不辣的清炒茄子怎么做？清炒茄子家常做法王刚？

主材：茄子一个

做料：盐 5克，花椒粒 5克，生姜丝 5克，料酒 两勺，生抽 一勺，老抽 半勺，香醋 两勺，白糖 两勺，干淀粉 5克

做法：

茄子洗净，带皮切成小长条

锅子烧热，先不放油，将茄子条倒进小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出

葱姜蒜切末、泡辣椒切碎

食材：

茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

做法：

1.筹办质料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。

一、原料

主料 紫皮茄子2根

辅料 干辣椒4个，姜4片，蒜4瓣，葱2棵，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，鸡精1克

二、素炒茄子的做法步调

1.干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。

食材：

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

做法：

1.在肉馅中参与适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

2.顺着一个标的目的搅拌上劲，腌造几分钟。

3.将茄子切成片，此中两片连续不要割断。

4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

5.将调造好的肉馅酿进此中。

6.淀粉和面粉按1:1混合，参与一个鸡蛋和适量的盐。

7.再参与水调成稀稠适度的面糊，再里面参与几滴油。

原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。

做法步调：



第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。



第2步、起首把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步调一：茄子放进水中洗清洁，对半切开，若是觉得有点大，也能够陆续对半切，但是不要切太小。

步调二：筹办一个大碗，倒进适量清水，滴进适量醋，然后放进茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步调三：大葱往掉外皮洗清洁切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步调四：锅内添冷水，把茄子摆进蒸笼内，然后大火加热曲到烧开，陆续不断蒸到茄子变熟。

其实想要茄子炒出来好食，当然少不了食用油的加热，如许才气将茄子里面的香味激发出来，而且大蒜和茄子的味道才气彼此交融，只不外茄子放油的挨次有讲究，如许才不会让茄子炒出来的口感油腻，还能包管食起来的口感，咱们一路来看看若何炒茄子吧！

【炒茄子的方法】

起首把买回来的茄子用清水洗净，再用刀切成条状，往锅中倒进足量的食用油，烧热后下进茄子，如许停止油炸，能够把茄子炸软，激发出茄子里面的香味，比及茄子变软后，里面的食用油就会天然出来，再把炸好的茄子捞出，放置到一旁沥干油分。

接着烧锅，倒进沥干油分的茄子，大火煸炒出里面的少许油分，再把切好的蒜末和辣椒放到锅中，大火停止翻炒，比及锅中飘散出香味的时候，往里面参与适量的食盐，鸡精，蚝油停止调味，撒上少许的葱花即可出锅，如许一道甜旨的炒茄子就完成了。

以上就是炒茄子的方法，想要茄子炒出来好食，当然少不了食用油的存在，不外正确的做法应该是先把茄子放到食用油傍边油炸，如许炸软后的茄子愈加进味，食起来的口感好，可能良多人觉得油炸茄子比力浪费油，不外炸完茄子的油仍是能够炒菜的，是不是觉得那些年的茄子白食了呢！

茄子皮富含营养，只要茄子不太老，清炒茄子时更好不要削皮，能够将茄子清洗后连皮切成片或丝，热锅下油，下姜丝蒜片，茄丝或茄片，酱油，快速翻炒，起锅前再下蒜片和蚝油，茄子皮和茄子肉同样好食。

不消削皮的。因为茄子皮里面的花青素含量比力高，带皮食最有营养了。并且还能起到美容养颜的成效，茄子皮也能够构成一种庇护层，如许茄子就不轻易炒软。营养成分不会流失，反而能够起到锁水的成效。

能够不消。若是老茄子或者蔫掉的茄子更好能够往皮后再炒造，因为其水分含量较少，若是不往皮，食用起来会觉得口中满是纤维，会影响食用口感。

嫩茄子则不需要往皮能够间接切成滚刀块后进油锅参与肉泥炒造成肉末茄子，鲜香味美。

茄子是我们日常生活中经常要食到的食材，有的人食茄子削皮，有的人不削皮，那清炒茄子到底要不要削皮呢？

告诉你不需要削皮，因为茄子皮里面含有大量的花青素，营养价值很高，往掉皮很惋惜。只是我们在购置的时候要选鲜嫩的茄子，买回来时浸泡清洗清洁即可。