酸菜鱼怎么做好吃又简单，做？酸菜鱼的做法？

把酸菜洗清洁，切成粗细平均的丝，将鱼拾掇清洁片开往鱼骨，切成鱼肉片，必然要用草鱼或者黑鱼，锅中烧油放花椒，大料瓣，红辣椒，姜片，葱段，炒香生抽，酸奶放锅里翻炒，添水烧开，把鱼片放进，中火开非常钟即能够了。家2中做法。

1、筹办食材，草鱼一条、酸菜适量切片、拍过的大蒜子几粒、泡姜和泡萝卜各适量。起首把鱼的脑壳往掉，然后把鱼骨、鱼肉的两片肉，给它剃出来，鱼脑壳对半破开，剃掉两片鱼排的骨头。

2、下面起头片鱼片，鱼肉片成又长、又薄为更佳。将鱼骨清洗清洁后，拆进盆中，参与适量盐、胡椒粉、料酒、生姜片、大葱段，用手挠拌平均，腌造3分钟。需要留意的是，鱼片不克不及用水洗，因为洗事后，它里面的美味都彻底失往了。

3、如今我们起头给鱼片上浆，鱼片内参与适量盐、胡椒粉、啤酒，用手挠拌平均后，打进一个鸡蛋清和适量红薯淀粉，再次挠拌平均，参与一点清油进往，挠拌平均。所有食材全数筹办齐备了，起锅烧油，酸菜用清水淘洗清洁，挤干水分。然后放进锅中，放进蒜粒一路小火炒香，倒进漏勺备用。

4、锅中烧猪油，放进鱼头和鱼骨，小火煎至两面发黄，倒进酸菜，再倒进泡姜、泡萝卜、野山椒一路翻炒。然后倒进适量开水，煮至进味，调进适量盐、鸡精、胡椒粉。汤色变白后，用漏勺把酸菜、鱼骨等倒进盆中垫底。锅端离火口，把码好的鱼片平均地、静静地放进汤中，煮至断生，用漏勺捞起，倒在鱼骨上，再将汤汁倒进盆中。

5、另起锅，倒进适量菜子油，炒勺中放进青花椒、青红椒圈、干辣椒段，红花椒、蒜粒。油温至八成热时，淋进炒勺的食材上，激发出香味，最初撒上适量葱花，我们的酸菜鱼就做好了。

次要包罗以下几个步调：先将鱼片用盐和料酒腌造一下，然后用淀粉裹上；接着将酸菜洗净切碎备用；将花椒、干辣椒和姜片放进锅中煸炒出香味，参与酸菜煸炒；加水煮开，放进调料包（此中包罗鸡精、盐、酱油、味精等调料）；将鱼片放进煮约5分钟，最初撒上葱花即可。那种做法口味鲜美，口感丰硕，是一道广受欢送的川菜。

答复如下：酸菜鱼是一道来自川菜的典范菜品，下面是一份简单易学的酸菜鱼做法。

所需质料：

- 鲜鱼（草鱼、鲤鱼等）500克

- 酸菜半斤

- 豆腐干适量

- 姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 青蒜适量

- 料酒适量

- 食盐适量

食材筹办：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步调 2

鱼片中参与料酒、淀粉，打进鸡蛋清，拌匀，腌造20分钟。

1.筹办质料：酸菜、鱼片、豆腐、泡脚水椒、生姜、葱、蒜、料酒、酱油等；

2.先将鱼片抹上料酒和盐，略腌造一下，能够让鱼肉愈加进味；

3.将豆腐切成小块，酸菜切成丝状，泡脚水椒切成段状，生姜、蒜和葱也都切成末备用；

4.锅中参与适量油，待油热后，把适才腌造好的鱼片放进，煎至两面金黄色，盛出备用；

5.锅中不消换油，间接参与酸菜丝，翻炒几下，参与豆腐块和泡脚水椒煮一会儿；

6.参与适量的水，不要盖过鱼肉，烧开后参与鱼片，再放进姜、蒜、葱末，参与少量酱油调味，煮个非常钟摆布；

7.最初参与适量的醋，煮开后关火即可。

原因：酸菜鱼是一道以鲜美的鱼肉和清新的酸菜为次要原质料，配以一些调味品，营养丰硕，食用体例多样，是广受欢送的美食佳品。

延伸：酸菜鱼的配菜能够按照本身的口味停止改动，例如能够参与木耳、香菇等配料，也能够参与一些香料增加口感。

酸菜鱼是一道不错的食材搭配，能够测验考试在烹调中增加一些立异元素。