膜给剔除。然后把鸡胸肉逆着纹理，将其切成两片，再顺着纹理，把鸡胸肉给切成小块状。切好以后的鸡胸肉，要冷水下锅，并参与适量姜片，对鸡胸肉停止焯水。

2、焯水5分钟后，将其外表浮沫弄掉，然后往鸡胸肉中，再参与八角、桂皮、香叶、小葱，并再一次盖上盖子，对鸡胸肉停止熬煮半个小时，等时间到了以后，把鸡胸肉控水捞出。（熬煮半小时，鸡胸肉已经完全煮熟。）

煮好的鸡胸肉，立马控水捞出，并放到凉水中过上一道，将其晾凉备用。然后筹办一个清洁的保鲜袋，把晾凉的鸡胸肉，放到保鲜袋傍边密封。然后用擀面杖，不断的对鸡胸肉停止敲打，把鸡胸肉完全打散。

3、捶打个10分钟摆布，就能把鸡胸肉完全打散，打散以后的鸡胸肉，要从保鲜袋中取出，并放到平底锅中。然后开中火不断的停止翻炒，将鸡胸肉中的水分炒干，把鸡胸肉炒散，煸炒5分钟即可。

方法/步调

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起首是选肉。肉必然要纯瘦肉，并且还要把瘦肉外表的筋膜、脂肪都往除清洁，不然最初就会成为肉絮、而不是肉松了。

肉切成块，5公分摆布见方，太大太小都欠好。

然后冲刷一会儿，更好还能泡一会，是为了尽量往除血水，削减腥味。

将猪肉切生长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。（用猪肉后臀尖来做更好，瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，并且不会发柴）

在锅中参与凉水，放进葱、姜、盐、肉块一路用中火煮，水烧开后撇往表层浮沫，淋进料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。曲到肉块8成熟，用筷子静静扎进肉中能很轻易拔出；

将煮熟的肉块取出，天然晾凉后放进保鲜袋中，用擀面杖压碎；

把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，显现毛茸茸的肉丝即可；

在炒锅中放进少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四面都有一层薄油，倒掉锅底余外的，然后开中小火，放进肉丝，慢慢翻炒；

质料：

1. 猪肉 500 克

2. 糖 100 克

3. 酱油 50 毫升

4. 料酒 50 毫升

5. 盐 适量

步调：

1. 将猪肉切成薄片，必然要切薄一些。

2. 将糖放进锅中加热，比及糖熔化酿成焦糖色时，参与料酒和酱油，煮匀后把肉片放进往翻炒几分钟，让肉片全数平均的上色。

3. 参与适量的盐，陆续翻炒至肉干锅底。

第1步、猪精肉切片。



第2步、锅中烧水，下进猪精肉，姜片，八角和料酒焯烫。



第3步、用凉水冲刷清洁。



第4步、电饭锅内放香叶，八角。



第5步、参与清水、食盐和葱姜段，盖上盖按下肉类键煮造40分钟。