炸土豆片怎么做才能酥脆？炸土豆片的做法及调料配方？

技巧一：切薄土豆

想要让土豆片炸的很脆，那么我们在切土豆的时候需要将土豆切得很薄才气够炸得又脆又香。但是如许的办法很考验各人的刀工，而没有如许凶猛的刀工的伴侣为了便利，也会选择用机器切出薄薄的土豆片，那也是一个省时省力的选择。技巧二：浸泡土豆

良多时候土豆炸不脆，大多是因为土豆里面的淀粉良多，从而招致下锅炸的时候很难炸脆。因而为了可以炸出又香又脆的土豆片来，我们在切好土豆之后需要将土豆片浸泡在冷水中一段时间，如许就可以削减土豆片中所含的淀粉，然后捞出沥干再下锅油炸，就能让土豆片炸得很脆。



技巧三：在油里放少许盐

为了让土豆片炸得很脆，我们除了需要在土豆上下功夫以外，炸土豆的油同样需要留意，我们能够往油里放上少许的盐，然后再放入土豆片，不只不会有油溅出来，还会让土豆片炸得很脆，并且需要留意，我们炸土豆片的油要漫过土豆片，不克不及太少。

烹调食材】土豆，食盐，食用油，孜然粉，辣椒面

【烹调步调】

1、油炸土豆片，酥脆不回软，焦香可口，十分甘旨。咱们一路来筹办下油炸土豆片需要用到的烹调食材吧。咱们先来筹办一个大一点的土豆，适量的食盐，食用油，食用油，尽量多一点，然后筹办合适本身口味的孜然粉和辣椒面。油炸土豆片的烹调食材就那么一点，全数筹办好了之后咱们就一块起头烹调的步调吧。

2、先把咱们筹办好的土豆取出来，将土豆充实清洗清洁，清洗完了之后再削外皮，削完外皮之后咱们再将它放到水中冲刷一下，那一次冲刷清洁之后就能够切了，咱们将其取出沥干外表的水分，然后把它放在案板上，先切成片，切完之后将其放入碗中备用。接下来在土豆片中加上一勺食盐，抓匀之后腌造10分钟，把土豆片里面的水分腌造出来。

4、腌好以后倒入清水，将土豆外表的盐分全数清洗掉，清洗完了之后咱们控水捞出来，接着再将它放到一旁沥一下水分，接下来将土豆片放到小盘中，然后取来厨房纸巾把它外表的水分擦一下，如许下锅的时候就不会溅起油来了。

5、土豆片处置好了之后，咱们接下来起锅，多倒油，将油温烧到五成热，然后将土豆片一片一片地夹到锅中炸一下。在炸土豆片的时候要不时地用筷子翻动一下，如许不只能够避免土豆片之间发作粘连，并且能够避免土豆糊锅。

6、就如许不断连结小火渐渐炸，炸到土豆片表皮呈现微黄色的时候将其控油捞出。继续加热锅中的食用油，比及油温进一步升高之后将土豆片放进去复炸一分钟，如许会让土豆片愈加酥脆，愈加好吃，炸好之后将其捞出控一下油，再撒上合适本身口味的孜然粉，辣椒面就能够吃了。

筹办食材：土豆适量、盐适量、食用油适量、椒盐粉少许。

做法步调：

1、起首把土豆的外皮削掉，然后把土豆切成0.1厘米厚度的薄片，切片的时候要尽量做到薄厚平均，若是刀工欠好的话能够借助擦片器。

2、把土豆全数切成薄片后放在盆中，参加没过土豆的清水，多冲刷几遍，把土豆外表的淀粉冲刷掉。

3、锅里参加适量清水，再参加两茶勺食用盐，水开后把土豆片下锅焯水，土豆片煮至半通明形态即可捞出，时间大要在1分钟摆布。炸土豆片之前，必然要提早焯水，土豆片焯水的时候参加适量盐，能够给土豆片增加一些底味，还能使土豆片在颠末油炸后，口感愈加酥脆。

4、土豆片焯水后捞出，用凉水冲刷，使其降温，然后把水分控干备用。

【主料】

土豆2个 食用油200G

【辅料】

食盐1勺 辣椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙 孜然粉

【做法】

1. 土豆用钢丝球洗净，擦去皮。

2. 然后切片。那个切片，越平均越好，薄点。有擦丝板更好啦。

3. 切了就不要用水冲了，就让阿谁淀粉浆在土豆上面。。然后洒上适才筹办的食盐，让土豆控点水分出来，

4. 点火！冷油扔2粒花椒下去试油温。火开小点。花椒粒从冒泡泡到泡泡根本散了就能够关小火了，然后把花椒粒捞起来

1、5-15分钟。切成小块的土豆，间接用油炸，需要15分钟的时间才气炸到熟透；用带有压力的电炸锅，5分钟的时间就能炸熟。

2、切成条状的土豆，炸熟需要10分钟到15分钟的时间。炸土豆更好间接下油锅炸，不要水煮以后再炸，那样油易溅出来。